ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: R.I.P. Kopi Luwak Coffee (Stout) Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 17:16   Mahlzeit, einige Stoutbrauer und Bierverkoster kennen sicherlich den Kopi Luwak Kaffee. Einer der teuersten Kaffees der Welt. Die Kaffeekirschen werden von Civet Katzen gefressen, verdaut und ausgeschieden. Das soll ein unglaubliches Aroma ergeben. Ich selbst habe schon diverse Stouts und Imperial Stouts verkostet, welche mit Kopi Luwak versetzt sind. Auch wollte ich demnächst mal ein Coffee Stout mit reinem Kopi Luwak Kaffee versetzen. Heute hab ich allerdings einen Bericht im GUARDIAN gelesen, welcher all diese Wünsche zunichte macht. UND DAS IST AUCH GUT SO!!! Civet coffee: Why it's time to cut the crap Einfach abscheulich. Früher gabs Kopi Luwak nur von Wildkatzen, heute werden die Tiere aus grausame Art in Käfigen gehalten, um so die Menge an Kaffeebohnen zu maximieren. Die Welt heutzutage ist einfach nur noch ekelhaft. Es gibt aber auch Lichtblicke: Die Brouwerij De Molen aus den Niederlanden (btw meine Lieblingsbrauerei!!) hat per Facebook angekündigt, dass sie AB SOFORT keine Kopi Luwak Biere mehr brauen! Ich hoffe, auf diesen Trichter kommen noch viele andere Brauereien, und vor allem noch viele viele Kaffee-Verkäufer! Cheers Marco [Editiert am 17.9.2013 um 17:17 von Grima] ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 17:29   Diese Problematik mit den "Mastkatzen" ist schon jahrealt, ich habe dazu schon vor gut 10 Jahren einen Artikel gelesen. Ich kann mich an den Zeitrahmen deshalb recht genau erinnern, weil ich es in einem Gespräch mit einem Kaffeeröster kurz nach Eröffnung seines Ladens in 2004 erörtert hatte. Ob betroffene Brauereien und vor allem Kaffeeröster, die ihn seit Jahren (aus gaaaanz bestimmt tiergerechter Quelle) anbieten und nun entsetzt aufschreien, das daher wirklich zum ersten Mal hören? Ich will es mal hoffen und glaube es im Fall von De Molen auch, aber ein Gschmäckle hat das schon. Gruß, Andy ____________________ Antwort 1 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 17:35   Statement von Struise Brouwers aus Belgien zum Thema: Zitat: For this reason only, Struise Breweries has never wanted to use any coffee beans from Civet cats in our beers, and never will. We hope other acclaimed breweries, who'll take the time to read under-need article, will follow our philosophy. We hope our beloved consumers do the same. ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 2 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 17:39   http://www.peta.de/schleichkatzenkaffee ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 3 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 17:44   Hi Marco, dein Boykott ehrt Dich. Er wird allerdings nicht verhindern, dass eine internationale Gemeinschaft von echten oder selbsternannten, gut betuchten "Gourmets" weiterhin bereit ist Unsummen für den marginalen Geschmacksgewinn auszugeben... Die Tiere werden gefangen und mit den Kaffeebohne einseitig zwangsernährt. Ein Schicksal das sie mit vielen anderen Nutztieren teilen. Der Mensch ist der Ober-Predator-Omnivore auf diesen Planeten. Das ist nicht neu. Echter Kopi Luwak stammt übrigens nicht von der Zibetkatze sondern vom Fleckenmusang. Entstanden ist die Spezialität, weil die Einheimischen sich den Kaffee nicht leisten konnten und so die Exkremente der Tiere aufsammelten. m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 4 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 18:08   Mensch Marco, mach dir mal keinen Kopp, viel mehr wie auf dein Kopi Luwak Stout zu verzichten kannst du nicht tun. Ich finde das sehr löblich, kannte bis heute die Problematik noch nicht. Wenn´s um Geld geht gehen manche Menschen über Leichen (und über Tiere sowieso). Ich bin mir sicher, dass du auch ohne die Bohnen weiterhin exzellente Stouts braust (die auf den lokalen Treffen super ankommen werden.) Grüße, Markus ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 5 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 18:11   @Hannes, Pissmalz kennen wir schon Jetz kommt noch Kakkaffe und Stout damit brauen, pfuhj Deibel ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 6 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 17.9.2013 um 18:21   Ein lokaler Röster hier hat den Kaffee auch aus seinem Programm rausgeworfen, nachdem sich die Bohnen verändert haben und er festgestellt hat, dass sein Lieferant auf Mastkatzen umgesprungen ist. Antwort 7 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 18:24   Oyster-Stout finde ich viel seltsamer? Ich schmier mir aber auch gerne Bienenkaka aufs Brot.. Mal ehrlich. Eigentlich bin ich gerne Predator Zur Not geniesse ich den Shitstorm auch bei einer guten Stopfleber..und wech.. