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Autor: Betreff: Hopfenstopfen CrazyBrauer Newbie Beiträge: 3 Registriert: 11.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2013 um 15:32   Hi ich wollte mal fragen wenn ich Kalthopfen also Hopfen stopfen will kann ich dann den Hopfen die komplette Lagerzeit im Gärgefäss lassen oder muss ich den dann entfernen und wenn wie ohne CO2 zu verlieren danke schon mal mfg Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2013 um 15:49   Hallo, 1. Schreibe doch bitte mit Punkt, Komma und Absätzen. Danke! 2. Bei längerer Stopfzeit können grüne/grasige Aromen ins Bier kommen. 3. Wenn du den Hopfen wieder entfernen willst, kannst du ihn ein einen Hopfensack stecken und z.b. mit Glasmurmeln beschweren und mit einer Schnur an das Gärgefäß anbinden. Eine andere Variante ist Pellethopfen, der mit der Hefe und Kühltrub zu Boden fällt. Dann kannst du das Bier einfach darüber abziehen bzw. umdrücken. Etwa in einem KEG mit Steigrohr. ____________________ Antwort 1 CrazyBrauer Newbie Beiträge: 3 Registriert: 11.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2013 um 17:07   1 Ja Ok 2Aber den Hopfen gebe Ich ja sowiso nur für den Aroma zu 3 Mein Chef hatt gemeint das man den Hopfen erst in der Nachgärung, also wenn die Hefe schon abgeschossen ist. Antwort 2 Hesse Posting Freak Beiträge: 970 Registriert: 7.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2013 um 17:21   Hi, ich beginne mit dem Stopfen, auch Pellets immer im Säckchen. erst zu Ende der Gärung. Nach 5 Tagen kommt das Säckchen wieder raus und dann wird abgefüllt. Guten Sud Henner ____________________ Guten Sud Henner _________________________ Mal bin ich Hund, mal bin ich Baum. Antwort 3 Mobilix Senior Member Beiträge: 287 Registriert: 7.10.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2013 um 17:49   Zitat von CrazyBrauer, am 21.3.2013 um 17:07 3 Mein Chef hatt gemeint das man den Hopfen erst in der Nachgärung, also wenn die Hefe schon abgeschossen ist. Mit was schiesst Ihr den auf die Hefe Antwort 4 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2013 um 19:36   Es gibt da verschiedene Theorien, aber eine, die mir persönlich als sehr sinnvoll erscheint und die sich mit meiner Erfahrung deckt, ist die das Stopfen in der HG, also wenn die Hefe noch voll Rambazamba macht und noch CO2 über den Spundapparat abbläst, sehr viele flüchtige Aromen mit dem CO2 ausgetrieben werden. Jan Antwort 5 Cubensis Senior Member Beiträge: 115 Registriert: 9.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2013 um 17:15   Guten Abend, also mein Plan ist es dieses Bier zu brauen: http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/rezepte /orangy-spicy-ale dort muss auch Hopfengestopft werden, was für mich völliges Neuland ist. Ich habe es so geplant ich nehme einen socken koche den ab und schmeisse dort Hopfenpellets hinein, dazu ein paar Glasmurmeln, nun binde ich den Socken zu und mache ein stückchen Angelschnur drumm um den Socken wieder entfernen zu können nach der HG!? Würde ich so alles richtig machen? Muss der Socken weiß sein wegen Lebensmittelechtheit? Gehen auch Damenfüsslinge oder Strumpfhosen?? Geht auch ein Hopfensäckchen von HuM oder sind diese zu weitmaschig? Danke euch schonmal im vorraus Antwort 6 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2013 um 17:21   Zitat von Cubensis, am 15.10.2013 um 17:15 Ich habe es so geplant ich nehme einen socken koche den ab und schmeisse dort Hopfenpellets hinein, dazu ein paar Glasmurmeln, nun binde ich den Socken zu und mache ein stückchen Angelschnur drumm um den Socken wieder entfernen zu können nach