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Autor: Betreff: Mikrobrauer in Neuseeland: Bier mit Tier Hopf Member Beiträge: 68 Registriert: 22.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.7.2013 um 09:41   "In Neuseeland haben Mikrobrauer mit dem Reinheitsgebot nicht viel am Hut. Reuben Lee in der Hippiebucht Golden Bay macht mit einem Bier Furore, dem ein einheimischer Busch den einmaligen Geschmack verleiht. Jetzt hat er eine Zutat aus dem Meer im Sinn." http://www.spiegel.de/reise/fernweh/golden-bay-in-neuseelan d-bier-mit-tier-a-907183.html ____________________ Grüße Gerald Andere sehen Malzbier - ich sehe einen Hefestarter. Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.7.2013 um 10:10   Und die Kommentare dazu enttäuschen auch diesmal nicht Zitat: das ist doch kein Bier sondern (vielleicht!!) ein bierähnliches GESÖFF: Antwort 1 Viddel Senior Member Beiträge: 433 Registriert: 28.3.2013 Status: Offline erstellt am: 3.7.2013 um 10:11   Das mit den Teeblättern kann ich mir geschmacklich ja noch vorstellen, bei Muscheln wird es eher schwierig.. Aber schoener Beitrag! Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.7.2013 um 11:10   Oyster Stout ist doch ein alter Hut. Lebende Austern in die kochende Würze werfen ist aber zugegebenermaßen schon ziemlich abgefahren. Stefan Antwort 3 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.7.2013 um 12:02   Vllt geben Sie auf diese Weise das beste Aroma ab ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 4 Hahngold Senior Member Beiträge: 407 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.7.2013 um 12:17   Zitat: Das mit den Teeblättern kann ich mir geschmacklich ja noch vorstellen Ich würde aber nicht unbedingt Blätter von Büschen nehmen, die hinter einer Kneipe wachsen, und wenn doch dann lieber von weiter oben... ____________________ http://hopfen-der-welt.de Antwort 5 Braufietz Member Beiträge: 72 Registriert: 20.6.2013 Status: Offline erstellt am: 3.7.2013 um 12:20   Sorry.. Aber einen Brauer der irgendwas LEBENDES! in kochende Würze wirft, den sollte man direkt hinterherschubsen. Antwort 6 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 3.7.2013 um 12:23   [ ] du weißt, wie Krabben, Hummer und Muscheln zubereitet werden... Ich finds aber ebenfalls schwer abwegig, zumal Austern im Oyster-Stout gelinde gesagt optional sind.. Grüße, Dale. Antwort 7 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.7.2013 um 12:24   Zitat von Braufietz, am 3.7.2013 um 12:20 Sorry.. Aber einen Brauer der irgendwas LEBENDES! in kochende Würze wirft, den sollte man direkt hinterherschubsen. Ich finde schon, dass es ein Unterschied ist, ob man eine Muschel oder einen Menschen in eine kochende Flüssigkeit wirft. Stefan Antwort 8 Westvleteren12 Gast erstellt am: 3.7.2013 um 12:38   Stefan, das ist der Unterschied : Muscheln = oyster stout Menschen = cannibal stout duckundweg Antwort 9 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 3.7.2013 um 12:43   hehehehehe.. Antwort 10 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 3.7.2013 um 12:56   Also wenn ich brau schmeiss ich immer ne Katze in die Sudpfanne. Freunde sagen mein Bier schmecke nach "catpiss". Ich kann mir einfach nicht erklären woher der Fehlgeschmack kommt. Womöglich vom Hopfen? Edit: Oder vergäre ich zu warm? Wie hoch sollte die Anstelltemperatur sein? [Editiert am 3.7.2013 um 12:58 von uli74] ____________________ Gruss Uli Antwort 11 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.7.2013 um 12:57   Ich hatte mal ne Zeit lang Malz von einer Brauerei, da waren ziemlich viele Mehlwürmer drin, oder wie die Biester heißen. Die sind beim Maischen immer oben geschwommen und man konnte sie mit dem Löffel rausfischen (was die in der Brauerei sicher nicht gemacht haben). Das war mal wirklich eklig. Ob die geschmacklich was beigetragen haben, kann ich aber schlecht sagen Stefan Antwort 12 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 3.7.2013 um 13:00   Zitat von Boludo, am 3.7.2013 um 12:57 Ich hatte mal ne Zeit lang Malz von einer Brauerei, da waren ziemlich viele Mehlwürmer