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Autor: Betreff: HBST Rhein Main. Die Hausaufgabe für den April HBST Rhein Main TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2013 um 21:12   Die Idee, Bier-Konzepte als "Hausaufgabe" für den HBST zu stellen, scheint sich zu etablieren. Sacronn und ich hatten im Vorfeld die Idee, einen Hopfenbomber zur Hausaufgabe zu machen, welcher vorsah, dass auf 25 Liter 250g Hopfen (einer Sorte) verballert werden sollten. Nach kurzer, ruhiger Diskussion in der Runde am Samstag 12.Januar wurde dann die Vorgabe ein wenig abgeändert und einstimmig als Hausaufgabe für den HBST im April 2013 gewählt. Im Prinzip könnte man das Bier als ein Weizen-IPA bezeichnen. Folgende Grundparameter definieren die Aufgabe: Die Schüttung: 47% Weizenmalz 47% Pale Ale Malz 6% frei gestellt. (Können auch mit den beiden Grundmalzen belegt werden) Maischverfahren nach eigenem Gusto. 14°Plato Mindestens 30 IBU, nach oben offen Auf jeden Fall ein Single Hop. Wie der Hopfen verwendet wird, ist frei gestellt. Hauptsache die 30 IBU werden zumindest erreicht. Vergärung obergärig mit Hefe nach Wahl. Natürlich ist auch dieses Mal kein Wettbewerb angesagt. Es geht weiterhin lediglich darum, die Vielfalt der möglichen Interpretationen der Aufgabe heraus zu arbeiten. Teilnehmen darf natürlich Jeder. Und cool wäre logischerweise auch, wenn die Teilnehmenden dann auch zum HBST am 13.April erscheinen Allzeit gut Sud, Greets Udo P.S. Der nächste HBST Rhein Main findet an gewohnter Stelle, Dorfgemeinschaftshaus Neuweilnau, Herrnacker 3, 61276 Weilrod am 9.Februar 2013 statt. Im Rahmen dieses HBST werden wir das erste Hausaufgabenbier, das Kölsch verkosten. ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.1.2013 um 14:54   Huch ? Kein Gemosere über den Absolutismus dieser Hausaufgabe ? Sehr interessant ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 1 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.1.2013 um 15:03   was glaubst du denn die 6% und Maische steht Ich bin nur noch am grübeln wann ich den hopfen einsetzen soll. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 2 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.1.2013 um 15:30   Ich werde für 30 IBU mit Vorderwürzhopfung und 20min Nachisomerisierung rechnen und dann gnadenlos stopfen. Keine Bittergabe, keine Aromgabe. ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 3 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2013 um 21:29   So, der Sud ist geplant, der Hopfen steht, das Spezialmalz ist ganz was feines und am Wochenende wird gebraut! Das Spezialmalz kommt aus Belgien und der Hopfen vom anderen Ende der Welt und das Weizenmalz aus Bamberg. Viel Internationaler geht es ja kaum noch, oder? Grüße, Max ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 4 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2013 um 21:37   und das wasser vom Südpool ich habe fast alles 6% aufzuteilen ist ja soooo schwer ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 5 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2013 um 21:40   Manfred, da muss ich dich leider enttäuschen. Das Wasser ist wie immer, ein echter Taunus-Südhang mit Skylineblick! Also ein ganz besonderes Tröpfen. Ein wenig Heimat muss ja schon mit rein ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 6 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2013 um 22:13   Zitat von braugnom, am 28.1.2013 um 21:40 Manfred, da muss ich dich leider enttäuschen. Das Wasser ist wie immer, ein echter Taunus-Südhang mit Skylineblick! Also ein ganz besonderes Tröpfen. Ein wenig Heimat muss ja schon mit rein Huch Dann müsste ich mir ja Wasser aus Köln holen.... ...aber nee, lass mal Das Wasser hier in Weilrod ist ein hervorragendes Taunus-Wasser. Irgendwann brauch ich damit auch mal ein richtiges Pils, also UG mit Bohemian Pilsener Malz und Hallertauer Tradition um 40 IBU. ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 7 Der Rossberger Senior Member Beiträge: 172 Registriert: 4.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2013 um 23:09   Moin, ...done. VG Oliver ____________________ ...der letzte von den V8 Abfängern. 'N echter Oldtimer. Wär 'n Jammer wenn man den in die Luft jagen würde... Antwort 8 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2013 um 16:23   So, bei mir geht die Hausaufgabe für April morgen in die Pfanne. Leider werde ich am April-Stammtisch nicht teilnehmen können, da ich zu der Zeit in Schottland weilen werde Werde aber meine Interpretation der Hausaufgabe trotzdem einreichen. Damit ihr euch schon mal vorstellen könnt was es wird, kommt hier das Rezept: #010 - Uluru Ale - HA HBSt RM 01/2013 Stammdaten: Stammwürze: 14°P Ausschlagmenge: 20l Bittere: 50 IBU Farbe: 18 EBC Schüttung und Wasser: Hauptguss: 16.39l Nachguss: 14.35l 1.28kg (47 %) - Pilsner Malz (4 EBC) 1.28kg (47 %) - Weizen hell (4 EBC) 0.16kg (6 %) - Château Arôme (125 EBC) Maischplan: 70°C - Einmaischen 68°C - 60 Minuten (Kombirast) 78°C - 0 Minuten (Abmaischen) Hopfung: VWHopfung - Summer(6.1 % α-Säure): 47.8g (50%) 10 Minuten - Summer(6.1 % α-Säure): 19.1g (20%) 0 Minuten - Summer(6.1 % α-Säure): 28.7g (30%) Dauer Hopfenkochen: 100 Minuten Nachisomerisierungszeit: 10 Minuten Hefe: WYeast 3726 - Farmhouse Ale (og) Wenn ich daran denke mache ich morgen auch noch ein paar Bilder ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 9 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2013 um 16:54   dann gibt das ja kollektives HBST Hausaufgaben-Brauen Auch meine Interpretation der Hausaufgabe für April geht morgen in's Gärfass... Ich ehre damit einen Mann, welchem ich schon viel zu verdanken habe und der einer der Motoren des HBST Rhein Main ist... Brauwolf Das Rezept sieht wie folgt aus: HSBT 02 / 04-2013 Perlweizen Ruthard Stammdaten: Stammwürze: 14°P Ausschlagmenge: 30l Bittere: 50 IBU Farbe: 49 EBC Schüttung und Wasser: Hauptguss: 23.9l Nachguss: 17.71l 3.21kg (47 %) - Pale Ale (4 EBC) 3.21kg (47 %) - Weizenmalz hell (4 EBC) 0.41kg (6 %) - Chocolate (500 EBC) Maischplan: 47°C - Einmaischen 45°C - 15 Minuten (Weizenrast) 67°C - 90 Minuten (Kombirast) 78°C - 0 Minuten (Abmaischen) 78°C - 20 Minuten (Läuterruhe) Hopfung: 90 Minuten - Perle(10 % α-Säure): 39.3g (60%) 10 Minuten - Perle(10 % α-Säure): 26.2g (40%) Dauer Hopfenkochen: 90 Minuten Nachisomerisierungszeit: 20 Minuten Hefe: Brewferm Blanche Stopfen mit 3g/l Perle nach den Hochkräusen Im Rahmen dieses Sudes kommt zum ersten Mal meine selbst gebaute Brüdenhaube zum Einsatz und es wird nicht auf der Terrasse vor der Haustür, sondern in der Küche gekocht. Natürlich werde ich den Sud mit der Ixus dokumentieren. @Max: In Deinem Rezept steht Pilsener Malz Das entspricht aber nicht so ganz wirklich der Hausaufgabe Greets Udo [Editiert am 2.2.2013 um 17:01 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 10 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2013 um 19:01   Vollzug!!! 