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Autor: Betreff: Erfahrung mit W 175 von Weihenstephan? Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.4.2013 um 09:50   Hat jemand Erfahrung mit der W 175 von Weihenstephan? Frank und ich machen demnächst 400 Liter Hefeweizen und könnten die von einer Brauerei haben. Alternativ wäre die 3068 von Braupartner, die kostet halt ein wenig. Stefan Biertester Posting Freak Beiträge: 1425 Registriert: 22.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.4.2013 um 10:33   Hatte ich doch geschrieben! Lecker die W175! Da wurde das dunkle doch glatt Weizig! Setzte sich gut ab , den Rest ist jetzt dunkles Kristallweizen ausm Fass. [Editiert am 9.4.2013 um 10:57 von Biertester] ____________________ Prost! B. Antwort 1 Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.4.2013 um 10:34   Laut Weihenstephan eng verwandt mit dem 68er Stamm. Etwas höhere Esterbildung und ähnliches Gärverhalten. Da das die offizielle Aussage der Hefebank ist, wirst Du Dich wohl drauf verlassen können. Frank Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.4.2013 um 10:52   Prima, Danke! Zitat: Hatte ich doch geschrieben! Lecker die W175! Sorry, wo denn? Hab ich nicht gesehen. Stefan Antwort 3 Biertester Posting Freak Beiträge: 1425 Registriert: 22.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.4.2013 um 11:00   Finde es auch nicht mehr aber auch egal . Du hattest beim ersten dunkles geschrieben das mit derHefe kein Weizen gibt. Schmeckte eher wie Alt aber trotzdem lecker. Da haben wirs nochmal mit der W175 gebraut. Du hattest eben recht ____________________ Prost! B. Antwort 4 tessuti Senior Member Beiträge: 229 Registriert: 11.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.4.2013 um 12:52   Hi, Das war damals die S33. http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=17399 Frank [Editiert am 9.4.2013 um 13:00 von tessuti] Antwort 5 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.4.2013 um 13:40   Hi Stefan, laut mr. malty ist die W 175 der gleiche Stamm wie die WLP 351, die als Platinum Strain glegentlich verkauft wird. Hier im Forum habe ich erwartungsgemäss nichts gefunden aber in amerikanischen Foren wird von einem starken "schwefeln" berichtet. Die soll ganz schön "stinken" bei der Gärung. Ähnliches wurde schon über die Gutmann-Hefe berichtet. Das lässt mich die Vermutung aussprechen, dass es sich bei der Gutmann um die W 175 handelt.. Ansonsten sehr ähnlich der W 68, bananig und estrig. Eine typische bayrische Weizenhefe. Wohl bekomms! m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 6 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.4.2013 um 13:56   Ok, danke! Da unten in dem Gärkeller der Kneipe kann es stinken wie es will, ist ja nicht bei mir zuhause Die Hefe wär von Gold Ochsen, deren Weizen hab ich eher langweilig in Erinnerung, aber eine kleinen Gedächtnisauffrischung schadet nie Stefan Antwort 7 morpheus_muc Posting Freak Beiträge: 948 Registriert: 20.11.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.4.2013 um 14:01   Na dann wird's Zeit Stefan, dass Du denen mal zeigst, dass man mit Ihrer Hefe auch gutes Weißbier brauen kann... Viele Grüße und gut Sud Michael ____________________ Beer ist the answer ...but I can't remember the question Antwort 8 Funzl Junior Member Beiträge: 40 Registriert: 5.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.4.2013 um 14:04   http://www.blq-weihenstephan.de/hefezentrum/mikroorganismen .html hier ist alle über die weihenstephaner hefen zu finden Antwort 9 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.4.2013 um 14:23   Hab noch mal bei mr. malty nachgeschaut..Demnach ist die W 175 ebenfalls die Wyeast 3638. Über die lässt sich sogar hier im Forum einiges finden... Das wäre dann die berühmte "Kaugummihefe" mit Fruchtkorb nach Apfel, Birne, Pflaume und dominanter Banane. Wyeast schreibt, dass bei einem "Overpitching" die Banane komplett wegfällt? http://www.wyeastlab.com/rw_yeaststrain_detail.cfm?ID=59 [Editiert am 9.4.2013 um 14:36 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 10