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Autor: Betreff: Ersatz für Kölsch Wyeast-Hefe wheeltinu Gast erstellt am: 27.7.2013 um 17:24   Ist die Germ-Ale-Hefe von Wyeast ein guter Ersatz für Kölsch von Wyeast? Ist zwar eine komische Frage, aber Wyeast schreibt das bei der Kölsch-Hefe Filtern notwendig ist. Oder andersrumm gefragt: Ist das Filtern wirklich nötig bei der Kölsch-Hefe? Gruss Tinu flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.7.2013 um 17:26   Also bei Kölsch ist filtern grundsätzlich nötig, sonst ist es kein Kölsch... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 wheeltinu Gast erstellt am: 27.7.2013 um 17:30   Achso ... geht es dabei dementsprechend mehr um eine massentaugliche klare Sache? (hatte noch nie ein original Kölsch) Antwort 2 Beerbrouer Senior Member Beiträge: 466 Registriert: 23.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.7.2013 um 17:35   Also, ich habe im letzten Jahr damit (WYEAST Kölsch-Hefe) gebraut, und auch ohne Filtern war es ein gutes, klares Bier. Gruß Gerald Antwort 3 Westvleteren12 Gast erstellt am: 27.7.2013 um 18:03   Hi wheeltinu, die 1007 German ale ist ok für ein Kölsch ( auch wenn sie aus Düsseldorf kommt ) Hat den gleichen EVG wie die 2565 - so um 75 % Wichtig ist die Temperatur bei der Gärführung so 13,5 - 14,5 Grad C sollten es sein . Gruß Jürgen Edith sagt : Kölsch muss nach der Kölschkonvention gefiltert sein , ungefiltert heisst es Wiess [Editiert am 27.7.2013 um 18:05 von Westvleteren12] Antwort 4 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.7.2013 um 18:10   Die WYeast 1010 macht auch ein gutes Kölsch und sedimentiert ganz gut. Ansonsten vielleicht Klärungsmittel mit Kieselsol und Gelatine? ____________________ Antwort 5 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.7.2013 um 18:27   Das allerbeste (Pseudo)Kölsch/Wies macht man mit der S-23 bei 18° C... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 6 rolfonso Senior Member Beiträge: 277 Registriert: 1.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.7.2013 um 18:47   Also ein Colonia Steam Beer Antwort 7 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.7.2013 um 19:03   Ja, nicht ganz.. John Palmer weiß diese Hefe auch nicht so recht einzuordnen und bezeichnet sie als kölsch-oder altbierähnliche Hefe http://www.howtobrew.com/section1/chapter6-4-1.html ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 8 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.7.2013 um 20:45   Malzwerkstatt Colonia gefällt mir sehr gut im Kölsch-ähnlichen Gebräu ____________________ Grüße Maddin Antwort 9 wheeltinu Gast erstellt am: 28.7.2013 um 11:01   Zitat von Westvleteren12, am 27.7.2013 um 18:03 Hi wheeltinu, die 1007 German ale ist ok für ein Kölsch ( auch wenn sie aus Düsseldorf kommt ) Hat den gleichen EVG wie die 2565 - so um 75 % Wichtig ist die Temperatur bei der Gärführung so 13,5 - 14,5 Grad C sollten es sein . Gruß Jürgen Edith sagt : Kölsch muss nach der Kölschkonvention gefiltert sein , ungefiltert heisst es Wiess Wenn ich also die Fakten zusammenziehe wäre es also ein DÖLSCH WIESS. Na ja, immer noch besser als "Fucking Hell". Antwort 10 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 28.7.2013 um 11:02   Ich glaube das nennt man "Dülsch" ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 11 wheeltinu Gast erstellt am: 28.7.2013 um 12:10   Hätte nie gedacht dass es so einfach ist neue Biere zu erfinden. Antwort 12 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.7.2013 um 12:18   Ich bin von der White Labs 029 sehr begeistert. Hab die zwar noch nicht für ein Kölsch, aber für ein deutsches Pale Ale und ein IPA genommen und sie hat sehr gut geklärt. Gruß Hotte Antwort 13