ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: weißbier korbi01 Member Beiträge: 52 Registriert: 22.8.2005 Status: Offline erstellt am: 11.9.2005 um 20:04   wer weiß noch ein gutes weißbier? hab das gemacht http://hobbybrauer.de/modules.php?name=News&file=article&si d=14&mode=&order=0&thold=0 ich finde dass die verschiedenen temperaturen zum maischen und so voll anders sind. bei vielen rezepten geben die die gerste und weizen schon bie 35 grad ins wasser. bei meinem rezept zb. erst bei 50 grad hoffe es hat jemand ein gutes rezept. mfg javert Senior Member Beiträge: 194 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2005 um 22:00   Hallo korbi01, vergangenes Jahr habe ich einmal ein sehr leckeres Weißbier hinbekommen. Als Hilfe mein Brauprotokoll: Malzart/ Menge: helles Weizenmalz 7kg Pilsner Malz 5kg Wiener Malz 1kg Hopfen/ Menge: Hersbrucker Aromahopfen (2,5%) 100g Spalter Select (2,7%) 100g Hefe: obergäriger Weizenhefe 100ml Hauptguß: 5 0 l Nachguß: 36 l TÄTIGKEITEN: Temperatur Dauer Einmaischen 50°C Eiweißrast 52°C 5min 1. Maltoserast 62°C 15min 2. Maltoserast 68°C 5min Veruckerungsrast 72°C 20min Jodprobe Umfüllen in Läuterbottich 78°C Läuterrast 78°C 30min Läutern 78°C Nachgüsse 78°C Würzekochen 100°C 90min 1. Hopfengabe bei Kochbeginn 120g 2. Hopfengabe 15 Minuten vor Kochende 80g Kühlen mit Kühlspirale 20°C Filtration Heiß-/ Kalttrub durch Sedimenation Ansetzen Hefe 20°C ____________________ Zum Brauen geboren, zum Arbeiten gezwungen. Antwort 1 korbi01 Member Beiträge: 52 Registriert: 22.8.2005 Status: Offline erstellt am: 20.9.2005 um 15:37   hallo danke für das rezept aber was heißt "Filtration Heiß-/ Kalttrub durch Sedimenation" danke [Editiert am 20/9/2005 von korbi01] Antwort 2 stahlsau Posting Freak Beiträge: 804 Registriert: 25.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.9.2005 um 18:14   Zitat: aber was heißt "Filtration Heiß-/ Kalttrub durch Sedimenation" => warten bis sich der Heißtrub abgesetzt hat ____________________ Das ist eine Signatur. Antwort 3 Ganymed Member Beiträge: 79 Registriert: 1.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.3.2006 um 23:47   @javert dein rezept muß ich mal ausprobieren. habe bisher immer mit folgenden rastzeiten gebraut: Einmaischen: bei 35 °C 1 Rast: 30 Minuten bei 50 °C 2 Rast: 70 Minuten bei 66 °C 3 Rast: 10 Minuten bei 73 °C glaub das ist auch das problem, warum der schaum nach ein paar sekunden wieder zusammensackt. gießt sich also wie cola ein. die differenzen zu deinen zeiten sind ja wirklich extrem. irgendwas schein ich falsch zu machen *G* grüße daniel [Editiert am 22/3/2006 von Ganymed] Antwort 4 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.3.2006 um 08:34   Hallo korbi01! Wie sieht es denn mit Deiner Ausbeute aus? Die Rasten sind ja extrem kurz? Jan Antwort 5 Paule4 Junior Member Beiträge: 41 Registriert: 26.10.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.3.2006 um 09:17   hallo, ich schätze ja mal, da fehlt bei der 2. maltosrast ne zahl (45 oder 50)?! cheers, paule4 Antwort 6