drin, oder wie die Biester heißen. Die sind beim Maischen immer oben geschwommen und man konnte sie mit dem Löffel rausfischen (was die in der Brauerei sicher nicht gemacht haben). Das war mal wirklich eklig. Ob die geschmacklich was beigetragen haben, kann ich aber schlecht sagen Stefan Schreib das doch mal Spiegel.de. Die machen da garantiert einen mehrseitigen Artikel draus "Ohne Reinheitsgebot - Biberacher Hobbybrauer beschreitet völlig neue Wege" [Editiert am 3.7.2013 um 13:00 von uli74] ____________________ Gruss Uli Antwort 13 Braufietz Member Beiträge: 72 Registriert: 20.6.2013 Status: Offline erstellt am: 3.7.2013 um 13:07   Zitat von Boludo, am 3.7.2013 um 12:24 Ich finde schon, dass es ein Unterschied ist, ob man eine Muschel oder einen Menschen in eine kochende Flüssigkeit wirft. Stefan Klar ist das ein Unterschied und ich würde weder das ein noch das andere tun, weil ich beides für falsch halte. Mag sein, dass Muscheln, vermeintlich ohne Nervensystem und Hirn, nicht allzu hoch angesiedelt sind in der gesellschaftlichen Hackordnung. Dennoch sollte kein Lebewesen bei lebendigem Leib gekocht werden. Auch nicht, wenn es keine Augen hat. Antwort 14 Johnny H Posting Freak Beiträge: 502 Registriert: 31.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.7.2013 um 13:11   Zitat von Boludo, am 3.7.2013 um 12:57 Ich hatte mal ne Zeit lang Malz von einer Brauerei, da waren ziemlich viele Mehlwürmer drin, oder wie die Biester heißen. Die sind beim Maischen immer oben geschwommen und man konnte sie mit dem Löffel rausfischen (was die in der Brauerei sicher nicht gemacht haben). Das war mal wirklich eklig. Ob die geschmacklich was beigetragen haben, kann ich aber schlecht sagen Stefan Gegensteuern mit verlängerter Proteinrast für verbesserte Schaumstabilität... ____________________ Johnny H. - All Grain Brewing Antwort 15 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.7.2013 um 13:12   Zitat von Braufietz, am 3.7.2013 um 13:07 Dennoch sollte kein Lebewesen bei lebendigem Leib gekocht werden. Auch nicht, wenn es keine Augen hat. Also weg mit dem Kurzzeiterhitzer, die armen Hefezellen! Wobei vielleicht immer noch besser als bei lebendigem Leib verzehrt zu werden. Stefan, der es nicht wirklich ernst meint Antwort 16 Braufietz Member Beiträge: 72 Registriert: 20.6.2013 Status: Offline erstellt am: 3.7.2013 um 13:26   Zitat von Boludo, am 3.7.2013 um 13:12 Also weg mit dem Kurzzeiterhitzer, die armen Hefezellen! Wobei vielleicht immer noch besser als bei lebendigem Leib verzehrt zu werden. Stefan, der es nicht wirklich ernst meint Genau! Ich halte eh nichts vom pasteurisieren ;-) Abgesehen davon sind Hefezellen, so weit ich weiss, Pilze und keine Wesen. Aber darüber kann man sich natürlich auch bei Muscheln streiten. X Menschen X Ansichten so ist das ;-) Antwort 17 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 3.7.2013 um 15:13   Ich hab auch bei einigen Mitmenschen arge Zweifel, dass die sich evolotionsbiologisch weiter von der Hefe entfrent haben als so eine handelsübliche Auster. Antwort 18 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 3.7.2013 um 16:50   Zitat von Braufietz, am 3.7.2013 um 13:26 Zitat von Boludo, am 3.7.2013 um 13:12 Also weg mit dem Kurzzeiterhitzer, die armen Hefezellen! Wobei vielleicht immer noch besser als bei lebendigem Leib verzehrt zu werden. Stefan, der es nicht wirklich ernst meint Genau! Ich halte eh nichts vom pasteurisieren ;-) Abgesehen davon sind Hefezellen, so weit ich weiss, Pilze und keine Wesen. Aber darüber kann man sich natürlich auch bei Muscheln streiten. X Menschen X Ansichten so ist das ;-) Pilze SIND Lebewesen! Das größte Lebewesen der Welt ist kein Blauwal - es ist irgendein durchgängiges Pilzmycel irgendwo im Wald in Oregon, mit einem Durchmesser in der Größenordnung von Kilometern (2,5 glaub ich warens) - hat man durch DNA-Analysen herausgefunden... http://www.planet-wissen.de/natur_technik/pilze/gift_und_sp eisepilze/wissensfrage_groesste_lebewesen.jsp Grüße [Editiert am 3.7.2013 um 16:53 von DerDennis] ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 19