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Autor: Betreff: Brauwerkstatt Gold, was damit brauen? djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.5.2013 um 12:49   Hallo, ich probiere ja so nach und nach alle Hefen der Brauwerkstatt durch. Nun habe ich fast alle schonmal verwendet, nur die Gold noch nicht. Hat jemand ne Idee, was ich damit gut brauen könnte? Wozu passt diese Hefe? Hat sie schonmal jemand verwendet? Ich wollte Montag auf jeden Fall einen Sud damit machen, habe aber noch keinen Schimmer vom Rezept. Danke und Grüße ____________________ Grüße Maddin cosmophobia Posting Freak Beiträge: 789 Registriert: 3.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.5.2013 um 16:23   Ich denke ein pale ale wäre passend. Antwort 1 reib Member Beiträge: 54 Registriert: 18.11.2012 Status: Offline erstellt am: 18.5.2013 um 17:30   Ich habe die Gold als recht neutral in Erinnnerung, ähnlich der Nottingham (Danstar). Also eine Lager-ähnliches Ale, evtl mit Dinkelflocken oder Kräutern ... Antwort 2 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.5.2013 um 18:06   Hmmm, recht neutral klingt gut. Das schafft Platz für andere Geschmäcker. Wie wäre es mit einem dunklen Bier mit gutem Malzkörper. Evtl. ein wenig Caraaroma, Cara hell, Münchner, und mit Pilsener aufgefüllt. Nur bei der Hopfung bin ich mir nicht so ganz sicher. Habe noch ein wenig Cascade hier. Passt das evtl. als Aromagabe oder passt der Grapefruit/Citrus Geschmack nicht zum dunklen Malz-Aroma? ____________________ Grüße Maddin Antwort 3 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.5.2013 um 09:55   Ich bin hin und her gerissen. Mit oder ohne Cascade in den Whirlpool oder gar Stopfen? ____________________ Grüße Maddin Antwort 4 cosmophobia Posting Freak Beiträge: 789 Registriert: 3.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.5.2013 um 17:18   Ich würde sagen, nimm zusammen mit dem Cascade eher nicht zu intensive Malze wie Caraaroma, aber nen ordentlichen Anteil Münchner. Ist aus dem Gefühl weraus, so ne Kombi habe ich noch nicht gebraut. Was ich sagen kann, ein Stout mit C-Hopfen ist super. Da braucht man dann aber viel, um gegen das Röstaroma anzukommen. Antwort 5 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.5.2013 um 18:06   Ups, hatte gerade mein Rezept fertig. So soll es werden: Schüttung: Pilsener 4,4kg Münchner 1,7kg Weizen Dunkel 0,4kg Caraaroma 0,6kg Rasten: Eiweißrast 15min 53°C Maltoserast 55min 63°C Verzuckerung 20min 72°C Abmaischen 15min 79°C Kochen: Saphir 4,7% 21g Vorderwürze Saphir 4,7% 21g 85min Saphir 4,7% 23g 15min Cascade 5,9% 31g 0min Der Cascade kommt nur in den Whirlpool. Ich fühle irgendwie, dass Saphir dazu passt, da er auch etwas frisch, beinahe Zitrus-artig ist. ____________________ Grüße Maddin Antwort 6 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.5.2013 um 19:27   So, die Brauwerkstatt Gold arbeitet auf Hochtouren. Im Gegensatz zu der etwas unschönen Erfahrung mit der German Ale, geht diese Hefe gut zur Sache. Nach 6 Stunden war die Gärung angekommen, nach 24h schon von 12°P auf 8°P runter. Und das bei moderaten 20°C. Es duftet sehr gut. Bin mal sehr auf das Resultat gespannt. ____________________ Grüße Maddin Antwort 7 deralex Senior Member Beiträge: 239 Registriert: 29.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.9.2014 um 10:48   Kannst du dein Resultat mal veröffentlichen ? Ich möchte gerne wissen ob du eine ähnliche schlechte Erfahrung gemacht hast. Angaben laut Datenblatt: Empfohlene Gärtemperatur: 15-24°C Vielzweckhefe mit neutralem Geschmacksprofil Endvergärung hoch Meine Erfahrung: Vergoren bei 22-23 Grad Eindeutig bananige Aromen, hat ein Altbier vollkommen mit einem weizentypischen Geschmack überlagert Endvergärung (müsste nochmal genau nachschauen bei 72-74%) also aus meiner Sicht nicht hoch Dosierung war wie empfohlen. VG Alex Antwort 8 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.9.2014 um 16:40   Also ein Weizen hatte ich nicht. Neutral passt schon allerdings war bei mir der EVG auch nicht besonders hoch. ____________________ Grüße Maddin Antwort 9 Bitti Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 11.5.2011 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 19.9.2014 um 16:53   Hi Wie hat sich das Bier bei euch geklärt? Hatte die dieses Jahr auch schon mal, und das Bier wurde bei mir nicht klar. ____________________ Gruß Bitti Antwort 10 deralex Senior Member Beiträge: 239 Registriert: 29.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.9.2014 um 17:26   Zitat von Bitti, am 19.9.2014 um 16:53 Hi Wie hat sich das Bier bei euch geklärt? Hatte die dieses Jahr auch schon mal, und das Bier wurde bei mir nicht klar. Kann ich nicht genau sagen da ich Irish Moss verwendet habe. Hab nochmal nachgeschaut, EVG war 72,3. Antwort 11