ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Triskel aus Frankreich omitz Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 3.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.5.2013 um 14:32   Hallo zusammen! Ich spiele mit dem Gedanken mal den französischen Hopfen Triskel einzusetzen, kann dazu aber wenig Infos finden. Die Beschreibung der Sorte klingt interessant. Hat den schon mal jemand eingesetzt? Kann man ihn als Single Hop einsetzen oder sollte man besser kombinieren? Und wenn ja, womit? Wann sollte man den Hopfen geben? Für welche Biere wäre der Hopfen geeignet? Mir schwebt etwas mit Carabelge und der Maitre Brasseur Hefe vor. Sorry für die Vielzahl an Fragen. Ich freue mich auf Antworten! ____________________ "Bier wird es immer!" --- Rezepte und Sudliste auf: http://braukommune.com Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.5.2013 um 14:58   Stan Hieronymus schreibt, dass Triskel eine Kreuzung aus dem franz. Strisselspalter und dem englischen Yeoman ist. Seine milde Bitterkeit passe gut zu hellem Lager (man beachte, dass Strisselspalter ist mit dem Lager-Klassiker Hersbrucker Spät verwandt ist). Wohingegen sein Ölspektrum auch gut zu amerikanischen Ales passen würde. Für mich klingt das auch wegen des ordentlichen alpha-Gehalts nach einem wunderbaren all-purpose Hopfen. ____________________ Antwort 1 omitz Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 3.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2013 um 08:07   Danke für die Rückmeldung. Ich denke ich werde mal was damit versuchen. Die Idee sieht so aus: 90% Pale Ale 10% Carabelge 32 IBU 15°P 50% Triskel in die VW und die zweite Hälfte kurz vor Ende. Als Hefe dann Maitre Brasseur von der Malzwerkstatt. We'll see! :-) ____________________ "Bier wird es immer!" --- Rezepte und Sudliste auf: http://braukommune.com Antwort 2 Boern Senior Member Beiträge: 310 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2013 um 08:44   Hallo Omitz, ich habe letzens mal ein Triskel-Kölsch Single Hop gebraut. Der Hopfen wird nach kurzer Lagerung sehr dezent - blumig trifft es ganz gut. Von Zitrus oder Frucht habe ich (im Vergleich zu amerikanischen oder neuseeländischem Hopfen) allenfalls leichte Anklänge wahrnehmen können. Für ein Pale Ale wäre mir der Hopfen nicht intensiv und vielschichtig genug. Für Biere mit dezenter Hopfennoten ist Triskel eine gute Wahl. Mit besten Grüßen Börn Antwort 3 olibaer Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2014 um 10:10   Hallo Omnitz, Zitat von omitz, am 21.5.2013 um 08:07 Danke für die Rückmeldung. Ich denke ich werde mal was damit versuchen. Die Idee sieht so aus: 90% Pale Ale 10% Carabelge 32 IBU 15°P 50% Triskel in die VW und die zweite Hälfte kurz vor Ende. was ist denn aus Deinem Versuch mit Triskel[1,2] geworden ? Hintergrund: Ich ackere mich gerade durch den Breitag "Characterization of the terpenoids composition of beers made with the French hop varieties: Strisselspalt, Aramis, Triskel and Bouclier - Hop Special D. Steyer, C. Clayeux, B. Laugel " Quelle: BrewingScience - Monatsschrift für Brauwissenschaft, 66 (November/December 2013), pp. 192-197 Zitat aus der genannten Quelle: "... Our results reveal that the new variety Aramis has a similar terpenoid profile to the Strisselspalt variety, both showing a similar content of sesquiterpenoids. In comparison, the new variety Bouclier was rather low in sesquiterpenoid content whereas Triskel showed the highest concentration of monoterpenoids, especially linalool..." Mit einem Gesamtölgehalt von ~ 2,0 ml/100 gr, einem Alphagehalt von ~ 7-8% im Jahrgang 2014 und einem sehr positiv bewerteten Aromaprofil ist mir dieser Hopfen ins Sichtfeld gerutscht. Kannst Du etwas dazu sagen oder hat sonst wer Erfahrungen mit diesem Hopfen ? Gruß Oli ____________________ http://www.brewrecipedeveloper.de Antwort 4 GutGrut Member Beiträge: 66 Registriert: 23.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2014 um 14:47   Ich hab den Triskel in einem hopfigen Biere de Garde verbraut und muss sagen, dass ich begeistert bin. Er hat ein recht fruchtiges Aroma, aber nicht Richtung Zitrus sondern eher nach diversen Rubus Varietäten, hinzu kommt eine angenehme Blumigkeit. Das Bier ist bisher der Favorit unter den Testern. ____________________ Gruß, Jan Abgefüllt: Biere de Garde, 12-Korn Old Ale(Mit Brett und Kirschholz),100% Roggen RIS Reifung:Oud Bruin, Berliner Weiße Gärung: Als nächstes geplant: Nelson PA,DIPA, One fungus, one name! Antwort 5 olibaer Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2014 um 15:13   Hallo GutGrut, Zitat von GutGrut, am 12.8.2014 um 14:47 Ich hab den Triskel in einem hopfigen Biere de Garde verbraut Sehr interessant. Kannst Du "verbraut" bitte näher definieren, ja ? Danke & Gruss Oli ____________________ http://www.brewrecipedeveloper.de Antwort 6 GutGrut Member Beiträge: 66 Registriert: 23.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2014 um 18:37   Gerne: 60% PiMa 20% WiMa 20% MüMa 60 min 63°C 20 min 72°C Abmaischen 8 IBU Vordewürze 8 IBU 60 min. 8 IBU 30 min. 4 g/Ltr. Whirlpool 3 g/Ltr. Gestopft für 3 Tage Alles Triskel versteht sich. OG 1.067 Wyeast Biere de Garde 2725 @23°C Die späten Gaben und das Stopfen mögen exzessiv wirken(Tatsächlich hat es was von nem APA/IPA wenn es noch jung ist), man bedenke aber die lange Lagerzeit und den dadurch entstehenden Verlust von Aromen. Das größte Manko ist die sehr schlechte Sedimentierung der Hefe. Gruß, Jan ____________________ Gruß, Jan Abgefüllt: Biere de Garde, 12-Korn Old Ale(Mit Brett und Kirschholz),100% Roggen RIS Reifung:Oud Bruin, Berliner Weiße Gärung: Als nächstes geplant: Nelson PA,DIPA, One fungus, one name! Antwort 7 olibaer Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2014 um 19:38   Hallo Jan, Zitat von GutGrut, am 12.8.2014 um 18:37 Gerne: Die späten Gaben und das Stopfen mögen exzessiv wirken ... Klasse, Danke Gruss Oli ____________________ http://www.brewrecipedeveloper.de Antwort 8