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Autor: Betreff: Hopfen Kompass für IPA Abstimmung Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2013 um 20:59   Hallo zusammen, war mal wieder bei Amihopfen unterwegs und bin da auf den Hopfen Kompass gestoßen :-) Jetzt hat man einen guten Anhaltspunkt wie man sein nächstes IPA konstruiert. Z.B. Cascade mit Amarillo und Citra oder Simcoe mit Chinook :-) Nur zur Info für die die es interessiert! Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2013 um 21:02   It is based on a illistration from John Palmer. If you have not had a chance to read his book, here it is online This is a must read: How to brew by John Palmer: http://www.howtobrew.com/ ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 1 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2013 um 21:04   Another neat thing John Palmer has to offer is the The Home Brewing Recipe Calculator, you however have to order that http://www.realbeer.com/jjpalmer/HBRC.html ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 2 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2013 um 21:08   Danke Birk, hatte schon mal gefragt was denn wohl zusammen passen mag. Das Cascade und Amarillo super zusammen passen habe ich ja schon selber rausgefunden. Beim letzten IPA habe ich noch Simcoe dazu genommen. Hätte ich den Kompass eher gefunden hätte ich Pride of the Ringwood dazu genommen. Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 3 KarlsBrau Posting Freak Beiträge: 611 Registriert: 5.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2013 um 22:32   Zitat von Kirk1701, am 10.4.2013 um 20:59 Jetzt hat man einen guten Anhaltspunkt wie man sein nächstes IPA konstruiert. Z.B. Cascade mit Amarillo und Citra Hey, genau die drei Hopfen wollte ich auch einsetzen. Gut zu hören, dass sie zueinander passen. Irgendwelche Rezeptvorschläge? Ich wollte eigentlich einfach auf Basis eines Pale Ales brauen und von allen drei Hopfensorten jeweils die gleichen Mengen bei Kochbegin und Ende reinschmeißen. Stammwürze und IBU muss ich mir noch überlegen. Hefe sollte die US-05 werden. Gruß Karl ____________________ In Planung: - Am Reifen: Klosterbier ; Stout ; Citrageist Angezapft: Pale Ale mit Ami-Hopfen Antwort 4 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.4.2013 um 14:47   Wo würde sich in diesem Schema der Saphir einordnen? Oder hab ich den übersehen? Antwort 5 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.4.2013 um 15:28   Aus CMA, die Seele des Bieres Gruß Jan Edit: das ist das Geschmacksprofil von Smaragd [Editiert am 13.4.2013 um 15:29 von JanBr] Antwort 6 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 13.4.2013 um 15:48   Und hier das Aromaprofil des Saphir aus dem Wiki. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 7 Elektrowok Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 19.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.4.2013 um 16:03   Da stimmt aber auch was nicht. Ganz unten ist von Perle die Rede Antwort 8 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.4.2013 um 16:09   Sorry, aber mit diesen Tafel kann ich rein garnicht anfangen Deswegen fand ich die Übersicht ganz gut um sich ein Bild machen zu können. Kirk [Editiert am 13.4.2013 um 16:10 von Kirk1701] ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 9 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 13.4.2013 um 16:16   @Elektro: Danke! Hab's mal korrigiert! ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 10 marsabba Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 8.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.4.2013 um 20:53   Hallo, jetzt muss ich aber mal ganz blöd zu dem Hop Wheel fragen: Ich würde *bewusst nicht* Hopfen aus demselben Quadranten auswählen, sondern eher solche mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen zusammenstellen. Also eben nicht: Citra+Cascade+Amarillo -> alles aus der Citrus-Ecke Sondern eher: Citra+SimCoe. -> Citrus + Grasig Beim Kochen verfährt man ja genau so... Citra + Simcoe == Zitrone + Rosmarin Grüße Martin Antwort 11 kalausr Posting Freak Beiträge: 999 Registriert: 13.4.2011 Status: Offline erstellt am: 26.4.2013 um 06:40   Martin, genau so sehe ich es auch. Das haben Farbenlehre, Musik, Kochen und Bierbrauen gemein! Es geht um die Harmonie der verschiedenen Stimmen. Wenn du ein Bild nur aus Gelb und Orange malst kann es sehr langweilig sein. In der Musik gibt es nicht ohne Grund den Kontrapunkt. Gegensätze ergänzen. So schaffen wir beim Brauen Geschmackswelten. Und das ist das Spannende! Klaus, Bierphilosoph ____________________ Ach, wie schön ists beim Bier. Antwort 12 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.4.2013 um 16:52   Hallo zusammen, ist vielleicht eine Geschmackssache. Ich würde jedenfalls nicht Zitronen mit Chillies kochen wollen. Ich mein das Honig mit Schokolade eher harmonisiert. Mein Cascade, Amarillo, Simcoe IPA war jedenfalls nicht der briger weil sich die Eigenarten dieser Hopfen gegenseitig überspielt haben... Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 13 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.4.2013 um 18:07   Magnum, Citra, Amarillo und Cascade passen gut zusammen. Wobei ich fand, dass der Amarillo der dominanteste Hopfen war. Der Magnum ist ein 1a Bitterhopfen für IPA oder CDA. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 14 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.4.2013 um 18:13   Nun gut, Citra, Cascade und Amarillo sind ja schon mal in der gleichen Ecke. Den Magnum hatte ich jetzt noch nicht am Start... Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 15 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.4.2013 um 18:30   Hi Kirk, die Mischung passt. Ist sehr gut mit einem gewissen Wiedererkennungsfaktor. Hatte ich bei meinem CDA verwendet. Das ist ja auch nur ein (schwarzes) IPA. http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=161&inhaltmitte =recipe Das Brimborium mit 5 und mehr Hopfengaben mache ich auch nicht mehr. Nur noch drei. Bittering, Flavour und Aroma. Stopfen ist dann extra. Ich konnte keinen Unterschied zu mehr Hopfengaben feststellen. Magnum für Bittering- perfekt! Flavour (20 min kochen) und Aroma (5 min kochen) gehen alle C-Hopfen für ein Ami -IPA. Oder eben noch ungefähr 100 andere Hopfen für alle möglichen IPA-Variationen. Alternativ kannst Du Dir eine proprietäre Hopfenmischung wie den Falconers Flight oder Falconers Flight Seven besorgen. Damit kannst Du dann alle Hopfengaben incl. Stopfen machen. Hab ich schon gemacht, ist sehr lecker. Sehr typisch Ami... m.f.g René EDIT: Ich glaube der Falconers Flight enthält neben C-Hopfen auch Magnum und Saazer? Weiß aber nicht genau.. [Editiert am 27.4.2013 um 18:38 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 16 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.4.2013 um 18:39   Zitat: ist vielleicht eine Geschmackssache. Ich würde jedenfalls nicht Zitronen mit Chillies kochen wollen. Ich mein das Honig mit Schokolade eher harmonisiert. Naja, ob das Beispiel so glücklich ist? Gerade in der asiatischen Küche ist die Mischung Zitrone/ Lemone und Chilli eigentlich sehr gebräuchlich. Jan Antwort 17 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.4.2013 um 18:44   Naja, ich finde den Kompass jedenfalls sehr hilfreich wenn man mit Hopfensorten experimentieren möchte die man noch nicht kennt. Zur Asiatischen Küche: Das Bananen Curry mit Ananas steht auf jeden Fall ganz oben auf meiner Liste leckerer Gerichte :-) Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 18 kalausr Posting Freak Beiträge: 999 Registriert: 13.4.2011 Status: Offline erstellt am: 28.4.2013 um 01:24   In der deutschen Küche habe ich mal extrem geniales Wild mit Schokolade, Kirsche und Chilli gehabt. Das kniffelige ist wirklich die Balance der Gegensätze. Aber ich stimme Euch auch zu. Es kann deftig in die Hose gehen. Gute Nacht, Klaus ____________________ Ach, wie schön ists beim Bier. Antwort 19 Karol Senior Member Beiträge: 154 Registriert: 7.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2013 um 13:52   Haben die Schriftfarben bei Hopfen Kompass irgendwelche Bedeutung? [Editiert am 15.10.2013 um 13:53 von Karol] Antwort 20 philippst Senior Member Beiträge: 228 Registriert: 2.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.1.2014 um 15:23   http://hopschart.com/zoom.html gerade auf der Facebook Seite von Brewdog gefunden, vielleicht ganz interessant? ____________________ Mei Bier is ned deppat! Antwort 21 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.1.2014 um 15:58   Sehr schön, kannte ich nur in einer älteren Version, wo noch so einige Hopfensorten fehlten. Auf A3 gedruckt mit Einstellung auf Poster (2x2) 4 Seiten ist es sogar gut zu lesen und man kann es sich dekorativ an die Wand hängen ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 22