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Autor: Betreff: Chitosan flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 17:18   Hi Leute, wer kennt dieses interessante Schönungsmittel? Es ist ein antibakteriell wirkendes Polymer. Wird im Weinbereich zur Schönung und zur Bekämpfung von Brettanomyces eingesetzt. Es soll auch metallische Geschmäcker, insbesondere Eisen rausholen..? m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 17:47   Ha, das würde doch zu dem thread von Trash passen: Bier entrosten ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 17:57   Schon verlinkt... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 18:06   Ist auch in diversen Abnehmmittelchen enthalten. http://de.wikipedia.org/wiki/Chitosan Antwort 3 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 13.6.2013 um 18:10   Ich finde es käuflich als "Alcotec Turbo Klar 24" im "zweiten" Beutelchen (der erste enthält Kieselsol). Uwe Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 18:28   Zitat von hoepfli, am 13.6.2013 um 18:06 Ist auch in diversen Abnehmmittelchen enthalten. http://de.wikipedia.org/wiki/Chitosan puuhh...jetzt bekomme ich aber Angst! Neee, Spaß. Meines Wissens wird es aus Insekten (z. B. Bienenkörpern) gewonnen. Irgendwie klar, dass da natürliche Antibiotika drin stecken... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 18:32   Die Panzer von Garnelen bestehen aus Chitosan, beim Pulen fällt dieses in rauen Mengen an und so kann man aus Sch.. Geld machen. Antwort 6 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 19:13   So recht ist mir noch nicht klar, was Chitosan im Bier bewirken soll? Außer das es neben dem Hopfen ein weiterer antibakteriell wirkender Stoff ist.. Dazu kommt natürlich die klärende Wirkung. Die Oenologen denken sich sicher was dabei...und die sind in dem Bereich deutlich pfiffiger als die Herren Brauwissenschaftler. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 7 Sascho Senior Member Beiträge: 216 Registriert: 7.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 19:24   Ich muss hoepfli hier mal ein wenig korrigieren. Die Panzer der Garnelen bestehen aus Chitin. Durch einen chemischen Prozess der sich Deacetylierung nennt, wird das Chitin zu Chitosan umgewandelt. Ich weiß, das ist Haarspalterei, aber ich habe die letzten 5 Jahre mit diesem Zeug gearbeitet. Da musste ich das einfach richtigstellen. Was Chitosan im Bier machen soll ist mir nicht ganz klar, aber man kann Stützstrukturen für künstliches Gewebe daraus herstellen. ____________________ "Beer does not make itself properly by itself. It takes an element of mystery and of things that no one can understand!" Fritz Maytag, amerikanischer Braumeister Antwort 8