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Autor: Betreff: Frage Rezept IPA mit Honig mwagner Senior Member Beiträge: 173 Registriert: 25.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.3.2013 um 11:57   Für meinen nächsten Sud habe ich mir folgendes ausgedacht: Hauptguss: 14 Liter Nachguss 13 Liter Einmaischen bei 50 Grad 10 min 1. Rast 57 Grad 30 min 2. Rast 63 Grad 20 min 3. Rast 72 Grad 10 min 78 Grad Würzekochen: (70 Minuten) 30 min Chinook 30 gramm 30 min Mandarina Bavaria 30 gramm 5 min Chinook 50 gramm 5 min Mandarina Bavaria 50 gramm Schüttung Pale Ale 2,0 kg Wiener Malz 0,4 kg Weizen dunkel 0,45 kg Weizen hell 0,55 kg Melaniodinmalz 140 gr Röstmalz 20 gramm Haferflocken 0,2 kg Nun würde ich das Ganze aber noch gerne mit Honig verfeinern, welche Menge würdet Ihr mir raten und wann erfolgt die Zugabe (Kochen, Whirlpool etc..)? Danke und Grüße, Markus mwagner Senior Member Beiträge: 173 Registriert: 25.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.3.2013 um 12:07   Da habe ich nun doch ein paar für mich hilfreiche Infos mit der Forensuche bekommen, somit hat sich das "eigentlich" erledigt, es sei denn jemand möchte noch unbedingt nen Tipp loswerden. ;-) Antwort 1 Richygreek Senior Member Beiträge: 155 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline erstellt am: 22.3.2013 um 13:02   Nur eins bzgl Honig: Ich würde den Honig nach dem Hopfenkochen zugeben, während die Würze runterkühlt, so ca bei 35°. Die Temparatur der Würze darf nicht zu heiß sein (sonst geht der Geschmack verloren), und nicht zu kalt sein (sonst löst sich der Honig nicht mehr richtig). Antwort 2 Zapruder Member Beiträge: 90 Registriert: 21.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.3.2013 um 13:12   Bezüglich der Menge: Ich habe bei einem Honey Ale 500g Waldhonig genommen bei 20l Ausschlagmenge. Das Honigaroma war sehr leicht vorhanden, ich hatte aber auch eine unspektakuläre Schüttung und habe ohne Aromagabe gearbeitet. Bei einem so hopfenaromatischen Bier, wie du es brauen willst, würde ich schon mehr nehmen. Ich würde den Honig in den Whirlpool geben. Grüße, Fitz ____________________ "I'm just a patsy" - Lee Harvey Oswald Antwort 3 mwagner Senior Member Beiträge: 173 Registriert: 25.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.3.2013 um 13:51   Zitat von Zapruder, am 22.3.2013 um 13:12 Bezüglich der Menge: Ich habe bei einem Honey Ale 500g Waldhonig genommen bei 20l Ausschlagmenge. Das Honigaroma war sehr leicht vorhanden, ich hatte aber auch eine unspektakuläre Schüttung und habe ohne Aromagabe gearbeitet. Bei einem so hopfenaromatischen Bier, wie du es brauen willst, würde ich schon mehr nehmen. Ich würde den Honig in den Whirlpool geben. Grüße, Fitz Whirlpool... OK, das habe ich auch favorisiert. Die Menge sollte also deutlich über 500 gramm liegen. Da hätte ich mich ganz schön vertan, denn ich hatte ursprünglich mit 200 gr. kalkuliert. ;-) Antwort 4