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Autor: Betreff: suche Rezept mit fast 100% Wienermalz BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.5.2013 um 19:13   Hallo, ich hatte hier im Forum mal ein (glaube obergäriges) Rezept gesehen bei dem die Schüttung zu fast 100% aus Wienermalz und ich glaube ein klein bisschen CaraHell bestand. Leider finde ich das nicht mehr wieder. Vielleicht kann mir jemand helfen das wieder zu finden. Grüsse Bernd afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 20.5.2013 um 19:37   Da wird es nicht viel zu posten geben, nimm halt 100% WieMa und braue damit, Rasten bei 62 und 72°, Hopfen nach Geschmack und fertig ist das Wiener Alt. Ich habe das mal mit MüMa gemacht, OG Trockenhefe und Perle als Aromagabe. Kommentar in meinem Brauprotokoll: "Schmeckt so lala, muss nicht wieder sein". :-) Achim Antwort 1 olibaer Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.5.2013 um 20:57   Hallo Achim, Zitat von afri, am 20.5.2013 um 19:37 Da wird es nicht viel zu posten geben, nimm halt 100% WieMa und braue damit, Rasten bei 62 und 72°, Hopfen nach Geschmack und fertig ist das Wiener Alt. Sehe ich genau so. Zitat von afri, am 20.5.2013 um 19:37 Ich habe das mal mit MüMa gemacht, OG Trockenhefe und Perle als Aromagabe. Kommentar in meinem Brauprotokoll: "Schmeckt so lala, muss nicht wieder sein". :-) Viel zu pauschal - solch eine Kombination von Rohstoffen kann auch ganz hervorragende Weißbiere zum Vorschein bringen. Gut, die Trockenhefe muss jetzt nicht unbedingt sein. Gruß Oli ____________________ http://www.brewrecipedeveloper.de Antwort 2 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2013 um 08:48   Das kann auch gut und gerne ein IPA gewesen sein. Wiener Malz ist nicht weit von Pale Ale entfernt. Habe das zwar noch nicht gemacht, aber ich hätte keinerlei Bedenken mit 100% WiMa oder z.B. 95% WiMa + 5% Cara ein (I)IPA zu brauen. ____________________ Antwort 3 hawanna Junior Member Beiträge: 42 Registriert: 27.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2013 um 15:52   Das Rezept vom Weyermann India Pale Ale (leider noch nicht online erhältlich) hat 96% WiMa + 3,5 % Caramünch Typ 3 + 0,5 % Carafa Typ 1. Stammwürze 16,5 % 50 BE mit Cascade Hefe: Safeale US-05 Kann bei Interesse das komplette Rezept vom Handzettel (aus dem Weyermann Shop) abtippen :-) Habe es mit 72% WiMa (plus Pale Ale Malz, Caramalz dkl, Meladoininmalz, Cara Crystal) nachgebraut. Ist auch so klasse geworden. Antwort 4 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2013 um 18:32   Vielen Dank für eure Beiträge. Ich hatte irgendwo dieses Rezept gesehen als ich so durchs Forum surfte. Jetzt wollte ich es wieder finden auf der Suche bzw.Planung zu einem rotbraunen obergärigen ala Ducksteiner. Ich habe jetzt dazu gelernt das auch IPAs und deutsche Altbiere aus fast reinen Wienermalzschüttungen bestehen können. In einem anderen Thread konnte ich lesen das reine Münchnermalzschüttungen die Bierbezeichnung "Münchner dunkel hervor bringen können, sofern untergärig vergoren. Auch das war mir nicht bekannt und gleichzeitig ist es für mich interessant zu wissen das es neben dem Pilsener auch noch andere (fast reine) " Solo-Malz " Schüttungen gibt. Grüsse Bernd [Editiert am 21.5.2013 um 18:34 von BerndH] Antwort 5