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Autor: Betreff: Zwangscarbonisieren Buze Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 23.10.2012 Status: Offline erstellt am: 6.9.2013 um 19:31   Hallo Leute, aufgrund eines undichten Gärfasses (50l Keg) ist mir die Gärungskohlensäure entwichen. Ich habs gleich gemerkt, umgedrückt, und Zwangscarbonisiert. Das erste Mal. Soweit, so gut. Aber: Das Bier steht jetzt im Kühlschrank bei 8Grad und ich drücke 1 Bar rein (ca 5g co2/l). Am nächsten Tag bin ich dann wieder auf ca 0,7 Bar. Ich drücke wieder auf 1 Bar usw. und am nächsten tag ist der Druck wieder etwas gefallen. Ist das normal daß der Druck immer wieder fällt und wie lange kann das gehen? Danke für eure Hilfe Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.9.2013 um 19:39   Na Gott sei Dank ist das so, denn das bedeutet, dass sich dein Kohlensäuregas nun im Bier anreichert und es aufkarbonisiert. So weiter machen bis der Druck gleich bleibt und die Sache passt. Grüßele Holger ____________________ Antwort 1 Buze Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 23.10.2012 Status: Offline erstellt am: 6.9.2013 um 20:02   Ok, und wie oft muß mans machen? Gibt's da irgendwelche Erfahrungen? MfG Antwort 2 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.9.2013 um 20:07   Du kannst das beschleunigen, indem du 3bar in das Keg drückst und dieses dann schüttelst, bis der Druck auf 1bar gesunken ist. Das wiederholst du zweimal und stellst das Keg in die Kühlung. Sowie sich das Bier beruhigt hat und die Zapftemperatur erreicht ist, hast du ein trinkfertiges Bier. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 3 hans11081993 Senior Member Beiträge: 327 Registriert: 12.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.9.2013 um 20:09   Mir gehts ganz ähnlich gerade wie dir, nur genau umgekehrt Hab wohl etwas zu früh ins Keg zur Nachgärung geschlaucht und jetzt bin ich schon seit fast zwei Wochen am entlüften... Frage an die anderen: Das Lager (12,5°P Stw.) hab ich mit 3,5°P grüngeschlaucht, die Schnellvergärprobe stand am Ende bei 2,4°P Nach zwei Wochen Nachgärung bei 10-12°C hab ich dann zwecks Diacetylabbau warmgestellt (ca. 20°C) aber seit es scheint so als höre es nicht auf zu gären Wir befinden uns jetzt in der 5. Nachgärwoche und der Druck steigt jeden Tag von 2,3 auf über 2,5bar, jeden Abend entlüfte ich wieder auf die 2,3bar. Das CC Keg ist bis zum CO2 Degen gefüllt. Kann es sein, dass sich so lange CO2 aus dem Bier entbindet und weiter Druck aufbaut? Grüße Johannes Antwort 4 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.9.2013 um 20:26   Zitat von hans11081993, am 6.9.2013 um 20:09 Mir gehts ganz ähnlich gerade wie dir, nur genau umgekehrt Hab wohl etwas zu früh ins Keg zur Nachgärung geschlaucht und jetzt bin ich schon seit fast zwei Wochen am entlüften... Frage an die anderen: Das Lager (12,5°P Stw.) hab ich mit 3,5°P grüngeschlaucht, die Schnellvergärprobe stand am Ende bei 2,4°P Nach zwei Wochen Nachgärung bei 10-12°C hab ich dann zwecks Diacetylabbau warmgestellt (ca. 20°C) aber seit es scheint so als höre es nicht auf zu gären Wir befinden uns jetzt in der 5. Nachgärwoche und der Druck steigt jeden Tag von 2,3 auf über 2,5bar, jeden Abend entlüfte ich wieder auf die 2,3bar. Das CC Keg ist bis zum CO2 Degen gefüllt. Kann es sein, dass sich so lange CO2 aus dem Bier entbindet und weiter Druck aufbaut? Grüße Johannes Wieviel Restextrakt hat denn dein Bier jetzt? Jan Antwort 5 hans11081993 Senior Member Beiträge: 327 Registriert: 12.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.9.2013 um 00:32   Auf die Idee eine Probe zu entnehmen bin ich noch gar nicht gekommen Werd ich übers Wochenende tun. Naja, manchmal sieht man ja den Wald vor lauter Bäumen nicht Grüße Johannes Antwort 6 hans11081993 Senior Member Beiträge: 327 Registriert: 12.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2013 um 19:09   Gerade hab ich gemessen... Das Ergebnis hat mich etwas überrascht die Spindel steht bei 2,0°P also 0,4°P unter der Schnellvergärprobe. Iergendwas scheint wol schief gelaufen zu sein, aber wies aussieh ist die Nachgärung abgeschlossen und bei dem ständigen Druckanstieg handelt es sich wohl nur um den sich ständig ausgleichenden CO2-Druck nach dem Entlüften Grüße Johannes Antwort 7