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Autor: Betreff: Würziges Herbstbier, Rezeptsuche BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2013 um 14:57   Hallo zusammen, ich bin schon ewig am grübeln komme aber auf keinen grünen Zweig. Ich möchte ein kräfig-würziges Herbstbier brauen welches auch leicht gestopft werden soll. Habe so eins letztes Jahr in der Kulturbrauerei in Heidelberg getrunken und war begeistert. Meine Vorstellung sind ca. 13°P, 30 IBU, Hefe Notti, Kombirast 68°C 60 min damit es nicht zu trocken wird. In die Schüttung kommt auf jeden Fall 50% RedX, denn das muss weg. Sonst ist noch PiMa, MüMa, WiMa und Carahell vorrätig. Da es kräftig-würzig und evtl. auch harzig werden soll, habe ich mir den Columbus als Hopfen besorgt. Ist das die richtige Richtung, oder eher einen anderen Hopfen? VG Bodo ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2013 um 15:12   Zitat von BodoW, am 10.9.2013 um 14:57 Da es kräftig-würzig und evtl. auch harzig werden soll, habe ich mir den Columbus als Hopfen besorgt. Ist das die richtige Richtung, oder eher einen anderen Hopfen? Den Columbus kenn ich zwar nicht, aber wenn ich würzig-harzig lese kommt mir spontan Simcoe in den Sinn. Ich kann mir gut vorstellen, dass Simcoe mit dem RedX-Malz schön harmoniert, gerade auch wenn noch gestopft wird. Grüße, Markus ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 1 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2013 um 16:51   hi zur Anregung würde ich hier das empfehlen, Bier das spaß macht. http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=105&inhaltmitte =recipe&seite=1&suche_begriff=&suche_klonrezepte=&suche_sorte=Lager, Märzen/Oktoberfest&suche_malz=&suche_hopfen=&suche_hefe=&order=datum&ordert ype=DESC Das Red x lässt sich da schon einbauen. [Editiert am 10.9.2013 um 17:03 von manny15] ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 2 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2013 um 17:26   Der Pride of Ringwood ist meiner Meinung ein "herbstlicher" Hopfen. Erdig-holzig, nach Wald. Ich würde es mit einem nussigen Malz kombinieren, z.B. das Maris Otter und Brown Malt. http://www.hopfen-der-welt.de/doldenhopfen/australien/pride-o f-ringwood/ ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 3 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2013 um 18:38   Mein Maris Otter ist leider gerade alle. Aber wenn ich 50% RedX, 30% WiMa, 15% PiMa und 5% Cara Hell nehme sollte das doch auch recht lecker werden. Der PoR gefällt mir von der Beschreibung gut. Bei dem Columbus sowie dem Simcoe sind immer auch Citrus Aromen mit angegeben. Die will ich aber auf keinen Fall. Nachdem mein Single Hop Centennial Ale beim NRW Treffen super ankam, werde ich mal die obige Schüttung mit der CA Hopfung probieren. 30% VWH, 45% Bitter, 25% Aroma und nach der HG für 8Tage mit 2g/L stopfen. Was haltet ihr davon? Bodo ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2013 um 18:56   Hi Bodo, das sehe ich genau so. Simcoe, Columbus und co. werden zwar mit "Pinie, Zeder, holzig usw." angegeben, sind aber in erster Linie typisch amerikanische Zitrus-Grapfruit-Hopfen. Der Pazific Gem könnte auch passen oder aber schlicht und einfach..der Magnum! Ein verkanntes Genie m. M., frischer Magnum aus der Folie bläst einen geruchsmässig wech... m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 10.9.2013 um 19:18   Eine 68er Kombirast würde ich nicht machen, wenns kräftig würzig werden soll würde ich mit max. 67° C rasten. Sonst wirds möglicherweise zu süss ____________________ Gruss Uli Antwort 6 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2013 um 19:57   Ich finde Chinook ist ein perfekter "Herbsthopfen" harzig, erdig, wie Wald nach einem Regenguß. Jan Antwort 7 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2013 um 12:17   hallo Bodo, wie ist Dein Bier geworden, wenn gut, kannst Du das Rezept "verraten"? Mein RedX muß ebenfalls weg. Habe noch 6Kg. Viele Grüße Rainer Antwort 8