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Autor: Betreff: Weizen untergärig vergären... FREY BIER Junior Member Beiträge: 23 Registriert: 13.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2005 um 14:43   Hi, hab bei mir zu Hause noch 10 kg Gerstenmalz und 10 kg Weizenmalz. Will daraus entweder 100 Liter Weizenbier brauen oder ein untergärig vergorenes "weizenähnliches" Bier. Habt ihr sowas schon gemacht, schmeckt das irgendwie Scheisse? :-) Hab nämlich 2 von diesen Wyeast Flüssighefeampullen Zuhause für Weizenbier, aber auch untergärige Pilshefe von meiner Brauerei...zu der Hab ich irgendwie mehr Vertrauen ;-) Gruß Freybier FREI-Bier Senior Member Beiträge: 453 Registriert: 22.3.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2005 um 15:44   ... Erfahrungen: keine aber ich wollte mal meinen FASTNAMENSVETTER im Forum begrüßen !!! Willkommen. Andi Antwort 1 heavybyte   Gast erstellt am: 31.7.2005 um 16:09   Hi, einkleinwenig gescrollt hat folgendes ans Licht gebracht: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=1763 Antwort 2 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2005 um 16:45   Na, erstmal herzlich Wilkommen! Da haben wir dann noch einen, der diesen herlichen namen trägt! Ich denke mal, dass es durchaus ein leckeres Bier werden kann, wenn man gewollt ein mit Weizen gebrautes Bier untergärig vergärt. Es wird aber deffinitiv KEIN Weizenbier wie wir es kennen. Ich habe mal ein Weizen mit einer obergärigen nicht-weizen Hefe vergoren. Das war recht würzig, aber nicht wirklich wie ein Weizen. Bei einer Untergärung stelle ich es mir ähnlich vor! Habe übrigens grade mein Weizen umgedrückt. Einfach 25 Minuten Rast bei 35°C und du denkst es ist ne Bananenstaude drin! Gruß Malte ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 3 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2005 um 18:11   Das soll angeblich eventuell etwas "leer" schmecken, da wohl vom Weizen weniger Eigengeschmack kommt. Gruß, Alex. Antwort 4 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2005 um 18:36   Zitat: Das soll angeblich eventuell etwas "leer" schmecken, da wohl vom Weizen weniger Eigengeschmack kommt. Da ist was dran. Also sollte man am besten noch ein paar Spezialmalze einsetzen, die die Vollmundigkeit fördern! Gruß Malte ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 5 Thrawn Senior Member Beiträge: 499 Registriert: 5.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.8.2005 um 15:32   Außerdem eine etwas längere Verzuckerrungszeiz bei 72°C - am besten 15-30 min. Weizenmalz hat viel weinger a-Amylase als Gerstenmalz! Antwort 6