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Autor: Betreff: Frage nach Hopfen-Alternative zum Bramling-Cross Cluve Senior Member Beiträge: 101 Registriert: 13.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2013 um 19:21   Hallo, in Kürze soll ein Weizen-Bock in Anlehnung an das "Aventinchen", erstellt von Boludo auf MMuM, gebaut werden. Bei der Schüttung werde ich mich exakt an das Rezept halten: Weizenmalz Hell: 48.1% Münchner Malz: 48.1% Caraaroma: 3.7% Hopfen habe ich gerade erst eingekauft. Aber Bramling Cross (oder Kent Goldings) ist leider nicht dabei. Verfügbar sind: Falconers Flight Amarillo Spalter Select Cascade Magnum Ich hatte mir zurechtgelegt, dass ich es mit einer Mischung aus Spalter Select und Cascade versuchen könnte. Hat da jmd. einen Tipp für mich? Dann habe ich noch eine Frage zur Hefe. Das Rezept von Boludo sieht gestrippte Schneider-Hfe vor. Ich habe jedoch ein Päckchen WYeast 3787 Trappist High Gravity im Zulauf. Meine Überlegung war, das die zu dem höheren Alkoholgehalt des Bockbieres passen könnte. Wie schätzt Ihr die geschmackliche Auswirkung ein? [Editiert am 25.8.2013 um 19:49 von Cluve] Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2013 um 20:18   Also der Hopfen spielt jetzt bei dem Bier nicht so die große Rolle, da geht sicher auch ein Spalter Select. Cascade ist vermutlich zu dominant, die anderen Ami Hopfen vermutlich auch und Magnum geht eigentlich nur zum Bittern. Die Hefe ist da aber schon wesentlich entscheidender. Ich weiß, dass man mit der Trappist High Gravity etwas weizenähnliches machen kann, was auch sehr gut schmeckt, aber das wird was ganz anderes wie mit der Schneider Hefe. Also entweder was eigenes brauen und sich an dem Aventinchen Rezept grob orientieren oder die Schneider Hefe strippen- Stefan Antwort 1 Cluve Senior Member Beiträge: 101 Registriert: 13.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2013 um 20:35   Herzlichen Dank für die Anwort. Eigentlich wollte ich noch eine Weile bewährte Rezepte "nur" nachbrauen, um mehr Übung zu bekommen. Jetzt greife ich die Ermunterung auf und mache -ausgehend von Aventinchen- was aus den Zutaten, die mir derzeit zur Verfügung stehen. Der Spalter wird es. Und was die Hefe betrifft, setze ich darauf, dass eine Flüssighefe schon was spannendes produziert. Strippen wär schon wieder Neuland, das spare ich mir noch auf. Antwort 2 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 25.8.2013 um 22:50   Ich habe auch eine frage zu das Aventinchen - muss mann das relative schnell trinken oder haltet es sich etwas langer als ein normalen Weizen? Danke Edit: Ich habe mich vertan ich habe das Weizentinus gemeint http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=179&inhaltmit te=recipe [Editiert am 25.8.2013 um 23:03 von Shenanigans] ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.8.2013 um 06:29   Das hält, so wie der große Bruder Aventinus, auf jeden Fall länger. Stefan Antwort 4 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 5.9.2013 um 20:37   Zitat von Boludo, am 26.8.2013 um 06:29 Das hält, so wie der große Bruder Aventinus, auf jeden Fall länger. Stefan Gut danke. Ich will es, wie du empfohlen hast, mit gestrippte Schneiderhefe brauen aber das wird mein erster Versuch Hefe zu strippen. Falls es nicht richtig klappt was ist eine gute trockenhefe dafür? ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 5 brewder Senior Member Beiträge: 344 Registriert: 7.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.9.2013 um 19:01   Hopfen und mehr Der Bramling X sollte im Laufe der nächsten Woche (23. bis 27.09.) wieder in ausreichender Menge verfügbar sein. ____________________ Antwort 6