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Autor: Betreff: Elektro-Kochkessel als Sudpfanne Nansen Senior Member Beiträge: 165 Registriert: 26.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.7.2013 um 09:59   Hi, ich kann vielleicht einen Elektro-Kochkessel aus der Gastronomie (EKU Elektro-Kochkessel 100 Liter 850-KIE-100) bekommen. Wäre der fürs Brauen geeignet? Gesehen habe ich den persönlich noch nicht, kann den Zustand also nicht beurteilen. Einen entsprechenden Kraftstromanschluss hätte ich im Haus. Wenn der Kessel i.O. ist... Danke, Marco [Editiert am 29.7.2013 um 13:52 von Nansen] ____________________ Du kannst es Dir vorstellen. Also kannst Du es auch b(r)auen. chriiisss Posting Freak Beiträge: 636 Registriert: 11.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.7.2013 um 10:09   funktioniert, und durch das wasser dürfte anbrennen auch nicht möglich sein Antwort 1 FSausH Junior Member Beiträge: 38 Registriert: 22.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.7.2013 um 10:16   Funktioniert. Die CAST Brauerei in Stuttgart nutzt auch so ein Ding. Antwort 2 hufpfleger Posting Freak Beiträge: 902 Registriert: 11.6.2006 Status: Offline erstellt am: 23.7.2013 um 10:21   Hallo, hab ich auch, funktioniert. Das Thema ist schon öfter hier behandelt worden, such mal. Allerdings rühre ich beim Maischen und Kochen, da über der Heizpatrone sich ein krustiger Belag bildet. Das Glyzerin verteilt die Wärme scheinbar nicht schnell genug. Gruß hufpfleger ich sehe gerade, Heizmedium Wasser, das könnte beim Kochen Probleme bereiten. I.d.R. ist das Heizmedium Glyzerin. [Editiert am 23.7.2013 um 10:26 von hufpfleger] ____________________ Gruß hufpfleger, der immer noch einen Pächter sucht! Infos unter dem button "Bierbrauer werden?" in der Navigationleiste http://hämmscher-bier.de Antwort 3 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 23.7.2013 um 10:48   Gibt's von dem Teil ein Datenblatt? Wasser als Heizmedium wär mir aber suspekt.. Ohne Druck kannst Du dann das Kochen halt vergessen und dafür wärs ja irgendwie am Wichtigsten. Grüße, Dale. Antwort 4 chriiisss Posting Freak Beiträge: 636 Registriert: 11.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.7.2013 um 10:50   mein vater hat auch so einen ähnlichen, er kocht dort wurstdosen, und laut seiner aussage ist das heizmedium auch wasser. kochen funktioniert damit wunderbar. Antwort 5 Nansen Senior Member Beiträge: 165 Registriert: 26.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.7.2013 um 12:57   Ein Datenblatt habe ich nicht. Ich hatte vorhin nur mal das Handbuch durchgeblättert. Aber stimmt schon, dass Wasser als Heizmedium eigenartig klingt, wenn man wallend kochen will. Andrerseits: Was wollen die in der Gastronomie mit so einem Pott, wenn man damit nur "aufwärmen" kann? Ich hol mir nochmal das Handbuch und google ein wenig. ____________________ Du kannst es Dir vorstellen. Also kannst Du es auch b(r)auen. Antwort 6 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 23.7.2013 um 13:13   Zitat von Nansen, am 23.7.2013 um 12:57 Andrerseits: Was wollen die in der Gastronomie mit so einem Pott, wenn man damit nur "aufwärmen" kann? Aufwärmen.. Antwort 7 ehwo Senior Member Beiträge: 208 Registriert: 23.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.7.2013 um 13:18   Servus! Wasser als Heizmedium ist kein Problem. Meine Kochkesseln in der Firma kochen bei 0,5 - 0,6 bar Überdruck hervorragend! Wichtig ist, dass man regelmäßig den Füllstand kontrolliert. Wenn die Heizpatronen trockenlaufen, brennen sie durch und die sind wirklich schweineteuer. LG ehwo ____________________ A Bia in da fria schodt nia kimmt ma fia Antwort 8 Nansen Senior Member Beiträge: 165 Registriert: 26.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.7.2013 um 08:38   Moin, das Teil hat ja eine Leistung von 16KW. Kann ich so etwas überhaupt an meinem "normalen" Hausanschluss betreiben? (Meine E-Anlage ist grade mal 4 Jahre alt.) (Ich weiß: Da sollte ich den Elektriker oder Versorger fragen.) Ein normaler E-Herd hat "nur" 10-11KW. So groß ist der Sprung da ja nicht. Ich kann mir auch irgendwie nicht vorstellen, dass der Kocher wirklich soviel zieht. Die Wärmeübertragung ist schließlich ziemlich direkt. Die Hendis, die hier betrieben werden und bis zu 70l kochen sollen, haben nur 3,5KW, wenn ich das richtig gelesen habe. Grüße, Marco ____________________ Du kannst es Dir vorstellen. Also kannst Du es auch b(r)auen. Antwort 9 ehwo Senior Member Beiträge: 208 Registriert: 23.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.7.2013 um 12:22   Servus Da mußt du wirklich den Elektriker deines Vertrauens fragen, ob deine Hausleitung 16 kw vertragen. Ich kann dir nur eines sagen, wenn die Leistung 16 kw beträgt, zieht der auch 16 kw. Die Steuerung geht über Schützen, das heißt ein on/off-Prinzip. Entweder voller Leistungsabruf oder eben nicht. Eine halbe Kraft gibts da leider nicht. lg ehwo ____________________ A Bia in da fria schodt nia kimmt ma fia Antwort 10 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.7.2013 um 12:52   Zitat von ehwo, am 24.7.2013 um 12:22 Servus Da mußt du wirklich den Elektriker deines Vertrauens fragen, ob deine Hausleitung 16 kw vertragen. Ich kann dir nur eines sagen, wenn die Leistung 16 kw beträgt, zieht der auch 16 kw. Die Steuerung geht über Schützen, das heißt ein on/off-Prinzip. Entweder voller Leistungsabruf oder eben nicht. Eine halbe Kraft gibts da leider nicht. lg ehwo Klar hier muß ein Fachmann ran. Eine normale Hausleitung hat ein stärke von 1,5 quadrat (nehme an mm) Für einen Durchlauferhitzer mit 18 KW braucht man eine extra starke Leitung. Stärke weiß der Fachmann. Für 9 Kw habe ich 5 x 2,5 quadrat nehmen müssen. Gruß Rainer Antwort 11 Agent B Senior Member Beiträge: 148 Registriert: 4.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.7.2013 um 21:12   Hallo, bei einer Leistung von 16 kW fließt bei symetrischer Belastung und cos phi 1, ein Strom von 23, 09 A in jeder Phase. Da tust du mit einem NYM 5x2,5 qmm nichts. Minimum ein 4 qmm, kommt aber auf die Verlegungsart und die Leitungslänge an. Grüße Antwort 12 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.7.2013 um 23:52   Zitat von Agent B, am 24.7.2013 um 21:12 Da tust du mit einem NYM 5x2,5 qmm nichts. wer will denn das? Antwort 13 Agent B Senior Member Beiträge: 148 Registriert: 4.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.7.2013 um 06:37   Hallo Rainer, siehe Antwort 11 Antwort 14