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Autor: Betreff: Hilfe, brauche Caraaroma!! lx69 Member Beiträge: 90 Registriert: 16.2.2013 Status: Offline erstellt am: 5.9.2013 um 11:08   An alle Braukollegen im Raum Wien, kann mir bitte jemand mit ca 1/2 kg Caraaroma aushelfen? Ich möchte am Wochenende Boludos "Trappist 2009" nachbrauen und unser einziger Händler in der Gegend hat das Caraaroma nicht lagernd.... Oder kann mir jemand einen Ersatz dafür nennen? Ich habe leider nur Caramalz hell und dunkel, Carared und Caraamber.... Vielen dank für eure Hilfe!! Alex Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2013 um 11:13   Ich hab das Rezept gerade noch mal korrigiert, sorry. Ich bin damals von der falschen Annahme ausgegangen, dass Special B und Caraaroma das selbe sind, sind sie aber nicht. Im Originalrezept war Special B drin. Caraaroma geht sicher auch, ist aber meiner Meinung nach wesentlich dominanter und ich mag es in letzter Zeit gar nicht mehr so gern (man sollte es damit nicht übertreiben). Stefan Antwort 1 lx69 Member Beiträge: 90 Registriert: 16.2.2013 Status: Offline erstellt am: 5.9.2013 um 11:17   Danke Stefan! Ich fürchte nur dass Special B bei uns im Morgenland noch schwerer zu besorgen sein wird... ist das so wie Carabelge? Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2013 um 11:22   Keine Ahnung, hab noch nie mit Carabelge gebraut. Wird mal langsam Zeit, dass jemand im schönen Wien einen vernünftigen Hobbybrauladen aufmacht Stefan Antwort 3 Der Belgier Senior Member Beiträge: 221 Registriert: 29.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2013 um 13:45   Hallo! Special B und Cara Belge sind definitiv nicht dasselbe, noch nicht mal ähnlich. Habe mit beiden Malzen schon gebraut und Special B geht schon deutlich in Richtung CaraAroma, also dunkel mit Röst- und Kaffeearomen, aber nicht so aufdringlich bitter wie Röstmalz. CaraBelge geht mehr in die süßliche, honigartige Richtung (weiß leider nicht, wie ich es besser ausdrücken soll) und gibt dem Bier eine goldene Farbe. Grüße Markus Antwort 4 lx69 Member Beiträge: 90 Registriert: 16.2.2013 Status: Offline erstellt am: 5.9.2013 um 14:17   Danke Markus, dann werde ich weiter suchen. Ich braue am WE übrigens mit einem Belgier, da darf man sich keine Blöße geben ;-) Antwort 5 Der Belgier Senior Member Beiträge: 221 Registriert: 29.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2013 um 15:00   Als het een Vlaming is doe hem mijn hartelijke groetjes! Ich habe übrigens sowohl Special B als auch CaraAroma vorrätig. Bis Samstag wird das aber wohl nicht in Österreich sein. Solltest du es für später brauchen, sag mir Bescheid, ich kann es dir dann nächste Woche schicken. Markus Antwort 6 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2013 um 15:10   Sonst nimm halt zur Not ein anderes Caramalz und bastel Dir damit Dein eigenes Rezept. Wichtig bei einem Tripel ist in erster Linie die richtige Hefe und der Zucker (für hohe Vergärungsgrade). Stefan Antwort 7 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2013 um 17:49   Interessant wäre eine Drittelmischung aus deinen Caramalzen "Dunkel" "Red" und "Amber" evtl 10% mehr Cara geben wie im Originalrezept. Gutes Gelingen Holger ____________________ Antwort 8 WodkaFan Posting Freak Beiträge: 757 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2013 um 18:56   yes i can...das ist cara 2 oder? Wieviel EBC solls denn haben? [Editiert am 5.9.2013 um 18:59 von WodkaFan] ____________________ "Der braut sich was!" Antwort 9 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2013 um 19:14   Zitat von WodkaFan, am 5.9.2013 um 18:56 yes i can...das ist cara 2 oder? Wieviel EBC solls denn haben? 350-450 EBC. Stefan Antwort 10 WodkaFan Posting Freak Beiträge: 757 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2013 um 19:16   Hab ich auch. ____________________ "Der braut sich was!" Antwort 11 Havana Senior Member Beiträge: 210 Registriert: 25.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.9.2013 um 06:50   Hallo Alex, machs Dir doch selbst. Hier zwei Links, Jason Johnson hat auch ein kleines Büchlein geschrieben http://www.amazon.de/Roasted-Homebrewers-Guide-Roasting-ebook /dp/B00BGHU5JC. Ist als e-book bei Amazon für 1,58 Eur verfügbar. Ich hab schon mehrmals Malz geröstet und das auch beim Brauen eingesetzt. Die Prozedur dauert halt ein paar Stunden, aber die Ergebnisse waren es wert. Und man hat die Frischegarantie. Darf ruhig ein bis 2 Wochen lagern, aber kann auch sofort verwendet werden. http://drinks.seriouseats.com/2012/01/homebrewing-make-your-o wn-crystal-malt-for-beer-how-to-technique.html http://barleypopmaker.info/2009/12/08/home-roasting-your-malt s/ VG Havana ____________________ Havana Antwort 12 lx69 Member Beiträge: 90 Registriert: 16.2.2013 Status: Offline erstellt am: 6.9.2013 um 13:18   Vielen Dank für eure Hilfsbereitschaft und Unterstützung!!! Hab jetzt noch eine Quelle für Special-B gefunden und werde den Anteil evtl etwas erhöhen.... Jetzt noch eine andere Frage: Nachdem der Braumeister sich etwas schwer mit der SHA tut und ein Trappistenbier ja doch einiges an STW verlangt, dachte ich an kalt Einmaischen. Was meint ihr, bringt das was, oder wäre das eher schädlcih, wenn das Malz dann so lange in der kalten Suppe schmort? Grüße, Alex Antwort 13