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Autor: Betreff: Hefe zufrüh beigegeben? Hedonisimo Junior Member Beiträge: 45 Registriert: 15.1.2013 Status: Offline erstellt am: 23.1.2013 um 22:36   Hallo zusammen, ich habe bei meinem letzten Sud aus zeitlichen Gründen die bereits vorhandene obergärige Hefe meines letzten Sud bei ca. 30 Grad beigegeben. Gefühlt würde ich sagen lief die Gärung recht schnell aber weitestgehend normal. Jetzt habe ich gehört bei zu hohen Temperaturen würde sogenannter Fusselalk entstehn. Könnt Ihr mir da mehr zu sagen? Gruß Sebastian rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 23.1.2013 um 22:42   Ja, kann passieren, einige davon sorgen für die Fruchtigkeit des Bieres. Aber in den Mengen, die da entstehen (wenn du Bierhefe und ausschließlich Gersten- und Weizenmalz genommen hast) ist das absolut kein Problem, giftig wirkt da nur der Trinkalkohol, wenn du mehrere Liter trinkst ;-) ____________________ Der Porter, den man in London gemeiniglich Bier zu nennen pflegt, ist unter den Malz-Getränken das vollkommenste. http://sammlungen.ulb.uni-muenster.de/hd/content/pageview/181 7246 Im neuen Forum als 'philipp' bekannt. Antwort 1 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2013 um 22:42   Die Fuselalkohole entstehen, wenn zu warm vergoren wird. Ich hoffe, Du hast nach dem Anstellen noch weiterhin abgekühlt? Wie hoch war die Gärtemperatur? Antwort 2 Hedonisimo Junior Member Beiträge: 45 Registriert: 15.1.2013 Status: Offline erstellt am: 23.1.2013 um 22:59   Zitat von Moorschwein, am 23.1.2013 um 22:42 Die Fuselalkohole entstehen, wenn zu warm vergoren wird. Ich hoffe, Du hast nach dem Anstellen noch weiterhin abgekühlt? Wie hoch war die Gärtemperatur? Naja abgekühlt nicht direkt ich war soweit durch und hab (dem Winter sei Dank) den Bottisch draußen im Schnee gekühlt. Ich dachte da reichen 3 Stunden aber leider nein. Also Bottisch rein Hefe rein (ca 30°C). Da ich die nächsten Tage weg war wollte ich es umbedingt noch reinhauen. Der Raum wo der Bottisch steht hat etwa 18 Grad. Weiß jetzt nicht wie lang das gedauert hat bis die Temp. auf normal war. Gibt es Ansatzpunkte für Fusselalkohole? Antwort 3 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 23.1.2013 um 23:02   http://de.wikipedia.org/wiki/Fuselalkohol Und wie schon gesagt, bei Bier: Keine Angst. Vor allem, wenn du nicht destillierst ;-) ____________________ Der Porter, den man in London gemeiniglich Bier zu nennen pflegt, ist unter den Malz-Getränken das vollkommenste. http://sammlungen.ulb.uni-muenster.de/hd/content/pageview/181 7246 Im neuen Forum als 'philipp' bekannt. Antwort 4 Hedonisimo Junior Member Beiträge: 45 Registriert: 15.1.2013 Status: Offline erstellt am: 23.1.2013 um 23:11   Ja Angst wär jetzt auch übertrieben, hatte eher die Sorge ich züchte mir da so en schönen Schädelspalter. Also in meinem Fall Typ Sternburger Pils Das einzigste bier für mich wo es egal ist ob ich 1 oder 20 trink Antwort 5 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2013 um 23:27   Zitat von Hedonisimo, am 23.1.2013 um 22:59 Der Raum wo der Bottisch steht hat etwa 18 Grad. Weiß jetzt nicht wie lang das gedauert hat bis die Temp. auf normal war. Gibt es Ansatzpunkte für Fusselalkohole? So wie's klingt, brauchst Du Dir um Fusel keine nennenswerten Gedanken machen. Mußt schon arg viel trinken, bis das Probleme (Kopfweh) bringt. Aber Fussel im Bier... nee... is' nich' schön. Die kannst Du mit 'ner Pinzette da herausfischen. Antwort 6 Hedonisimo Junior Member Beiträge: 45 Registriert: 15.1.2013 Status: Offline erstellt am: 23.1.2013 um 23:44   Zitat: Aber Fussel im Bier... nee... is' nich' schön. Die kannst Du mit 'ner Pinzette da herausfischen. Recht haste. Antwort 7 -Biertrinker- Gast erstellt am: 24.1.2013 um 08:56   Wenn du beim destillieren aufpasst und genug Vorlauf abtrennst passiert da auch nichts! Antwort 8