Es gibt mehere wege eine aufteilung der malze zu machen, eine ist basis und
nicht basis malz. Wobei basismalz heisst das ein genuegend enzymkraft hat
um mindestens sich selber zu konvertieren. Die trennung ist aber nicht
scharf, ein aroma 50 kann das noch, wuerde ich aber sicher kein basismalz
nennen. Basismalze sind dan u.a. pils, pale, wiener, muenchner, roggen
weizen, mild, brown, hafer(gerade noch) etc.
Nicht basismalze kann man auch wieder aufteilen in verzuckerte, die caramel
malze, nicht verzuckerte (gerostete, amber, biscuit,...) und spezialmalze,
sauermalz, sinamar(?) und in england gehoert noch rostgersten dazu, obwohl
kein malz.
Ingo
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