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Autor: Betreff: Welche Biersorte braue ich? Richygreek Senior Member Beiträge: 155 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline erstellt am: 29.1.2013 um 13:20   Servus! Ich hatte neulich ein paar Leute eingeladen, um mein selbstgebrautes Bier zu verkosten, das war auch ein voller Erfolg (obwohl ich noch kaum Erfahrung habe) Allerdings kam die berechtigte Frage, was für ein Bier ich denn gebraut hatte. Ich hatte mir bislang dazu keine wirklichen Gedanken gemacht. Hier das grobe Rezept: 85% Pilsner Malz, 15% Caramalt Hell Hopfen Tettnanger (zu Beginn), Fuggles/East Kent (gegen Ende) Gärung mit *obergäriger Hefe (Safbrew S-04), bei 19-20° Flaschengärung für 5-7 Wochen bei 9° und eine Woche bei 4° Farbe EBC 6-8 Bitterkeit 40 EBU Stammwürze: 14% Alk: 5,5% --> Ist das jetzt ein Pils, ein Ale, oder einfach nur ein Zwitterbier? Geschmeckt hat es wie ein Pils/Lager, allerdings etwas zu sehr nach Hefe (was dran liegen könnte, das es obergärig vergoren wurde). Grundsätzlich: wird der Biertyp durch die Zutaten, den Brauprozess, oder nur den Geschmack bestimmt? scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2013 um 13:31   Zitat von Richygreek, am 29.1.2013 um 13:20 Servus! Ich hatte neulich ein paar Leute eingeladen, um mein selbstgebrautes Bier zu verkosten, das war auch ein voller Erfolg (obwohl ich noch kaum Erfahrung habe) Allerdings kam die berechtigte Frage, was für ein Bier ich denn gebraut hatte. Ich hatte mir bislang dazu keine wirklichen Gedanken gemacht. Hier das grobe Rezept: 85% Pilsner Malz, 15% Caramalt Hell Hopfen Tettnanger (zu Beginn), Fuggles/East Kent (gegen Ende) Gärung mit *obergäriger Hefe (Safbrew S-04), bei 19-20° Flaschengärung für 5-7 Wochen bei 9° und eine Woche bei 4° Farbe EBC 6-8 Bitterkeit 40 EBU Stammwürze: 14% Alk: 5,5% --> Ist das jetzt ein Pils, ein Ale, oder einfach nur ein Zwitterbier? Geschmeckt hat es wie ein Pils/Lager, allerdings etwas zu sehr nach Hefe (was dran liegen könnte, das es obergärig vergoren wurde). Grundsätzlich: wird der Biertyp durch die Zutaten, den Brauprozess, oder nur den Geschmack bestimmt? http://brauerei.mueggelland.de/biertypen.html Antwort 1 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2013 um 13:35   Zitat von Richygreek, am 29.1.2013 um 13:20 85% Pilsner Malz, 15% Caramalt Hell Hopfen Tettnanger (zu Beginn), Fuggles/East Kent (gegen Ende) Gärung mit *obergäriger Hefe (Safbrew S-04), bei 19-20° Flaschengärung für 5-7 Wochen bei 9° und eine Woche bei 4° Flaschengärung bei 9°C kannst du mit der S-04 knicken. Zu deiner Hauptfrage: Ein Pils ist es sicher nicht, es ist ein Ale. Welche Unterart ist doch eigentlich egal. Hauptsache es schmeckt. edit: Wie mir gerade auffällt hast du das Bier schon gebraut. Dann muss ich zumindest die Flaschengärung in Frage stellen. [Editiert am 29.1.2013 um 13:37 von Tyrion] Antwort 2 Richygreek Senior Member Beiträge: 155 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline erstellt am: 29.1.2013 um 13:45   Pardon - Flaschengärung bei 19° !!!! Antwort 3 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2013 um 14:02   Kölsch Extra gehopft ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 4 Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2013 um 14:03   Helles Englisch-Englisch-Deutsches Ale Antwort 5 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2013 um 14:03   Zitat von Richygreek, am 29.1.2013 um 13:20 --> Ist das jetzt ein Pils, ein Ale, oder einfach nur ein Zwitterbier? Geschmeckt hat es wie ein Pils/Lager, allerdings etwas zu sehr nach Hefe (was dran liegen könnte, das es obergärig vergoren wurde). Grundsätzlich: wird der Biertyp durch die Zutaten, den Brauprozess, oder nur den Geschmack bestimmt? Das ist ein klassisches obergäriges Helles. Man könnte das Ganze auch als "Kölsch mit englischem Aromahopfen" bezeichnen. Grundsätzlich wird der Biertyp bestimmt durch die Schüttung und die Hefe... Ein Bier mit 100% Pilsner Malz und obergäriger Hefe ist z.B. ein Ale, eins mit 100% Pilsner Malz und untergäriger Hefe hingegen ein Pils... Cheers Marco ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 6 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2013 um 14:45   Ich sage, es ist ein Pale Ale und zwar ein englisches (BJCO Style Nr. 8). Aufgrund der Stammwürze dann am ehesten ein Exptra Special Bitter. ____________________ Antwort 7 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2013 um 14:52   http://brauerei.mueggelland.de/biertyp-details/items/7.html ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 8