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Autor: Betreff: Gärfass zu klein ? gschwar Posting Freak Beiträge: 880 Registriert: 8.7.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2013 um 20:19   Hallo zusammen, gestern hab ich mal wider gebraut. Ein Roggen (50%!), ziemlich dunkel, mit S04 Hefe angesetzt. Rezept hier, mit dem Unterschied, das ich nicht Wiener sondern Münchener genommen habe, und es sind noch 150 Farbmalz hinzugekommen, und die Roggen menge entsprechend angepasst, so das ich mit dem Cara Malz vom Roggen genau 50% Roggenmalz hatte. Heute Morgen erste Kräusen auf dem Bier. Heute Abend die pure Schaumbildung: Temperatur ist etwa 22°C momentan. Bei meinen beiden letzten Suden hatte ich das schon so in der Art. Hab ein 60 Liter Gärfass, in dem nur 50 Liter Würze sind. Wie Groß sind Eure Gärfässer ? Gruß Guido ____________________ You all laugh because I am different. I laugh because you are all the same ... Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2013 um 20:22   Naja, das sieht hübsch aus - da hast du ordentlich was zum Saubermachen. Ich habe die 120 Liter Gärfässer - weiß - und da sind bei ug etwa 100 Liter drin. das geht gut. Bei dir ist der Steigraum bei der Temperatur def. zu klein. Würde fast auf 1/3 Steigraum tendieren. Grüßele Holger ____________________ Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2013 um 20:29   Das Problem kenn ich (auch S-04): Ich vergäre auch 50-55 Liter im 60 Liter Faß. Je nach Hefe ist das gar kein Problem oder eine Katastrophe. Was hilft ist High Gravity brauen, also z.B. 40 Liter mit 18°P angären lassen und sobald die Kräusen nachlassen vollends verdünnen, da gehen dann auch locker 55 Liter (mach ich vor allem bei Hefeweizen). Oder eben den berühmten Schlauch drauf machen und in einen Eimer blubbern lassen, da landet dann der ganze Sabber drin. Stefan [Editiert am 12.8.2013 um 20:30 von Boludo] Antwort 2 gschwar Posting Freak Beiträge: 880 Registriert: 8.7.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2013 um 22:13   Hallo zusammen, jetzt hab ich auch einen Schlauch installiert ;-) mal gespannt, wie viel Flüssigkeit da hinterher drin ist ... Gruß Guido ____________________ You all laugh because I am different. I laugh because you are all the same ... Antwort 3