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Autor: Betreff: Welche Malz von Weyermann entspricht einem Braunerd Senior Member Beiträge: 104 Registriert: 16.11.2012 Status: Offline erstellt am: 5.3.2013 um 08:56   Hallo suche gerade Zutaten für "Stout - Mallorca bei Nacht" dazu brauche ich ein "Chocolate Malt" 6.5% wenn ich bei Weyermann auf english schalte so werden nur Weizenröstmalz und Roggenröstmalz als Chocolate bezeichnet! Irgendwo glaube ich gelesen zu haben,dass Carafa I Chocolate Malt ist? grüsse BrauNerd ____________________ Ich habe keine besondere Begabung, sondern bin nur leidenschaftlich neugierig. (Einstein A.) Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2013 um 09:02   Hilft das? Antwort 1 cosmophobia Posting Freak Beiträge: 789 Registriert: 3.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2013 um 09:31   Chocolate Malt ist ein Röstmalz. Wenn du einen Ersatz suchst, solltest du ein Röstmalz mit ählichen EBC (940 - 1000) benutzen. Bestellen kann man es übrigens bei HuM. Antwort 2 heiniwald Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 2.8.2009 Status: Offline erstellt am: 5.3.2013 um 10:33   Nein, carafa I von Weyermann entspricht nicht chocolate malt wie es für die Herstellung eines milden Stouts genutzt wird. Die Farbe liegt bei 800-900, es enthält wegen der geringeren Hitze bei der Herstellung noch viele süssliche Aromen. Gutes chocolate gibts z.B. bei Brouwland. Als Ersatz für ch. empfehle ich die Zugabe von etwas dunklem cara, für die schwarze Farbe durchaus die carafas von Weyermann und nicht zu vergessen: Röstgerste. grüzi jupp Antwort 3 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2013 um 10:54   Die Liste hilft mir oft: http://kotmf.com/articles/maltnames.php ____________________ Antwort 4 Braunerd Senior Member Beiträge: 104 Registriert: 16.11.2012 Status: Offline erstellt am: 5.3.2013 um 12:12   Zitat: Bestellen kann man es übrigens bei HuM. leider geht das nicht in die Schweiz oder wird wahnwitzig teuer! Zitat: zu Kurts und Gustls Liste demnach wäre Carafa II das Chocolate (obwohl mit 1100 etwas dünkler als das chocolate bei HUM) danke mal für die Antworten BrauNerd ____________________ Ich habe keine besondere Begabung, sondern bin nur leidenschaftlich neugierig. (Einstein A.) Antwort 5 cosmophobia Posting Freak Beiträge: 789 Registriert: 3.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2013 um 12:31   Zitat von Braunerd, am 5.3.2013 um 12:12 demnach wäre Carafa II das Chocolate (obwohl mit 1100 etwas dünkler als das chocolate bei HUM) Misch es doch mit Carafa I.. Antwort 6