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Autor: Betreff: Ende der Hauptgärung Dirk Poelk Gast erstellt am: 22.8.2013 um 20:39   Habe am 11.08 ein Kölsch gebraut. Die Hefe kam erst nach 36 Stunden an, insgesamt verlief die Gärung eher schleppend (40 ml Flüssighefe von Zymoferm bei 18 Liter Ausschlagwürze). Da meine Bierspindel im Fass aufsetzt, messe ich mit dem Refraktometer und bekomme seit 4 Tagen den Wert von 6,2 Grad Brix angezeigt. Ich bin mir aber nicht sicher, ob die Hauptgärung durch ist, denn es blubbert immer noch etwas im Gärröhrchen. Ich möchte Speise vorlegen, deshalb brauche ich Gewissheit, dass die HG durch ist. Vielleicht könnt ihr mir weiterhelfen? rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 22.8.2013 um 20:57   Hi, dass es immer noch ein bisschen blubbert, ist normal. Das CO2, welches sich durch die Gärung im Bier gelöst hat, entbindet nach und nach. Wenn du dir unsicher bist, karbonisiere im Zweifel mit Zucker, aber eigentlich, wenn deine Messungen in Ordnung sind, kannst du abfüllen und nachgären. Antwort 1 olibaer Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.8.2013 um 21:59   Hallo Dirk, Zitat von Dirk Poelk, am 22.8.2013 um 20:39 ,,,deshalb brauche ich Gewissheit, dass die HG durch ist. Vielleicht könnt ihr mir weiterhelfen? Wenn Du Gewissheit einforderst, musst Du den EVG(Endvergärungsgrad %/Schnellgärproibe) Deiner Charge bestimmen und nicht die Forenmitglieder bitten an der Glaskugel zu reiben(nicht böse gemeint). Das Forum ist voll von Beiträgen rund um dieses Thema - such doch einfach mal danach.(-> EVG, Es, EsEnd, Endvergärungsgrad, Vergärungsgrad, Speiseberechnung, ...) Gruß Oli ____________________ http://www.brewrecipedeveloper.de Antwort 2 Westvleteren12 Gast erstellt am: 23.8.2013 um 08:49   hi Dirk, kannst Du getrost abfüllen ... Bei vermuteten 11,9 Grad Plato Stammwürze entsprechen 6,2 Brix einem Restextrakt von 2,6 Grad Plato - EVG rd. 78 %. Typisch für Kölsch-Hefe ( Zymoferm habe ich keine Erfahrung ... ) ist ein EVG von 75 % - passt also. Gruß Jürgen Antwort 3 Dirk Poelk Gast erstellt am: 23.8.2013 um 10:10   Vielen Dank für die schnellen Reaktionen!! An Jürgen: Die Stammwürze lag bei 12,4 Grad Plato, da hast du mal gut vermutet!! Ich werde heute in Flaschen abfüllen und Speise nach der Fabier-Tabelle vorlegen. Gruß, Dirk Antwort 4