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Autor: Betreff: Wer ist den dieser Seed7? Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 10.4.2013 um 19:22   Habe mich hier noch nicht vorgestellt, entschuldige. Habe hier schon oefters herein geschaut und mich angemelded wegen einige Lidl kocher fragen. Tja und dann kann man natuerlich 'die klappe nicht halten', hoffe ihr nimmt mir das nicht uebel Ich braue seit 1977, mit kuerzeren und eine sehr lange pause. Habe eine vorliebe fuer roggen biere, sauer biere und mache sonst meine eigene sachen wobei ich mich nicht in stiehlrichtungen zwingen will oder lasse. Im moment vergaeren hier 50 l bier (50/50 roggen/pils) mit wilden, im garten gefangenen, hefen im eichen fass . 10 l lambic die nicht gekocht worden ist. Naechste woche werde ich noch 50 l wild bier machen orientiert an "Vlaams bruin/rood", befruchtet wird mit etwas von einem der beiden lambics. Auch mit hefen und lactobacillus gewonnen aus kimchee oder sauerkraut habe ich schon einige versuche gemacht. Meine malze roeste ich gerne selber, amber, braun oder dunkler. Bei mengen unter 1kg geht das prima reproduzierbar im heissluft ofen. Besonders bei roggen und weizen malze habe ich schoene resultate. Auch karamel aehliche malze geht, aber richtig 'kristal' klappt noch nicht so. Morgen braue ich 2x nacheinander mit Red-X, einziger unterschied wird die hopfengabe 1x Amarillo/Bramling-x und 1x Pacific Jade/Bramling-x. (SG 1049, 34 IBU). Moaneschien (mondschein) ist der name meiner brauerei, weil es irgendwie immer etwas zu spaet wird, Ingo flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2013 um 19:24   Hi Ingo, super, so einen "wilden" Brauer können wir hier gut gebrauchen... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 10.4.2013 um 19:27   Zitat von flying, am 10.4.2013 um 19:24 Hi super, so einen "wilden" Brauer können wir hier gut gebrauchen... keine angst fuer infektion? Ingo Antwort 2 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2013 um 19:29   Sauber! Willkommen, Ingo! Mir gefällt, was Du berichtet hast und ich glaube, wir können viel von Dir lernen! Also stell Dich schon mal darauf ein, demnächst hier öfters mal ausführlich zu berichten... ;-) Gruß Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 3 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2013 um 19:33   Welcome on board! Klingt sehr interessant. Jan Antwort 4 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 10.4.2013 um 20:18   Vom kochtopf im kuehlschiff, Gute nacht, Vom kuehlschiff ins fass, Nachstes jahr mal sehen was davon geworden ist und dann noch mal ein jahr auf der flasche, von links nach rechts, roggen belle saison mit brett (orval), rest vom roggen lambic zum nachfuellen von fass verlueste, ungekochter lambic. Ingo Antwort 5 Kuchlbraeu Senior Member Beiträge: 396 Registriert: 6.11.2012 Status: Offline erstellt am: 10.4.2013 um 20:34   Hallo Ingo, Klasse Bilder, vor allem das "Kühlschiff" finde ich Ich bin ja ein großer Freund der "spontanen Belgier", traue mich aber selber noch nicht so recht d'rüber, desshalb freue ich mich schon sehr auf die Geheimnisse, welche Du uns hoffentlich preisgeben wirst. LG Martin ____________________ Antwort 6 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 10.4.2013 um 21:29   Geheimnisse? eeehhhmm, ja eins, KEINE ANGST! Tips, benueze holtz (ein fass ist fuer das (brauer)leben), keine angst, warte biss es wieder ein wenig friert, keine angst, geduld, keine angst, noch etwas mehr geduld die fiecher arbeiten langsam, keine angst, experimentiere, .. da war doch noch etwas ... Keine ... Ingo Antwort 7 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2013 um 21:59   Das "Kühlschiff" ist ein Mörtelkübel aus dem Baumarkt, sehe ich das richtig? Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 8 olibaer Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2013 um 22:14   Servus Ruthard, ich bin auch schon drüber gestolpert - ich denke Du siehst das richtig. Der dort aufgefangene Inhalt passt in jedem Fall zum Gebinde ;-) Gruß Oli ____________________ http://www.brewrecipedeveloper.de Antwort 9 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.4.2013 um 08:06   Tja, die Mörtelkübel..Ich habe erst kürzlich welche gekauft inkl. ein paar Baueimer. Das Auto müffelt immer noch nach Chemie Die Dinger bestehen meist aus High-Density-Polyethylen (HDPE). Das enthält normalerweise keine Weichmacher, weil es von Natur aus so weich ist. Die Kübel stinken so gewaltig, weil sie mit einem Trennmittel besprüht sind und vermutlich noch ausgasen. Wenn die heiße Schmelze in Formen gepresst werden dünsten die noch eine ganze Weile aus. Was es da genau für Beimischungen gibt weiß ich natürlich nicht. Man redet von alten Autoreifen? Glaub ich aber nicht. Die Fischzüchter nehmen die Dinger als Auzuchtbecken und berichten, dass es keine Probleme damit gibt. Kein Fischzüchter würde je ein Aufzuchtbecken aus Kupfer in Erwägung ziehen! Wenn die Dinger ein paar Wochen in der Sonne gestanden stinken die auch nicht mehr. Also von Lebensmittelecht sind die weit entfernt aber es gibt Schlimmeres... [Editiert am 11.4.2013 um 08:07 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 10 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 11.4.2013 um 09:26   Das kuelschiff ist von 100% PE (02) gemacht, wahrscheinlich 100% regenerat mit schwartzem pigment. Das mischen von verschieden kunststoffen oder gummie geht nicht so ohne weiteres. Es werden bei der produktion keine trennmittel verwendet, es kommt ziemlich heis aus der spritzgussmatrize und klebt nicht an der. Wass mann riecht sind einige verbrennungsprodukte und weichmacher. Die letzteren sind das problem, phtalat haeltige haben oestrogene wirkung und sind daher im verdacht. Einmal mit seife auswaschen und der geruch ist weg. Der benuetze kuebel ist alt und liegt immer draussen, vor gebrauch wird es mit seife gewaschen und gespuhlt. Es ist natuerlich nicht ideal, habe auch einen aus kupfer (120l) den mag ich noch weniger. Vielleicht saege ich mir mal ein eichen oder kastanien fass in zweien, sieht auch schoen authentisch aus Einen weissen (da meistens kein regenerat) HDPE kuebel waere ideal. Ingo Antwort 11 Pipipedia Senior Member Beiträge: 349 Registriert: 3.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.4.2013 um 13:56   Hallo Seed7, Muss das Holzfass vor der Einlagerung speziell behandelt werden (desinfizieren)? Wenn ja, womit? Lg, Pipi ____________________ www.pipipedia.com Antwort 12 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 11.4.2013 um 15:07   Zitat von Pipipedia, am 11.4.2013 um 13:56 Hallo Muss das Holzfass vor der Einlagerung speziell behandelt werden (desinfizieren)? Wenn ja, womit? Es ist ein gebrauchtes fass das trocken gelagert war . Also erst mal die ringe fest hauen und dann mit wasser fuellen und stehen lassen bis es dicht ist. Dauert normalerweise etwa eine woche. Danach oefters spuehlen mit warmen wasser. Mann kann auch spuehlen mit weinsteinsaeure (10g/l) und danach schwefeln. Habe ich aber nicht gemacht da die sauere des bieres die meisten kleinsttiere keine ueberlebenschanze gibt. Andere, wie brett, leben im holz und bekommt mann ueberhaupt nicht raus. In mein zweites fass habe ich jetzt wasser mit kaliummetabisulfit (gegen schimmel/pilz) stehen da ich es noch nicht benoetige und mann faesser besser gefuellt halten kann. Zudem habe ich das fass von aussen 'impregniert' mit parafien. Dies um es weniger sauerstoff durchlaessig zu machen und simuliere damit ein groesseres fass (verhaeltniss oberflaeche / fass inhalt) Ingo Antwort 13 Biertester Posting Freak Beiträge: 1425 Registriert: 22.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.4.2013 um 20:29   Der gleiche Seed7 als in het andere forum? ____________________ Prost! B. Antwort 14 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.4.2013 um 20:43   Ja, ik denk het maar. Zijn naam is Ingo.. ;-) Groetjes Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 15 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 13.4.2013 um 20:45   Zitat von Biertester, am 13.4.2013 um 20:29 Der gleiche Seed7 als in het andere forum? Ja Ingo Antwort 16 nochilivisani Gast erstellt am: 13.4.2013 um 21:09   Grossartig mit dem Holzfass ,hard living man ,go on ,but how do you make for cleaning ? Antwort 17