der HG!? Würde ich so alles richtig machen? Muss der Socken weiß sein wegen Lebensmittelechtheit? Gehen auch Damenfüsslinge oder Strumpfhosen?? Geht auch ein Hopfensäckchen von HuM oder sind diese zu weitmaschig? Ich denke dein Vorhaben klappt wie du es beschreibst. Ich allerdings würde den Stopfhopfen direkt lose ins Gärfass werfen. Nach einiger Zeit setzt er sich am Boden ab und du kannst wie bereits oben erwähnt das Bier abschlauchen. Willst du den Hopfen unbedingt irgendwo unterbringen, würde ich weiße Nylon-Strümpfe (Füßlinge) benutzen; aber nicht randvoll packen, der Hopfen braucht Platz, da er aufquillt. Viele Grüße, Markus ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 7 Cubensis Senior Member Beiträge: 115 Registriert: 9.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2013 um 17:31   Zitat von saarmoench, am 15.10.2013 um 17:21 Zitat von Cubensis, am 15.10.2013 um 17:15 Ich habe es so geplant ich nehme einen socken koche den ab und schmeisse dort Hopfenpellets hinein, dazu ein paar Glasmurmeln, nun binde ich den Socken zu und mache ein stückchen Angelschnur drumm um den Socken wieder entfernen zu können nach der HG!? Würde ich so alles richtig machen? Muss der Socken weiß sein wegen Lebensmittelechtheit? Gehen auch Damenfüsslinge oder Strumpfhosen?? Geht auch ein Hopfensäckchen von HuM oder sind diese zu weitmaschig? Ich denke dein Vorhaben klappt wie du es beschreibst. Ich allerdings würde den Stopfhopfen direkt lose ins Gärfass werfen. Nach einiger Zeit setzt er sich am Boden ab und du kannst wie bereits oben erwähnt das Bier abschlauchen. Willst du den Hopfen unbedingt irgendwo unterbringen, würde ich weiße Nylon-Strümpfe (Füßlinge) benutzen; aber nicht randvoll packen, der Hopfen braucht Platz, da er aufquillt. Viele Grüße, Markus Wenn ich den Hopfen direkt ins Gärfass schmeisse kann ich dann auch normal das Jungbier über den Auslaufhahn ablassen von dem Gärfass, ich meine Hefe und Hopfen geben doch bestimmt einen dicken Teppich Ich schlauch vor dem abfüllen aber eh in einen 2ten Gärbottich um .. [Editiert am 15.10.2013 um 17:33 von Cubensis] Antwort 8 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2013 um 17:41   Zitat von Cubensis, am 15.10.2013 um 17:31 Wenn ich den Hopfen direkt ins Gärfass schmeisse kann ich dann auch normal das Jungbier über den Auslaufhahn ablassen von dem Gärfass, ich meine Hefe und Hopfen geben doch bestimmt einen dicken Teppich Ich schlauch vor dem abfüllen aber eh in einen 2ten Gärbottich um .. Da gabs bei mir letztens Verstopfung im Auslaufhahn, daher würde ich eher von oben Abziehen mittels Schlauch. Viele Grüße, Markus ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 9 der Onkel Senior Member Beiträge: 209 Registriert: 10.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2013 um 17:56   Ich nutzte so ein Hopfensäckchen von HuM zum Stopfen. Ich nehme ihn aber doppelt, d.h. Hopfen rein, zuknoten, umkrempeln und nochmal knoten. Geht einwandfrei. Ich nehme Säckchen damit ich den Hopfen rausnehmen kann und er nicht die ganze Hauptgärung drin bleiben muss. LG Manu ____________________ Der Brauer macht die Würze, die Hefe macht das Bier! Antwort 10 happyhibo Senior Member Beiträge: 371 Registriert: 7.10.2012 Status: Offline erstellt am: 15.10.2013 um 18:19   Der Birk (Daniel) hat welche: http://amihopfen.com/sonderposten/hopfensaeckchen/ Super Qualität! Kann ich nur empfehlen. ____________________ Gruß HappyHibo ...im Club der Rotmalzhardcoreläuterer... HHHB - HappyHiboHeimBräu HHHB - HappyHiboHomeBrew Antwort 11 Cubensis Senior Member Beiträge: 115 Registriert: 9.