ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Berechnung der Stammwürze nach der Zuckerzugabe Klecksomania Senior Member Beiträge: 338 Registriert: 7.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.6.2013 um 09:27   Hallo zusammen, irgendwie stehe ich hier voll auf dem Schlauch. Gestern hab ich ein halb dunkles gebraut, mit 50% PiMa und 50% MüMa. Irgendwie hab ich mich was mit dem Nachgusswasser vertan, ich bin im endeffekt nur auf 10,5 Plato gekommen. Nun hatte ich vor das ganze mit Haushaltszucker etwas aufzupimpen, wie berechne ich das ganze jetzt, um wieviel °Plato erhöht sich das ganze, wenn ich auf 50l Würze 1 kg Zucker hinzugebe?? lg Achim ____________________ Wenn du denkst es geht nicht mehr, kommt da doch glatt ein Bier aus dem Winkel daher! Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.6.2013 um 09:36   Grad Plato beschreibt Gewichtsprozent Extrakt in Lösung. 0,02kg/L Zucker wird deine Stammwürze also um 2°P erhöhen. ____________________ Antwort 1 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 14.6.2013 um 09:42   Folgt direkt aus der Definition von ºP: http://de.wikipedia.org/wiki/Stammw%C3%BCrze Eine Liter Flüssigkeit (genauer: 1kg) in dem 10g Zucker gelöst sind hat also 1ºP. 50l Würze mit 10,5ºP (also etwa 1.042kg/l) wiegen 52,1 kg. Fügst Du 1kg Zucker hinzu hast Du 53,1kg. Dabei machen 1kg Zucker 1.0/53.1 = 1.92% des Gewichtes, also 1.92ºP aus. Ladenberger war schneller, zudem ist seine Faustregel allemal gut genug, ich lass die Rechnung trotzdem stehen. Gruß - kvendlar Antwort 2 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.6.2013 um 10:00   Oh, so ist das natürlich erst richtig wie kvendlar es vorgerechnet hat. Mein Ansatz taugt nur für (destilliertes) Wasser als Ausgangsbasis und auch nur dann, wenn 1kg Zucker bereits in 50L gelöst wären. Ich geh mir mal besser noch einen Kaffee machen ____________________ Antwort 3 Klecksomania Senior Member Beiträge: 338 Registriert: 7.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.6.2013 um 10:21   Vielen Dank für die schnelle Hilfe!!! Hab gerade nochmal nachgemessen, meine Würze hat 10,7°P werde 1 kg Zucker dazugeben, dann komm ich auf rund 12,7°P das müsste ja dann reichen. Gruß aus dem Rheinland !!! ____________________ Wenn du denkst es geht nicht mehr, kommt da doch glatt ein Bier aus dem Winkel daher! Antwort 4 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 14.6.2013 um 10:21   Ich merk mir trotzdem mal 10g/l = 1ºP - genauer kann ich eh die Dichte der Würze nicht messen. Kaffee is ne gute Idee. Antwort 5 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.6.2013 um 12:05   richtig muss es 10g/kg heißen. 10 Zucker pro Liter Flüssigkeit ist nicht richtig. 1° Plato sind 10 g Zucker und 990 g Wasser! Ein Liter ist das nicht aber immerhin fast... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 6 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 14.6.2013 um 12:11   Äh ja, s.o. Aber ich habe meistens eine zuverlässigere Schätzung des Volumens als des Gewichtes meiner Würze. Ich merke mir weiterhin 10g/l ^= 1ºP, das geht sowieso in der schlechten Eichung und auch schon in der Ablesbarkeit meiner Schätzinstrumente unter. Abgesehen davon interessiert mich der Geschmack von Klecksomania's Endpodukt, dessen Stammwürze zu knapp 15% von Haushaltszucker herrührt - bitte berichten ob man davon etwas merkt! Antwort 7 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.6.2013 um 12:16   Ja das wird nur bei hohen Platograden relevant. Angenommen Du mischt 300 g Zucker und 700 g Wasser. Dann hast Du 30° Plato. Das Volumen ist hier deutlich weniger als ein L. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 8 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 14.6.2013 um 12:33   Guter Punkt, das könnte ich dann sogar messen/schätzen - aber wer würde sowas tun!? Edit: mach Dich mal in den Hobbybrauerchat Flying - solche Themen sind da immer wieder interessant! [Editiert am 14.6.2013 um 12:35 von kvendlar] Antwort 9 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.6.2013 um 17:00   Zitat von flying, am 14.6.2013 um 12:16 Ja das wird nur bei hohen Platograden relevant. Angenommen Du mischt 300 g Zucker und 700 g Wasser. Dann hast Du 30° Plato. Das Volumen ist hier deutlich weniger als ein L. Jau, das hatten wir auch schon mal. Die 50l mit 10,5°P müßten dann erstmal in Gewicht umrechnet werden. Kirk [Editiert am 19.12.2013 um 16:54 von Kirk1701] ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 10 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.6.2013 um 18:00   Falls es interessiert: 1kg Zucker in Wasser in Lösung gebracht erhöht das Volumen der Flüssigkeit um ca. 630mL. Grüsse Bernd Antwort 11