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Autor: Betreff: Neue Hopfenarten für Trendbiersorten Bielsteinbraeu Senior Member Beiträge: 282 Registriert: 22.10.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 12:01   Damit werden die sogenannten "Craft Beers" gebraut - neue Biersorten, die seit etwa einem Vierteljahrhundert auf dem US-amerikanischen Markt auftauchen. Doch erst in jüngster Zeit erobern sich solche "Craft Beers", so Jürgen Weishaupt vom Hopfenbauernverband Tettnang, auch den europäischen Markt. Mit Bieren, die aus diesen neuen Hopfensorten gebraut werden, wollen Bierbrauer und Hopfenbauern vor allem solche Verbraucher erreichen, die bislang nicht zu den etablierten Biertrinkern gehören. Denn der Bierkonsum pro Nase ist in Deutschland leicht rückläufig; da lasse sich mit den neuen "Craft Beers" gut gegensteuern. Vor allem die Hopfenbauern sehen in diesem Trend neue Absatzchancen. Damit die neuen Biersorten tatsächlich intensiv nach Melone oder Gletscherbonbon schmecken, wird beim Brauen etwa die doppelte Menge an Hopfen verwendet wie bei etablierten Biersorten, um die Intensität der jeweiligen Geschmacksrichtung zu verstärken. Deshalb hofft Jürgen Weishaupt vom Hopfenbauernverband Tettnang darauf, dass immer mehr Verbraucher auf den Geschmack der neuen "Craft Beers" kommen. Weiterlesen auf Deutschlandfunk http://www.dradio.de/dlf/sendungen/umwelt/2253137/drucken/ Es lebe die Vielfalt ! ____________________ Laß den Alltag hinter Dir entspann Dich bei einem selbstgebrauten Bier Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 12:18   Ich glaube, dass der Hype um die besonders ausgefallenen und intensiven Hopfen, der zur Zeit in Hobbybrauerkreisen herrscht, sicherlich dabei ist, auch den interessierten Normalbürger zu erreichen. Sicherlich wird der eine oder andere Nichtbiertrinker damit auch dauerhaft gewonnen werden. Letztlich Bestand haben werden aber überwiegend das klassische deutsche Aromahopfensortiment, vielleicht ergänzt durch - im Rahmen -besonders aromatische Sorten wie Spalt Spalter oder Saphir. Die besonders fruchtigen, blumigen Sorten sind zwar erst einmal interessant, man wird sie in ihrer häufig penetranten Verwendung aber irgendwann auch mal müde werden. Auf Dauer werden die ganzen C-Hopfen u.a. Bestand haben, indem sie vor allem zur dezenten aromatischen Abrundung Verwendung finden. Letztlich ist das Brauen wie das Kochen. Der Kenner versteht eine harmonische komplexe Gesamtkomposition zu erstellen. Sicherlich kann man ins Essen unglaubliche Mengen Chili reinhauen. Vielleicht auch um zu beweisen, was man ab kann. Eine harmonische Geschmacksabrundung ist damit jedoch vielfach zerstört. Ähnliches gilt meiner Meinung nach auch zB auch für die IBU-Junkies. Ich habe nichts gegen höhere IBUs, wenn sie harmonisch in die Malzigkeit und den Alkoholgehalt eingebunden sind. Aber bei vielen IBU-Bomben, die ich getrunken habe, scheint es mit darum zu gehen, irgendwelche Bitterkeitsrekorde zu erzielen. Einen harmonischen Geschmack haben diese Biere indes oftmals nicht. Erinnert mich dann doch sehr an die Chili-Freaks, nur das es nicht heißt "ich kann aber schärfer", sondern "ich kann aber bitterer". Ist wohl irgendeine Form von männlicher Schw***zeigerei [Editiert am 17.9.2013 um 12:21 von Hagen] ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 1 quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 17.9.2013 um 15:05   Mich interessiert mehr der WeizenTea. Hat das schon jemand getrunken? Gruß Chris ____________________ http://derbiertester.wordpress.com/ Antwort 2 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 15:56   Zitat: Ist wohl irgendeine