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Autor: Betreff: Diacetyl in Pilsner Urquell..? Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 17.3.2013 um 13:44   Moinmoin, nachdem ich gestern ein etwas warm gewordenes (vielleicht so 15°C) Pilsner Urquell getrunken habe, hab ich einen Eindruck bekommen, wie Diacetyl schmeckt. Der Buttergeschmack springt einem förmlich ins Gesicht.. Krass. Nach ein wenig Googlen hab ich herausgefunden, dass ein wenig Diacetyl wohl gewollt zu sein scheint, man es aber wohl erst bei höheren Temperaturen so dermaßen stark schmeckt.. Auf jeden Fall weiß ich jetzt, was mit Buttergeschmack gemeint ist. Ob das einmalig im PU war oder bei jedem zu warm gewordenen..? Wer weiß..? Wenn ihr zufällig so eine Flasche herumstehen habt - ausprobieren. Wirklich krass.. Bei kaltem Pils schmeckt man es wirklich nicht.. Interessierte Grüße, Dale. JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.3.2013 um 13:48   Zitat von Dale, am 17.3.2013 um 13:44 Moinmoin, nachdem ich gestern ein etwas warm gewordenes (vielleicht so 15°C) Pilsner Urquell getrunken habe, hab ich einen Eindruck bekommen, wie Diacetyl schmeckt. Der Buttergeschmack springt einem förmlich ins Gesicht.. Krass. Nach ein wenig Googlen hab ich herausgefunden, dass ein wenig Diacetyl wohl gewollt zu sein scheint, man es aber wohl erst bei höheren Temperaturen so dermaßen stark schmeckt.. Auf jeden Fall weiß ich jetzt, was mit Buttergeschmack gemeint ist. Ob das einmalig im PU war oder bei jedem zu warm gewordenen..? Wer weiß..? Wenn ihr zufällig so eine Flasche herumstehen habt - ausprobieren. Wirklich krass.. Bei kaltem Pils schmeckt man es wirklich nicht.. Interessierte Grüße, Dale. Pisner Urquell ist bekannt für die hihe Diacetylkonzentration. Das was du beschreibst ist normal. Jan Antwort 1 unserbier Senior Member Beiträge: 365 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.3.2013 um 14:47   Vom Stil her gibt es drei verschiedene Pils: - das Tschechische - das Norddeutsche - das Süddeutsche Sie unterscheiden sich in der Farbe, in der Bittere und natürlich auch in der Süße. Wie Jan schon schrieb hat das Tschechische eben noch eine ausgeprägte Diacetylnote. ____________________ LG Jan http://brewpubs.openstreetmap.de/ Antwort 2 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.3.2013 um 14:59   Zitat von unserbier, am 17.3.2013 um 14:47 Vom Stil her gibt es drei verschiedene Pils: - das Tschechische - das Norddeutsche - das Süddeutsche Sie unterscheiden sich in der Farbe, in der Bittere und natürlich auch in der Süße. Wie Jan schon schrieb hat das Tschechische eben noch eine ausgeprägte Diacetylnote. Es gibt vom Braustil auch noch classic american Pilsner als eigenständiger Stil. Problematisch ist aber eh bei der Unterscheidung das halt Bier "nach Pilsener Brauart" sehr weit verbreitet ist und in allen Regionen einer bestimmten Anpassung unterworfen ist. Jan Antwort 3 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.3.2013 um 16:45   Ich habe mir kürzlich auch mal wieder ein paar Flaschen Pilsner Urquell geholt und konnte das Diacetyl deutlich schmecken! War vielleicht die gleiche Charge wie bei Dale. Etwas Diacetyl ist bei PU normal aber so krass ist es sonst nicht.. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 4 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.3.2013 um 19:35   Hm, meine Charge (MHD 10.10.13) hat keinen erkennbaren Diacetylgeschmack ... habe extra mein Teku bemüht und das Bier bei Zimmertemperatur verkostet. Vielleicht ist aber auch meine Geschmacksschwelle zu hoch ____________________ Antwort 5 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.3.2013 um 20:01   Zitat von Kurt, am 17.3.2013 um 19:35 Hm, meine Charge (MHD 10.10.13) hat keinen erkennbaren Diacetylgeschmack ... habe extra mein Teku bemüht und das Bier bei Zimmertemperatur verkostet. Vielleicht ist aber auch meine Geschmacksschwelle zu hoch Vielleicht bist du auch ein "Nichtschmecker". Es gibt Menschen die Diacetyl nicht schmecken können. Jan Antwort 6 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.3.2013 um 20:32   Meine war haltbar bis 05.11.2013. Ich trinke gerade ein Staropramen und meine da auch einen winzigen Hauch, gerade an der Grenze zur Wahrnehmbarkeit festzustellen..? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 7