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2013 um 19:44   Muss ich Hopfensàckchen und Murmeln vorher abkochen oder macht der hopfen und die gàrung eh alle keime platt? Antwort 12 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2013 um 19:57   Zitat von Cubensis, am 15.10.2013 um 19:44 Muss ich Hopfensàckchen und Murmeln vorher abkochen oder macht der hopfen und die gàrung eh alle keime platt? Nein, Du mußt sie nicht abkochen, wenn Dir Herkunft und Lagerung bekannt und vertrauenswürdig erscheint. Ich selbst würde allerdings schon abkochen, da man nie weiß, was alles daran haftet. Hierbei reicht wohl ein Übergießen mit dem Wasserkocher. Wer sicher gehen will, der "autoklaviert" die Säckchen in seinem Einkochtopf ein paar Minuten lang. Der Hopfen und die Gärung machen definitiv keine Keime "platt". Eine gute Gärung und eine kräftige Hopfung hemmen das Keimwachstum - ja. Aber das war es dann auch schon. Gruß Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 13 Cubensis Senior Member Beiträge: 115 Registriert: 9.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2013 um 09:37   So habe nun in mein PAle Ale 17l - 40g Amarillo Hopfen in die Hauptgärung geschmissen einfach die Pellets (gefroren) rein ohne Socken oder Säckchen . Meine Frage: Kann ich nun abfüllen ohne das der Hahn verstopft? [Editiert am 16.12.2013 um 09:44 von Cubensis] Antwort 14 Malzimator Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 5.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2013 um 10:06   Gambrinus zum Gruße! Also, nornalerweise setzen sich die gemahlenen Hopfenpartikel am Ende der HG recht kompakt mit der Hefe am Boden ab. Ich gebe immer nur ein paar Pellets dazu, habe einen Hahn mit einem Rohrdurchmesser (innen) von ca. 7 mm. Bei mir ist der Ablauf ca. 2,5 cm über dem Bottichboden. Wenn Du also schön langsam abfüllst, sollte es nur wenig bis gar keine Hopfenteichen mitreißen. Sollte sich im Bottich doch ein Propfen vor dem Aulaß bilden , könntest Du den Ablaßhahn vorsichtig weiter aufdrehen. Wenn nötig, kannst Du noch das aus dem Hahn kommende Jungbier durch einen Trichter mit eingelegtem Kaffeefilter (beides vorher mit Kochendem Wasser sterilisiert) abfiltern. Viel Erfolg, Schorschi [Editiert am 16.12.2013 um 10:11 von Malzimator] ____________________ Hausbräu ist Charakterbräu Antwort 15 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2013 um 10:17   Zitat von Malzimator, am 16.12.2013 um 10:06 Wenn nötig, kannst Du noch das aus dem Hahn kommende Jungbier durch einen Trichter mit eingelegtem Kaffeefilter (beides vorher mit Kochendem Wasser sterilisiert) abfiltern. Angeblich soll diue Filtration durch einen Kaffeefilter eine gute Methode sein, sämtliches CO2 aus dem Bier zu treiben. Dann wird die Carbonisierung zur Lotterie. Ich werf nach der Hauptgärung die Pellets rein und nach zwei Wochen filtriere ich das Jungbier durch zwei übereinandergestülpte Hopfensäckchen von HuM auf die vorgelegte Zuckerlösung. Danach muss man aber unbedingt umrühren, da es sich so9nst nicht richtig vermischt. Stefan Antwort 16 Malzimator Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 5.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2013 um 10:24   Klar - ich bin davon ausgegangen, daß in die Flaschen natürlich Zucker oder Speise vorgelegt wird. Die Hefezellen gehen glücklicherweise durch den Filter durch. Ich filtere die letzte Sindel-Probe auch immer durch den Kaffeefilter, um die Kohlensäure auszutreiben. Ich denke, wenn sich auf der Bierspindel keine Bläßchen bilden, ist der Messwert dann aussagekräftiger. Da muß man beim Abfüllen vielleicht ein klein wenig mehr Speise oder Zucker vorlegen. Und dann nötigenfalls öfters