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Autor: Betreff: Haltbarkeit von flüssigem Malzextrakt? uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 9.9.2013 um 12:15   Liebe Gemeinde, um ab und zu schnell und ohne großen Aufwand einen Starter herstellen zu können hab ich mir überlegt einen Kanister flüssiges Malzextrakt zuzulegen http://www.hobbybrauerversand.de/Malzextrakt-Bavarian-Pilsn er-4-kg Wie lange ist sowas denn noch haltbar wenns erstmal angebrochen ist? ____________________ Gruss Uli afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 9.9.2013 um 20:48   Obs für dein Konzentrat auch gilt, weiß ich nicht (ist ja ohne Hopfen): ich habe mal ein Bierkit geschenkt bekommen, das bereits zwei Jahre abgelaufen war. Das "Bier", das ich daraus nach Anleitung zubereitete, schmeckte scheiße und es war das erste und einzige Mal, dass ich Bier weggoss. Es war von Bier-Kwik und bestand aus gehopftem Extrakt sowie einer Tüte Trockenhefe unbekannter Herstellung. Du solltest also auf die Haltbarkeit achten und gegebenenfalls probieren. Lagern solltest du es möglichst kühl, aber vielleicht wäre es sogar besser, es portionsweise einzufrieren, so hält es sicherlich auch längere Zeit. Achim Antwort 1 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2013 um 21:31   Uli, nimm doch einfach so'n Malzzuckerzeugs: http://www.hobbybrauerversand.de/Malzextrakt-Pulver-hell-500- g-Brewferm Ist viel billiger und braucht nicht soviel Platz. Da steht zwar etwas von Haltbarkeit bis 08/2014, aber wenn Du es trocken lagerst, kannst Du es zig Jahre aufbewahren. Und für einen Starter brauchst Du nur 2 Teelöffel voll. (mit etwas Wasser aufkochen) Gruß - André ____________________ Lobe kein Bier vor dem Kater. Antwort 2 chriiisss Posting Freak Beiträge: 636 Registriert: 11.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2013 um 21:37   ich kann dich beruhigen, das bier kwick zeug schmeckt auch frisch schei.... ich habs zwar gesoffen aber gut ist was anderes [Editiert am 9.9.2013 um 21:37 von chriiisss] Antwort 3 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 9.9.2013 um 21:41   Zitat von Moorschwein, am 9.9.2013 um 21:31 Uli, nimm doch einfach so'n Malzzuckerzeugs: http://www.hobbybrauerversand.de/Malzextrakt-Pulver-hell-500- g-Brewferm Ist viel billiger und braucht nicht soviel Platz. Da steht zwar etwas von Haltbarkeit bis 08/2014, aber wenn Du es trocken lagerst, kannst Du es zig Jahre aufbewahren. Und für einen Starter brauchst Du nur 2 Teelöffel voll. (mit etwas Wasser aufkochen) Gruß - André Naja, trockenes Malzextrakt kostet pro 500 g 4,99 € und die Flüssigvariante 23,99 € pro 4 kg. Somit ist flüssiges Malzextrakt schon um einiges günstiger. Aber es stimmt: Praktischer in der Aufbewahrung ist das trockene Malzextrakt. Edit: Zum Rehydrieren braucht man nur kleine Mengen an Malzextrakt, aber für UG-Starter wäre Malzextrakt mMn besser als Malzbier. [Editiert am 9.9.2013 um 21:43 von uli74] ____________________ Gruss Uli Antwort 4 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2013 um 21:52   Naja, Du vergleichst jetzt den Preis im Verhältnis zum Gewicht. Im flüssigen Extrakt ist aber auch eine entsprechende Menge Wasser enthalten, welches Du auch nahezu kostenlos aus dem Hahn bekommen kannst. ("...korrigiert mich, falls ich falsch liege...") Du kannst natürlich auch etwas Läuterwürze abzwacken und als Eiswürfel einfrieren... aber das wäre mir zu tüdelig. ____________________ Lobe kein Bier vor dem Kater. Antwort 5 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 9.9.2013 um 22:29   Zitat von Moorschwein, am 9.9.2013 um 21:52 Naja, Du vergleichst jetzt den Preis im Verhältnis zum Gewicht. Im flüssigen Extrakt ist aber auch eine entsprechende Menge Wasser enthalten, welches Du auch nahezu kostenlos aus dem Hahn bekommen kannst. Stimmt! Daran hatte ich gar nicht gedacht! ____________________ Gruss Uli Antwort 6 olibaer Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2013 um 22:34   Hallo zusammen, wenn wir schon mal bei den Kosten für Extrakt sind, hier ein kleiner Hinweis: Es tut gar nicht Not der Hefe ein Substrat mit 12 oder mehr Gewichtsprozenten für die Vermehrung als Startsubstrat zu bereiten - die Hälfte davon tut es auch - insbesondere dann, wenn ich mit ein paar Hefezellen/ml ins Rennen gehe. In dieser Phase ist doch gar nicht erwünscht, dass die Hefe auf Grund des Überangebots an Nähr- und Vitalstoffen