Form von männlicher Schw***zeigerei Hihi..wohl eher das Gegenteil Derartige Hopfenmengen in Bieren helfen laut der Volksmedizin gegen Dauer- Priapismus Hab auf jeden Fall noch nie was von gehört, dass sich die Hopheads nach Zechgelagen gegenseitig die Köppe einschlagen. Nach Erkenntnissen der ESCOP (European Scientific Cooperative on Phytotherapy) liegt eine gesicherte medizinische Wirkung gegen Befindlichkeitsstörungen wie Unruhe, Angstzustände und Schlafstörungen vor. Wie immer haben wir den Trend verschlafen. Wo es in Amerika schon hundert Neuzüchtungen gibt fangen wir gerade damit an. Der IPA-Hype ist in Amerika rückläufig und bei uns fängst es...na ja. Ist auf jeden Fall erst mal super für die Hopfenbauern. Was ich damit sagen will ist, dass der "Craftbeer-Hype" nicht gleichzusetzen ist mit einem dauernden Hopfen-Hype. Das wird Schwankungen und Moden unterliegen und das ist gut so... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 3 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 22:25   Richtig am Geschmack kann man eh am besten mit den Malzen arbeiten. Dort wird doch bisher kaum was eingesetzt. Rene, erinnerst du dich noch an das göttliche Imperial Stout von Al, gegen das bei unserer Kreuzverkostung sogar das hervorragende Schönrams Imperial Stout klar abkackte ? Am WE hat er mir erzählt, dass dort 16 (!) verschiedene Malzsorten drin sind. Das Rezept soll wohl übrigens in der aktuellen bzw. neuen "Bier&Brauhaus" erscheinen [Editiert am 17.9.2013 um 23:48 von Hagen] ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 4 Texastrooper Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 21.2.2013 Status: Offline erstellt am: 18.9.2013 um 00:35   Zitat: Wie immer haben wir den Trend verschlafen. Wo es in Amerika schon hundert Neuzüchtungen gibt fangen wir gerade damit an. Der IPA-Hype ist in Amerika rückläufig und bei uns fängst es...na ja. Ist auf jeden Fall erst mal super für die Hopfenbauern. Was ich damit sagen will ist, dass der "Craftbeer-Hype" nicht gleichzusetzen ist mit einem dauernden Hopfen-Hype. Das wird Schwankungen und Moden unterliegen und das ist gut so... Das hier in USA die IPA Hype ruecklaeufig ist, kann ich jetzt so nicht sagen. Es kommen immer wieder neue auf den Markt. Und die Microbreweries schiessen gerade so aus dem Boden. Alleine 6 oder 7 in den letzten paar Jahren bei uns. Dazu diverse Brew Pubs. Und jede hat mindestens ein IPA. IPA, Rye IPA, Black IPA, Belgium IPA, .... und und und. Interessant sind dann die Kreuzungen wie ein hopfiges Stout oder Weizen. Bin mit meinen Bieren auch immer am experimentieren. Klar viele werden sich nicht als Massenbiere entwickeln. Aber man bekommt sie. Wenn ich die letzten Jahre in Deutschland war, war ich vom Bierangebot immer etwas entaeuscht. Jeder braut das Gleiche. Pils, Export, Helles, Weizen, dunkles Weizen. Aber sonst keine anderen Sorten. In meinen Augen etwas einfallslos. Ein IPA hatte ich immer vergeblich gesucht. Zumindestens in den 08/15 Getraenkemaerkten am Ort. Und auch ich bin seit Jahren eingefleischter IPA fan. Mir schmecken einfach bittere Biere. Was fuer den Einen ausgewogen ist, ist fuer den Anderen langweilig. Und was fuer Manche zu bitter ist, ist fuer mich ausgewogen. ;-) Antwort 5 wannenbraeu Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 9.10.2012 Status: Offline erstellt am: 18.9.2013 um 12:37   Zitat von quartermoose, am 17.9.2013 um 15:05 Mich interessiert mehr der WeizenTea. Hat das schon jemand getrunken? Gruß Chris Oder hat jemand ein Rezept? Oder den korrekten Namen zum googeln? Edit: haha das heisst wirklich weizen tea!!! [Editiert am 18.9.2013 um 12:42 von wannenbraeu] Antwort 6