entlüften. Sollte man vielleicht noch erwähnen. Gruß, Schorschi ____________________ Hausbräu ist Charakterbräu Antwort 17 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2013 um 10:32   Sorry, aber Belüften ist Murks, genau so geschätzte Zuckermengen! Um die Hopfenschnipsel aus dem Jungbier zu filtrieren braucht es keinen feinen Kaffeefilter, da reicht ein ganz gewöhnliches Hopfensäckchen, eine Stoffwindel geht auch. Außerdem läuft es da wesentlich schneller durch. Stefan Antwort 18 bromfiets Senior Member Beiträge: 364 Registriert: 15.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2013 um 10:37   Die Methode mit den beiden Hopfensäckchen habe ich zuletzt auch zweimal durchgeführt und bin begeistert gewesen. Alles super. Und dass man nach dem Schlauchen auf die Zuckerlösung rühren muss, habe ich mir jetzt auch gemerkt. Leider muss es erst immer ein unschönes Erlebnis geben, damit man Fehler nicht mehr macht. ____________________ Groetjes Ferdi Besucht doch mal: borsigblog.de // Männerabend - Die Serie // Sudhaus13.de Antwort 19 Malzimator Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 5.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2013 um 10:37   Achtung: Ich meinte ENTlüften wärend der NG. Ist nervig - kann man das Bier nicht in Ruhe lassen, sondern muß sich immer wieder kümmern. Klar Schwankungsbreite im Co2-gehalt hat man dann. Wird schon so sein, daß grobmaschigere Gewebe reichen. ____________________ Hausbräu ist Charakterbräu Antwort 20 Cubensis Senior Member Beiträge: 115 Registriert: 9.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2013 um 10:39   ich werde das Bier vor dem abfüllen eh in einen zweiten Gärbehälter umfüllen und dort den Zucker hinzugeben, soll ich wenn ich in den zweiten behälter umfülle durch ein Hopfensäckchen Filtern, oder soll ich es langsam ohne probieren!? Antwort 21 Malzimator Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 5.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2013 um 10:50   Du kannst natürlich nur zur Sicherheit Filtergewebe herrichten aber ohne arbeiten. Wenn nur wenige Hopfenschnipsel mitgehen, setzen sie sich während der NG auch am Behälterboden ab. Gruß Schorschi ____________________ Hausbräu ist Charakterbräu Antwort 22 Cubensis Senior Member Beiträge: 115 Registriert: 9.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2013 um 10:52   dann Filter ich gleich durch ein Hopfensäckchen von HuM ist glaube ich besser... Antwort 23 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2013 um 11:20   Zitat von Malzimator, am 16.12.2013 um 10:37 Achtung: Ich meinte ENTlüften wärend der NG. Ist nervig - kann man das Bier nicht in Ruhe lassen, sondern muß sich immer wieder kümmern. Klar Schwankungsbreite im Co2-gehalt hat man dann. Wird schon so sein, daß grobmaschigere Gewebe reichen. Ich glaube das hatte Stefan schon richtig verstanden. Es ist zwar richtig, dass man je nach Vorbehandlung und Temperatur des Jungbieres unterschiedliche CO2 Konzentrationen bei der Abfüllung hat. Und es ist natürlich ebenso richtig dass man das ohne analytische Möglichkeiten schwer bestimmen kann, aber andererseits ändert man doch an seinen Routinen nicht so häufig etwas. Macht man dann einfach mal Nägel mit Köpfen und sagt: Ich habe bei meinem Vorgehen noch genau 1g CO2/L drinne und rechnet auf dieser Basis eine exakte Zuckermenge aus, dann hat man doch für das nächste mal eine Referenz. So kann man die Karbonisierung in zwei bis drei Suden wunderbar einschleifen und sich dieses hanebüchene Entlüften sparen. Gruß, Andy ____________________ Antwort 24

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