auf die für sie energetisch verlustreichere Gärung(anaerob) umstellt - sie soll "atmen"(aerob), sich adaptieren und sich in einem mit Sauerstoff gut versorgtem Umfeld vermehren. Eine 3-fach verdünnte Vorderwürze eines Exportbieres ist ein ganz wuderbares Medium für solche Zwecke - oder eben eine Würze mit ähnlichen Quatäten aus gekauften Extrakten. Gruss Oli [Editiert am 9.9.2013 um 22:36 von olibaer] ____________________ http://www.brewrecipedeveloper.de Antwort 7 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 9.9.2013 um 22:50   Zitat von olibaer, am 9.9.2013 um 22:34 Hallo zusammen, wenn wir schon mal bei den Kosten für Extrakt sind, hier ein kleiner Hinweis: Es tut gar nicht Not der Hefe ein Substrat mit 12 oder mehr Gewichtsprozenten für die Vermehrung als Startsubstrat zu bereiten - die Hälfte davon tut es auch - insbesondere dann, wenn ich mit ein paar Hefezellen/ml ins Rennen gehe. In dieser Phase ist doch gar nicht erwünscht, dass die Hefe auf Grund des Überangebots an Nähr- und Vitalstoffen auf die für sie energetisch verlustreichere Gärung(anaerob) umstellt - sie soll "atmen"(aerob), sich adaptieren und sich in einem mit Sauerstoff gut versorgtem Umfeld vermehren. Eine 3-fach verdünnte Vorderwürze eines Exportbieres ist ein ganz wuderbares Medium für solche Zwecke - oder eben eine Würze mit ähnlichen Quatäten aus gekauften Extrakten. Gruss Oli Naja, ich hatte auch nicht vor eine 12° P-Würze zur Hefevermehrung zu kochen. Mir gehts hauptsächlich darum, nachher keine Malzbierreste ins Gärfass zu kippen und mir das umständliche Einfrieren, Auftauen und nochmal Aufkochen von Würze zu ersparen. Mit Malzextrakt kann ich mir manches einfacher machen und der Hefe optimales Futter bieten. [Editiert am 9.9.2013 um 22:52 von uli74] ____________________ Gruss Uli Antwort 8 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2013 um 05:53   Der Wurm muss dem Fisch schmecken, nicht dem Angler. Es ist völlig egal, ob dem Brauer Bier aus Malzextrakt schmeckt oder nicht - solange im verdünnten Malzextrakt alles drin ist was die Hefe braucht und die drauf abfährt. In der original verschlossenen Dose ist Malzextrakt eigentlich unkaputtbar - vom Standpunkt der Hefe gesehen. Eine angebrochene Dose ist für vieles attraktiv: Schimmel, Fliegen, Fremdhefen und dergleichen mehr. Hier hilft eine großzügige Schicht Doppelkorn oder ähnlicher klarer Fusel. Das schützt auch vor austrocknen. Ich habe aber festgestellt, dass echte Würze, anstellfertig und mit Hopfen gekocht, von der Hefe immer noch am dankbarsten angenommen wird. Da kommt auch das frischeste Malzextrakt einfach nicht mit. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 9 helderup Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 30.1.2013 Status: Offline erstellt am: 10.9.2013 um 08:07   Wenn wenigstens die Zuckerkonzentration angegeben wäre. Marmelade ist angebrochen auch nahezu unkaputtbar. Ich finde die Verdünnungstabelle nicht. helderup Antwort 10 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2013 um 08:50   Zitat von afri, am 9.9.2013 um 20:48 Obs für dein Konzentrat auch gilt, weiß ich nicht (ist ja ohne Hopfen): ich habe mal ein Bierkit geschenkt bekommen, das bereits zwei Jahre abgelaufen war. Das "Bier", das ich daraus nach Anleitung zubereitete, schmeckte scheiße und es war das erste und einzige Mal, dass ich Bier weggoss. Es war von Bier-Kwik und bestand aus gehopftem Extrakt sowie einer Tüte Trockenhefe unbekannter Herstellung. Du solltest also auf die Haltbarkeit achten und gegebenenfalls probieren. Lagern solltest du es möglichst kühl, aber vielleicht wäre es sogar besser, es portionsweise einzufrieren, so hält es sicherlich auch längere Zeit. Achim Ich habe schon mal eine 10 (in Worten zehn) Jahre über MHD abgelaufenen Dose von Braupartner vergoren, war vollkommen ok. Bier Kwik konnte ich nicht runterbekommen, das hat aber nichts mit dem MHD zu tun. ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 11 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 10.9.2013 um 20:06   Zitat: Ich habe aber festgestellt, dass echte Würze, anstellfertig und mit Hopfen gekocht, von der Hefe immer noch am dankbarsten angenommen wird. Dann habe ich es ja bislang immer richtig gemacht, ich habe nämlich Glattwasser mit ~ 3°P zum Starter erkoren und die Trockenhefen haben es immer dankbar angenommen... Achim [Editiert am 10.9.2013 um 20:07 von afri] Antwort 12