ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: US-05 oder Nottingham? uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 29.4.2013 um 10:27   Freunde des guten Geschmacks, laut Hobbybrauer-Wiki unterscheiden sich die o.g . Hefen nicht wirklich voneinander was EVG, Gärtemperatur usw. angeht. Wie groß ist der geschmackliche Unterschied? ____________________ Gruss Uli kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 29.4.2013 um 10:31   Hi, der Geschmackliche UNterschied ist ziemlich groß. Die US05 erzeugt Dir deutliche Fruchtnoten wärend die Nottingham sehr rein vergärt. Für Amerikanischen Stil würde ich bei Trockenhefe tendentiell US-05 oder auch S-04 nehmen (und tue es auch). Die S-04 ist auch eine britische Hefe, die Fruchtnoten leigen zwischen den beiden anderen, sie sedimentiert deutlich schneller als die US-05. Gruß - kvendlar Antwort 1 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 29.4.2013 um 11:03   Ah, DAS wollt ich wissen! Dank Dir! ____________________ Gruss Uli Antwort 2 Radin Senior Member Beiträge: 188 Registriert: 26.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2013 um 11:04   Die 05 habe ich noch nicht versucht, mit der Notti könnte man obergärige Biere brauen, die geschmacklich als untergärig durchgehen würden... Wenn ich Biere machen will, in denen rein das Hopfenarma zur Geltung kommen soll, favorisiere ich die Notti über alle andern obergärigen Hefen die ich kenne. Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2013 um 11:07   Also ich finde die US-05, wenn nicht zu warm vergoren, relativ neutral und würde für ein amerikanisches Ale keine S-04 nehmen, viel zu englisch estrig fruchtig. Die US-05 braucht im Gegensatz zur Nottingham auf jeden Fall wesentlich länger, bis das Bier mal halbwegs klar wird. Stefan Antwort 4 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 29.4.2013 um 11:35   Klar muss das Bier meinetwegen auch nicht werden, schliesslich ist es unfiltriert und meine Mittrinker bevorzugen es eher naturtrüb. Ich will saarmoenchs Simcoe-IPA nachbrauen, wäre da die US-05 besser geeignet als die Notti? Die Notti mag ich gerne weil sie ein zuverlässiges Arbeitstier ist. ____________________ Gruss Uli Antwort 5 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2013 um 11:38   Zitat von Boludo, am 29.4.2013 um 11:07 Die US-05 braucht im Gegensatz zur Nottingham auf jeden Fall wesentlich länger, bis das Bier mal halbwegs klar wird. Stefan Ja das kann ich auf jeden Fall bestätigen, selbst nach 2-3 Monaten Kaltlagerung ist da noch viel Hefe in Schwebe. Die S-04 ist da das komplette Gegenteil, schon nach kurzer Lagerung werden die Biere extrem klar. (Mit ein Grund, warum ich diese Hefe gerne für Ales benutze, wenn eine lange Lagerung zwecks Erhaltung der Hopfenaromen nicht gewünscht ist.) Hefe im Bier bringt halt nicht nur eine optische Trübung sondern auch einen hefigen Geschmack mit sich. Grüße, der saarmoench [Editiert am 29.4.2013 um 11:39 von saarmoench] ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 6 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 29.4.2013 um 13:07   Dann wäre die Notti für getopfte Biere besser geeignet als die 05? ____________________ Gruss Uli Antwort 7 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2013 um 16:01   Zitat von uli74, am 29.4.2013 um 13:07 Dann wäre die Notti für getopfte Biere besser geeignet als die 05? Das musst du selbst entscheiden. Kommt auf die Biersorte und auf deinen Geschmack an. Ich würde mich vermutlich für die Nottingham entscheiden. Das Rezept habe ich vorhin veröffentlicht: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=309&inhaltmitte =recipe Ich hoffe dass mir in der Eile kein Fehler unterlaufen ist, muss gleich wieder los. Grüße, der saarmoench ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 8