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Autor: Betreff: Falconer's Flight IPA Rezept Entwickelung Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 23.8.2013 um 15:40   Hallo, Ich habe 250g Falconer's Flight 10.5% von Birk bestellt und will bald mein erstes IPA brauen. Ich will ca. die Halfte fuer ein 20l Sued benutzen inc. 30-50g stopfen. Es ist wohl eine verschwendung Falconer's Flight als Bitterungshopfen zu benutzen also ich habe vor 50g 12% Magnum dafuer 60 min zu kochen – macht das sinn? Der Falconer's Flight wird am ende als Aromahopfen benutzt 15min kochen, Whirlpool und stopfen. Lohnt es sich der Falconer's Flight auch in der Vorderwuerze zu verwenden? Ich weiss es ist ein IPA aber ich will nicht dass es zu hell oder trocken wird. Etwas malzgeschmack muss sein. Etwas wie: 5.00 Kg Pale Ale Malz 0.5 Kg WiMa oder MuMa 0.25 Kg Torrefied Weizen oder Carapils oder Weizen Flocken 0.25 Kg Crystal (150 EBC) Hefe US-05 Passt dass? Danke fuer eure Meinungen. [Editiert am 23.8.2013 um 15:42 von Shenanigans] ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 16:25   Der Falconers Flight ist doch schon eine Hopfenmischung aus etlichen Hopfen. Magnum könnte da sogar dabei sein? Saazer glaub ich auch..Ansonsten vieeele Ami-Zitrus-Pinie-Hopfen. Der ist für alle Hopfengaben gedacht. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 BigMoz Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 14.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 16:34   Hab auch ne Bestellung bei Birk gemacht und hab Ähnliches mit meiner Bitterhopfengabe vor, da es bei mir nur für 100g gereicht hat Eher Magnum oder lieber eine typische Amerikanische Sorte? Antwort 2 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 23.8.2013 um 16:42   Zitat von flying, am 23.8.2013 um 16:25 Der Falconers Flight ist doch schon eine Hopfenmischung aus etlichen Hopfen. Magnum könnte da sogar dabei sein? Saazer glaub ich auch..Ansonsten vieeele Ami-Zitrus-Pinie-Hopfen. Der ist für alle Hopfengaben gedacht. Ja du hast wohl recht aber wenn es 60 min gekocht wird dann die Ami-Zitrus-Pinie-Aroma werden fluchten oder? Ich habe 50g Magnum hier und habe gelesen dass als Bitterungshopfen der nich so herb ist. Deswegen er soll die Aromohopfen nicht ueberwaeltigen. Dann hab ich mehr (Sueden) von der Falconer’s Flight. Ist aber nur meine 4. Sued also es kann sein dass ich falsch denke ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 3 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 16:52   Wenn Du den Falconers sparen möchtes kannst Du natürlich den Magnum zum Bittering nehmen. Das machen glaub ich viele amerikanische Craft Brauereien so. Der Magnum ist da zurecht sehr beliebt als Bittergabe und manche nehmen ihn sogar mit fürs Aroma oder Stopfen. Da machst Du nix verkehrt. Ich dachte nur, weil der Falconers eh eine Mischung aus vielen Hopfen ist, warum noch einer Sorte zusätzlich dazunehmen... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 4 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 23.8.2013 um 16:57   Zitat von flying, am 23.8.2013 um 16:52 Wenn Du den Falconers sparen möchtes kannst Du natürlich den Magnum zum Bittering nehmen. Das machen glaub ich viele amerikanische Craft Brauereien so. Der Magnum ist da zurecht sehr beliebt als Bittergabe und manche nehmen ihn sogar mit fürs Aroma oder Stopfen. Da machst Du nix verkehrt. Ich dachte nur, weil der Falconers eh eine Mischung aus vielen Hopfen ist, warum noch einer Sorte zusätzlich dazunehmen... Also es ist eins von beiden, entweider eine schande diese schoene Mischung mit so viel von ein anderen Hopfen zu versauen oder es is eine schande solche aromatische mischung als Bitturngshopfen zu verwenden? Der Magnum muss weg also ich wird zu erst damit auch brauen. Dann habe ich genug Falconer's uebrig damit naechstes mal alleine zu brauen. Jetzt muss ich nur fuer die richtige Malzmischung entscheiden. ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 5 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 17:07   Unter andern ist Sorachi Ace, Simcoe, Cascade und Citra in der Mischung. Ist ja eine Hommage an Glen Hay Falconer. Also ich würde da keinen anderen Hopfen zugeben. Außer die Menge reicht tatsächlich nicht. Dann könnte ich mir etwas Magnum oder Calypso dazu vorstellen. Wobei ich vermute, dass Calypso eh in der Mischung ist. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 6 BigMoz Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 14.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 17:55   Abgemacht! Calypso hab ich, der kommt rein Antwort 7 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 23.8.2013 um 22:41   Ok di Hopfenfrage ist jetzt klar ausser ob es empfohlen ist etwas Falconer in der Vorderwürze zu verwenden? Und die Malzmischung? Ich will etwas mundgefühl ohne dass es zu süss wird. MüMa oder WiMa? Etwas Weizen für Head Retention und ein kleines bisschen Crystal- Caramalz für ein bisschen süße. Ich mache ein kombirast bei 66oC ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 8 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2013 um 01:23   Ich habe am 1. Mai 2012 schon mal ein Falconers Flight- IPA gebraut. Hier das Etikett mit Junior. Reminiszenz an den Tag der Arbeit... Das Rezept für 18 L. 5,5 kg Maris Otter Malz HG 15 L NG 15 L 10 min Rast bei 57° 80 min Rast bei 67° Abmaischen bei 78° 80 min kochen Hopfengaben mit 20 min Nachisomerisierungszeit berechnet.. 16 g Falconer Flight 10,5%- 70 min kochen (Bittering) 16 g Falconers Flight 10,5%- 20 min kochen (Flavour) 22 g Falconers Flight 10,5%- 5 min kochen (Aroma) Hefe Brewferm Top. Nach einer Woche Zugabe von 54 g FF (3 g/L). Stopfen für 4-5 Tage. Das Bier war frisch irre lecker. Der FF hat schon europäische Anklänge mit dabei. Leider war es sehr schnell vorbei mit der Pracht es dunkelte stark nach und verlor schnell an Aroma. 4 Wochen nach dem Brautag war es am Besten. Nach 6 Wochen gings den Bach runter. Hier wars noch gut aber schon dunkler... m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 9 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 24.8.2013 um 17:12   Sieht gut aus. Schade dass die Aromen so schnell weg warden. Ich mus mein halt schnell trinken dann ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 10