ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Jodtest fassjauche Junior Member Beiträge: 46 Registriert: 21.3.2013 Status: Offline erstellt am: 11.4.2013 um 13:24   Hallo zusammen, irgendwie ne blöde Frage, aber wir finden noch keine passende Antwort. Wann sollte man den Jodtest machen? Ich habe gelesen nach der alpha-dingsbums-Rast bei 72-74°C eigentlich erst Ergebnisse für den Iodtest liefert. Wir haben bei unserem letzten Sud aber die letzte Raststufe schon bei 66°C gehabt (für 60min) dann binnen 20minuten auf 76°C erhitzt und abgamaischt. - Messung Stammwürze ~14°P Am Ende gab das eine schöne gelb-bräunlich Färbung beim Jodtest. Bisher habe ich nur gelesen, dass Apotheken Iod besser (weniger verdünnt) als das aus Braushops sei (unseres ist aus dem Braushop und färbt intensive etw. Blau/lila/schwarz oder Bersteinfarben (gelb-bräunlich). Und das der Iodtest nur fürs Gewissen ist und einfach weil es geht, aber idR genug Zucker im Sud gelöst sind. Aber weil wir es können, wollen wir es natürlich auch machen Nur halt in welchem Bereich werden die Zucker gelöst, die den Iodtest beeinflussen? Toll, am Ende habe ich meinen langen Text auf eine Zeile zusammengefasst... LuckyQ8 Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 23.7.2012 Status: Offline erstellt am: 11.4.2013 um 13:30   Im Prinzip machst du deine Jodprobe bei der Verzuckerungsrast. Die liegt in etwa bei 68-76°C. Überwiegend wird aber 72°C genommen. Hier wird so lange gerastet bis die Jodprobe "jodnormal" anzeigt. Dann wird hochgefahren auf 78°C und abgemaischt. edit: -Lila bis schwarz zeigt, daß noch reichlich unvergärbare Stärkebestandteile enthalten sind. -Rot bis braun bedeutet, daß kaum noch Stärke vorhanden ist und sagt "noch ein bißchen!" -gelb bis hellorange ist das Zeichen für "fertig!", der Brauer spricht auch von Jodnormalität. Grüße, der Lucky [Editiert am 11.4.2013 um 13:50 von LuckyQ8] ____________________ Ein reiner frischer Gerstensaft, gibt Herzensmut und Muskelkraft. Antwort 1 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.4.2013 um 13:44   Zitat von LuckyQ8, am 11.4.2013 um 13:30 -Lila bis schwarz zeigt, daß noch reichlich unvergärbare Stärkebestandteile enthalten sind. [...] -gelb bis hellorange ist das Zeichen für "fertig!", der Brauer spricht auch von Jodnormalität. Da gehe ich mit. Zitat von LuckyQ8, am 11.4.2013 um 13:30 -Rot bis braun bedeutet, daß kaum noch Stärke vorhanden ist und sagt "noch ein bißchen!" Das habe ich so noch nie gesehen. Wo hast Du das her? Ich denke eher, je "hochprozentiger" die Iodlösung ist, desto brauner ist ist deren Farbe. Bei Vorhandensein von Stärke färbt es sich dann schwarzlila. Gruß Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 2 LuckyQ8 Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 23.7.2012 Status: Offline erstellt am: 11.4.2013 um 13:47   Zitat von alexbrand, am 11.4.2013 um 13:44 Das habe ich so noch nie gesehen. Wo hast Du das her? Ich denke eher, je "hochprozentiger" die Iodlösung ist, desto brauner ist ist deren Farbe. Bei Vorhandensein von Stärke färbt es sich dann schwarzlila. Gruß Alex hier edit: link korrigiert [Editiert am 11.4.2013 um 14:00 von LuckyQ8] ____________________ Ein reiner frischer Gerstensaft, gibt Herzensmut und Muskelkraft. Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 11.4.2013 um 13:54   Bei mir sieht das so aus (nach unten scrollen). ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4 LuckyQ8 Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 23.7.2012 Status: Offline erstellt am: 11.4.2013 um 14:02   *klugscheißermodus-an* Habe gerade mal geschaut was denn jetzt richtig ist: Jod oder Iod... -Iod (standardsprachlich: Jod) ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol I (vor der internationalen Elementsymboleinführung J) also ist beides akzeptabel... *klugscheißermodus-aus* der lucky ____________________ Ein reiner frischer Gerstensaft, gibt Herzensmut und Muskelkraft. Antwort 5