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Autor: Betreff: deutsche Malze anstelle US-Malzen BeBa Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 24.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2013 um 11:19   Hallo wir möchten ein US Rezept verwenden. Die Mengen umzurechnen ist zwar hart , aber machbar. Hopfen passt auch aber die Malz-Sorten sind uns ein Rätsel. Welche deutsche Sorten kommen am nächsten an die folgenden US-Sorten ran American 2-Row und Crystal 60 Schon mal Danke BeBa Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2013 um 11:24   Hi, Pilsner Malz und Cara Amber (Weyermann). Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 1 BeBa Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 24.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2013 um 11:30   Das ging schnell Danke Antwort 2 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2013 um 11:34   Viele findest du hier: https://dl.dropboxusercontent.com/u/71720637/Malzuebersicht.p df Jan Antwort 3 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2013 um 11:46   Obacht..! Üblicherweise sind bei den Crystal Malzen die Lovibond gemeint. Cristal 60 wären dann ca. 150-160 EBC. Bei den hier erhältlichen Caramalzen sind vergleichbar Weyermann Caramünch Typ III und Castle Malt Chateau Crystal. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 4 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2013 um 12:12   René hat recht. Hier ist auch eine gute Vergleichsliste: http://kotmf.com/articles/maltnames.php Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 5 BeBa Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 24.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2013 um 12:21   super Liste Danke Antwort 6 olibaer Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2013 um 12:33   Hi BeBa, Zitat von BeBa, am 12.8.2013 um 11:19 Hallo wir möchten ein US Rezept verwenden. Die Mengen umzurechnen ist zwar hart , aber machbar. wenn Du mit den Einheiten haderst, könntest Du dieses Stück Software verwenden: Brew Recipe Developer Vorgehen: Du stellst in der Anwendung die Einheiten so ein wie im US-Rezept angegeben und wenn Du mit der Erfassung der Rezeptdaten fertig bist, stellst Du die Einheiten nach belieben um - fertig. Gruß Oli ____________________ http://www.brewrecipedeveloper.de Antwort 7 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 12.8.2013 um 13:07   Ja tolle Listen. Was ist dann die Brown Malt/Special Roast Äquivalent? ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 8 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2013 um 14:08   Das originale Brown Malt gibt es wohl in dieser Form nicht mehr...? Dazu wurde das Grünmalz früher (spitz) von der Tenne geholt und über Strohfeuer angetrocknet und dann heiß geröstet, so dass es teilweise "puffte" aber auch wieder zusammenfiel. Keine Ahnung ob ich das richtig übersetzt habe..? http://byo.com/european-pale-lager/item/1751-brown-malt Englische Mälzereien bieten "Nachbauten" des Brown Malt an, die es in dieser Qualität in Deutschland wohl nicht geben dürfte? [Editiert am 12.8.2013 um 14:08 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 9 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 12.8.2013 um 14:51   Zitat von flying, am 12.8.2013 um 14:08 Das originale Brown Malt gibt es wohl in dieser Form nicht mehr...? Dazu wurde das Grünmalz früher (spitz) von der Tenne geholt und über Strohfeuer angetrocknet und dann heiß geröstet, so dass es teilweise "puffte" aber auch wieder zusammenfiel. Keine Ahnung ob ich das richtig übersetzt habe..? http://byo.com/european-pale-lager/item/1751-brown-malt Englische Mälzereien bieten "Nachbauten" des Brown Malt an, die es in dieser Qualität in Deutschland wohl nicht geben dürfte? Danke fuer die Antwort. Ja ich glaube auch dass sowas in Deutschland nicht erhältlich ist. Ich wird eine Mischung von Biscuitmalz und Melanoidinmalz probieren. ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 10