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 8 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 21:53   Ich weiss ich wiederhole mich, aber ich werde es auch gerne noch öfter sagen: Das ist halt das Ergebnis wenn der Verbraucher jedes noch so ausgefallene Produkt zu Aldi kompatiblen Preisen habe will. Geiz ist geil!!! Die Kuh, die mit Tiermehl gefüttert wird und Ihr Leben lang ohne Tageslicht über ihren eigenen Exkrementen auf einem Spaltboden steht, das Hähnchen das in 30 Tagen 1,8 Kg Gewicht erreicht und jetzt eben Kaffeekatzen. Farmer machen das ja nicht weil es Spaß macht Tiere zu quälen, sondern weil wir an der Supermarktkasse dafür die Weichen stellen. Meine 5ct. Jan Antwort 9 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 22:33   Moin Jan, nun, im Supermarkt wird man den wohl nie finden, es sei denn, es werden demnächst zehntausende von Schleichkatzen mit Tonnen von Kaffeefrüchten gefüttert. Es liegt wohl eher daran, dass die "Produzenten" ein Vielfaches des üblichen Kaffeepreises damit erzielen können. ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 10 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2013 um 22:51   238,40 € fürs Kilo bei.. http://www.gourmondo.de/g/product/1001264901/Supremo-Kaffee-R aritat-Kopi-Luwak-125g-Supremo.jsf?et_cid=11&et_lid=339590&et_sub=SMGPLA&ai d=SMGPLA&pup_ptid=61311347369&pup_kw=&pup_c=pla&pup_id=1001264901&gclid=CJr Ek_Kz07kCFQMd3godWBgAgg Ist doch echt billig! Kostet weniger als der Kaffe in der Imbissbude... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 11 Lumbanraja Senior Member Beiträge: 258 Registriert: 19.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.9.2013 um 08:23   Ein Glück krig ich den umsonst von meiner Schwiegermuddi, garantiert von wildlebenden Schleichkatzen aus den eigenen Plantagen (Sumatra). Allerdings noch ungeröstet. Soll ich jetzt zum Stoutbrauen schwenken? @ Grima: Has Du da eine Retzeptidee? Brauchst Du was? Ne gewisse Menge könnten wir für ehrbare Bierprojekte sicherlich entbehren . Gruß Robin Antwort 12 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 18.9.2013 um 09:02   Ich habe den noch nicht getrunken, aber die beiden Kaffeeröster, mit denen ich gesprochen habe, sagten, er würde sich nicht lohnen. Eigentlich kaufen die Leute den nur, weil der so abgespaced hergestellt werden würde. Was übrigens richtig geil schmeckt ist "monsooned malabar", eine traditionelle und nicht maschinelle Aufbereitung. Der Kaffee zeigt kaum Säure und ist extrem mild: http://en.wikipedia.org/wiki/Monsooned_Malabar Antwort 13 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.9.2013 um 09:40   Zitat von rattenfurz, am 18.9.2013 um 09:02 Was übrigens richtig geil schmeckt ist "monsooned malabar", eine traditionelle und nicht maschinelle Aufbereitung. Der Kaffee zeigt kaum Säure und ist extrem mild: http://en.wikipedia.org/wiki/Monsooned_Malabar Absolut! Während ich auch bei vermeintlichen Edelkaffees wie Jamaica Blue Mountain, Australian Skybury und Haiwaii Kona ehrlich gesagt keinen riesigen Unterschied zu ähnlich schonend gerösteten Kaffees aus der Umgebung ausmachen konnte, ist beim vergleichsweise billigen Monsooned Malabar für mich wirklich ein Unterschied schmeckbar. Ich kaufe übrigens fast ausschließlich bei Kaffeerösterei Mirella und hatte den Tipp bekommen, den Malabar immer als letzte Tüte einer Bestellung aufzumachen, weil er noch etwas nachreifen kann. Also vergleichbar mit Untergärigem! (Einfach damit ich noch was forenspezifisches geschrieben habe) Gruß, Andy ____________________ Antwort 14 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 18.9.2013 um 12:36   Dann mache ich auch mal Werbung ;-) : http://roestbar.de/shop/shop-kaffee/india-monsooned-malabar [Editiert am 18.9.2013 um 12:37 von rattenfurz] Antwort 15