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Autor: Betreff: Bier ist schleimig und dick... Fricky Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 15.11.2010 Status: Offline erstellt am: 14.1.2013 um 16:59   Hallo zusammen, gleich vorweg, nein, es ist gottseidank keines von meinen Selbstgebrauten. Ich habe mir kürzlich mal 'nen Kasten dunkles Weissbier aus einer kleineren Brauerei bei mir in der Nähe gekauft. Nun waren von den 20 Flaschen leider 5 schlecht, etwas viel für einen Ausrutscher. Das Bier war richtig schleimig und fühlte sich zwischen den Fingern auch schmierig an, es zog regelrecht Fäden beim Einschenken. Der Schaum war auch deutlich dunkler, als der von den anderen Flaschen. Komischerweise war der Geruch aber nicht anders als bei den restlichen Flaschen im Träger. Also es roch weder sauer noch sonst irgendwie auffällig. Zum Geschmack kann ich nichts sagen, das habe ich mir dann doch verkniffen. Ich will nicht die Brauerei hier in die Pfanne hauen (drum auch kein Name) , sondern mich interessiert viel mehr was das für ein Fehler sein kann. Mit schlecht gespülten Flaschen kann ich mir das eher nicht erklären, da müsste ja in allen der gleiche Schmodder dringewesen sein. Weiss jemand, was das für ein Fehler ist? Grüße, Peter. -- Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2013 um 17:04   Keine Ahnung, ich würde ds aber auf jeden Fall der Brauerei melden. Erstens bekommst Du dann eventuell Ersatz und zweitens, sind die vermutlich sehr froh, wenn sie auf solche Fehler hingewiesen werden. Stefan Antwort 1 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2013 um 17:05   Schleimkapselbildende Milchsäurebakterien ____________________ Antwort 2 scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2013 um 17:10   Zitat von Ladeberger, am 14.1.2013 um 17:05 Schleimkapselbildende Milchsäurebakterien Ja. Vielleicht Pediococcus damnosus. Gewissheit bekommt man nur über Test. Hast du verdorbenes Bier aufgehoben? Schreib der Brauerei - bin mir sicher dass du dann einen Gefallen bei denen gut hast - was als Hobbybrauer nie schaden kann! [Editiert am 14.1.2013 um 17:13 von scerevisiae] Antwort 3 Fricky Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 15.11.2010 Status: Offline erstellt am: 14.1.2013 um 17:14   Ja, ich werd das der Brauerei schon sagen. Und nein, hab alles weggekippt, aber ich denke schon, dass ich das ersetzt kriege. Gruß, Peter. -- Antwort 4 Honso Senior Member Beiträge: 488 Registriert: 4.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2013 um 17:14   Hallo, laut Back kann das durch Lactobacillus frigidus oder Leuconostoc mesenteroides verursacht werden. Grüße Antwort 5 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2013 um 17:45   Zitat von scerevisiae, am 14.1.2013 um 17:10 Zitat von Ladeberger, am 14.1.2013 um 17:05 Schleimkapselbildende Milchsäurebakterien Ja. Vielleicht Pediococcus damnosus. Gewissheit bekommt man nur über Test. Hast du verdorbenes Bier aufgehoben? Schreib der Brauerei - bin mir sicher dass du dann einen Gefallen bei denen gut hast - was als Hobbybrauer nie schaden kann! Pediococcus damnosus wird auch Pediococcous Cerevisia oder Biersarcina genannt. Gut möglich.. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 6 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2013 um 19:00   Zitat: Zum Geschmack kann ich nichts sagen, das habe ich mir dann doch verkniffen. Feigling Jan Antwort 7 Toby Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 24.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2013 um 21:01   Hmm, lecker hört sich irgendwie anders an Toby Antwort 8 mvoigtsb Member Beiträge: 75 Registriert: 19.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.1.2013 um 09:53   Also wenn es nicht anders riecht und nur schleimt und Fäden zieht ist es bestimmt als "Schluckbier" gebraut worden. Jeder kennt das, es gibt Partys da kann man eine Flasche nach der anderen leeren, da läuft das Bier einfach, und dann gibt es Abende da hängt man pro Flasche locker ne Stunde. Es läuft nicht so gut über den "Schoppezähler" drüber. Dann nimmst du einfach eine oder 2 von den Schleimbieren, ein Schluck, weg isses. Und wenns dann wieder läuft gehts mit dem normalen weiter Die Brauerei hats nur gut gemeint.... ____________________ Seien wir Realisten, versuchen wir das Unmögliche ! che Antwort 9 Fricky Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 15.11.2010 Status: Offline erstellt am: 15.1.2013 um 10:50   kurzes Update: hab gestern noch bei der Brauerei nachgefragt. Es waren schleimkapselbildende Milchsäurebakterien. Die wussten das schon, konnten aber nicht mehr alles von dieser Charge rechtzeitig aus dem Verkehr ziehen. Waren sehr freundlich und ich bekomme als Schadenersatz gleich ein komplettes Tragl geliefert. Wär zwar nicht nötig gewesen, aber freut mich natürlich schon, dass die das so großzügig regeln. Gruß, Peter. -- Antwort 10 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 15.1.2013 um 11:14   ...im Narziß ist m.W. zum "Langwerden" erwähnt, daß sich das Phänomen mit längerer Lagerung wieder vermindern kann. Schade, daß die betroffenen Flaschen alle weg sind, wäre mal interessant gewesen, ob dem so ist. Uwe Antwort 11