21 Liter Weizen Malz 47% Pale Ale Malz 47% unknow 3% unknow 3% Sudhausausbeute: 51,8% Einmaischen bei 70Grad 60min. Rast 66 Grad Abmaischen 78 35g Mandarina Bavaria 8,5% 90min 40IBU Morgen mach ich ein Foto von der Hefe ich Denke jeder wird sie erkennen Die Hefe hatte ich mit vorderwürze und abgekochten wasser zum leben erweckt. Um 18:00 Uhr gestern in stellung gebracht. Heute Morgen 8:00 mein erster gang ein blick in den Eimer. Der Maischplan von Max ähnelt rein zufällig. [Editiert am 3.2.2013 um 08:55 von manny15] ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 11 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.2.2013 um 14:30   Ist Nichts mit Brauen heute Letzte Nacht kaum geschlafen weil mich der Arm zu sehr quälte. Dann erst sehr spät, gegen 5:00 Uhr eingeschlafen und entsprechend bis 11:00 Uhr geratzt. Das war mir dann zu spät und wäre Quälerei geworden, weil der Arm heute mal wieder absolut unbeweglich ist und schmerzt. Das Perlweizen Ruthard wird also noch ein Wenig auf sich warten lassen. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 12 Hesse Posting Freak Beiträge: 970 Registriert: 7.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.2.2013 um 16:27   Huch, Udo mit nem neuen Bild. Na ja, anderes Thema. Auch ich habe mich schon meine Hausaufgaben gemacht. Mein „Braumeister IPA“ ist mehr oder weniger selbstgestrickt. Stammdaten:  Stammwürze: 13,9°P  Ausschlagmenge: 19,8 l  Bittere: 37 IBU  Farbe: 8 EBC  Effektive Sudhausausbeute: 65,4% Schüttung und Wasser:  Hauptguss: 15,6 l  Nachguss: 14,01 l  Pilsener Malz 1,598kg (4 EBC) = 36%  Wiener Malz 0,755kg (8 EBC) =17%  Weizenmalz hell 2,086kg (4 EBC) = 47% Maischplan:  58°C - Einmaischen  55°C - 20 Minuten 1. Rast  63°C - 60 Minuten 2. Rast  68°C - 10Minuten 3. Rast  72°C – 20 Minuten 4. Rast  78°C - Abmaischen Hopfung:  80 Minuten – Cascade (6,9 % α-Säure): 19,1g  15 Minuten - Cascade(6,9 % α-Säure): 47,53g  00 Minuten – Cascade(6,9% α-Säure): 28,52g  Dauer Hopfenkochen: 95 Minuten  Stopfen nach Hochkräusen 2g/l = 40g Hefe: Maitre Braseur Gestopft wird morgen und abgefüllt wahrscheinlich so in 10 Tagen Guten Sud wünsche ich Allen Henner ____________________ Guten Sud Henner _________________________ Mal bin ich Hund, mal bin ich Baum. Antwort 13 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2013 um 19:42   Leut Leute Gestern hätte ich mit der HG das Auto antreiben können, wir waren ja unterwegs. Als ich nach Hause kam musste ich festsetellen das ich das Grünschlauchen verpasst habe Heute war der sevg bei 77% und tote hose, ich hatte die Notti keine Turbohefe nun ja umgeschlaucht in einen neuen Eimer, Morgen mit Speise in ein 30 Liter Keg Gespundet mit 1,9 bar also 5gCo2/l. Ich bin ja kein Freund der bitternis, aber ich muss sagen die 40IBU sind Hopfig aber nich bitter. Vielleicht liegt es auch daran knapp unter 6%vol. Da ich das erste glas so schnell getrunken habe(nur zur probe ), dachte ich mir ich mach noch ein Foto also noch einmal ins Glas plätschern lassen, Prost achja das Foto für euch. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 14 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.2.2013 um 13:20   So, ich habe fertig 18,5l im CC 5l in 1l-Plopps 6l in 0,5er NRW mit Kronkorken Bei 6,4°Brix war Schluss, mehr ging nicht mehr. Ergo aus 14°P auf 4,1°P runter und TVG von 70,4% / SVG von 86,9% und 6,4 vol.% Alc. Ich bin es zufrieden, das Perlweizen Ruthard hat eine sanfte Schokoladen-Note, angenehme, nicht beißende 50 IBU und die Perle kommt recht fruchtig rüber. Die Blanche hat erneut ganze Arbeit geleistet ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 15 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.2.2013 um 19:38   Heute habe ich in 3x5 Literfässer umgedrückt die Aussentemp. war ja super dafür bis April wird es noch reifen. Die farbe passend zum Mandarina Bavaria, und da es schon recht lecker ist habe ich beschlossen die restlichen 5 Liter aus dem 30er Keg zu genießen. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 16