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Autor: Betreff: Was ist was? - Pilsner Malz, Pale Ale Malz, Pale Malz Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 15.7.2013 um 14:13   Pilsner Malt Pale Malt Pale Ale Malt 2-Row 6-Row Alle die obengenannten Malze tauchen in englischen Rezepte auf und koennen zu Verwirrung fuerhren. Es ist mir klar dass Pale Ale Malt eine andre Sorte von Malz ist und ist in Deutschland leicht erhaeltlich. So weit ich weiss Pale Malt und 2-Row sind dasselbe. Was mir nicht klar ist, ist was ist Pale Malt auf Deutsch? In der USA Pilnsner Malt is 6-row und Pale Malt ist 2-row. Wenn man Pale Malt mit Pilser Malt ersetzts man muss die Wuerze 90 min anstatt 60 kochen weil Pilsner Malt (6-row) enhaeltet viel mehr von ein DMS Voergaenger und muss langer kochen um der abzutreiben. Gilt dass auch fuer normale Deutsche/Belgisches PiMa? Wenn ein Rezept Pale Malt enthält was kann mann die damit am besten Erzetzen or gibt es Pale Malz hier? Danke Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.7.2013 um 14:26   Es gibt durchaus Pale Ale Malz in Deutschland! Weyermann macht zum Beispiel welches. Das Pilsner mehr DMS Vorläufer hat und man deswegen länger Hopfenkochen soll, habe ich auch schon gelesen. Natürlich ist Pilsner Malz auch heller als Pale Ale Malz. 6-Row ist allerdings kein Pilsner, sonder einfach aus 6-zeiliger Gerste (im Gegensatz zu 2-Row - zweizeilige Gerste) hergestellt, besonders Enzymstark und eiweißhaltiger. ____________________ Antwort 1 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 15.7.2013 um 14:57   Zitat von Kurt, am 15.7.2013 um 14:26 Es gibt durchaus Pale Ale Malz in Deutschland! Weyermann macht zum Beispiel welches. Das Pilsner mehr DMS Vorläufer hat und man deswegen länger Hopfenkochen soll, habe ich auch schon gelesen. Natürlich ist Pilsner Malz auch heller als Pale Ale Malz. 6-Row ist allerdings kein Pilsner, sonder einfach aus 6-zeiliger Gerste (im Gegensatz zu 2-Row - zweizeilige Gerste) hergestellt, besonders Enzymstark und eiweißhaltiger. Hi Kurt danke fuer deine Antwort. Ich weiss es gibt "Pale Ale Malz" hier in Deutschland. Aber es gibt auch ein Pale Malz (ohne ale in der Name) in der USA die sind verscheidene Sorten. Ist Pale Ale (2-row) eigentlich dasselbe als unsere normale PiMa? Vielleicht jeamand hier hat schon einfach Pale Ale Malz benutzt und keine grosse unterscheid bemerkt? Antwort 2