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Autor: Betreff: Doku auf ntv jonnymidnight Posting Freak Beiträge: 515 Registriert: 23.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.9.2013 um 08:13   jetzt auf ntv " wenn Bier Geschichte schreibt" ____________________ wannenbraeu Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 9.10.2012 Status: Offline erstellt am: 22.9.2013 um 13:38   Hier zum nachschauen: http://www.n-tvnow.de/n-tv-dokumentation/prost-wenn-bier-gesc hichte-schreibt.php?film_id=98089&player=1 Antwort 1 Kokonda Senior Member Beiträge: 232 Registriert: 10.3.2013 Status: Offline erstellt am: 22.9.2013 um 14:08   In der Doku wird was von Eichelbier erzählt. Hat da jemand ein Rezept? Antwort 2 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.9.2013 um 14:13   Zitat von Kokonda, am 22.9.2013 um 14:08 In der Doku wird was von Eichelbier erzählt. Hat da jemand ein Rezept? Nein, aber google spuckt sehr interessante links bei der Suche nach Eichelbier aus http://www.med1.de/Forum/Selbstbefriedigung/395282/2/ Jan Antwort 3 quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 22.9.2013 um 14:24   Danke Jan, das hat meinen Horizont ins unermessliche erweitert ____________________ http://derbiertester.wordpress.com/ Antwort 4 Schweiz1 Senior Member Beiträge: 179 Registriert: 20.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.9.2013 um 14:24   Ob nun Bier für unsere Zivilisation sooooo wichtig war, wie es geschildert wird, sei mal dahin gestellt. Insgesamt aber eine interessante Dokumentation. Die Frage nach dem Eichelbier kam mir auch. Und interessant fände ich auch die Rezepte für das ägyptische und mittelalterliche Bier. Ich muss dann aber auf das Premium Brauwasser aus meiner Wasserleitung zurück greifen. Ich habe keinen Ententeich in der Nähe. Ob an die Rezepte wohl ranzukommen ist? Wir haben doch Fernsehprofis unter uns. Vielleicht haben die eine Idee? Schönen Sonntag euch. Gruß Stefan ____________________ Wir sollten aufhören, ... ... weniger zu trinken! Antwort 5 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.9.2013 um 14:36   Es gibt schon alte Rezepte. Das Problem das du hast ist ein anderes. Die Rohstoffe sind nicht exakt beschrieben. Es ist da von Malz die Rede, aber wir wissen das die Malzqualität bei weitem nicht die gleiche war wie heute. Was wir nicht haben sind z.B. Analysewerte diese Malzes oder auch des Hopfen von damals. Was auch fast gänzlich fehlt sind "Verkostungsnotizen" von damals. Es ist z.B. davon auszugehen, das alle Biere mehr oder weniger sauer waren, aber wie sauer.... auch weiss man das manche Landstriche offene Darren verwendeten, also das Malz mehr oder weniger rauchig schmeckte, aber wie rauchig? Die meisten Hopfenbiere wurden aus Hinterhofhopfen gebraut, aber wie schmeckt der? Du siehst, das Rezept ist nicht unbedingt das Problem. Gruß Jan Antwort 6 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.9.2013 um 18:20   Eicheln waren ein Grundnahrungsmittel im Mittelalter, besonders in Notzeiten. Mitnichten nur für die Schweine. Meines Wissens kann man sie sogar vermälzen. Dabei werden die bitteren Gerbstoffe (Tannin) abgebaut. Durch langes "wässern" in Bächen z.B. auch. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 7 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 22.9.2013 um 18:40   Zitat von flying, am 22.9.2013 um 18:20 Eicheln waren ein Grundnahrungsmittel im Mittelalter, besonders in Notzeiten. Mitnichten nur für die Schweine. Meines Wissens kann man sie sogar vermälzen. Dabei werden die bitteren Gerbstoffe (Tannin) abgebaut. Durch langes "wässern" in Bächen z.B. auch. Eicheln eins bis zwei mahl kochen und trocknen. Dann zu grobes mehl mahlen und waessern, dann spuelen die tannine schneller aus. Noch schneller geht es wenn mann das mehl kurz rostet. Der prozess ist interessant aber mir zufiel fuer die bierqualitaet die mann bekommt. Die eichelsorte ist auch wichtig, der europaeische ist weniger geeignet. Hier im bio-laden gab es frueher eichel mehl und eichel kaffe, damit koennte mann schon einen eichelporter machen, Ingo [Editiert am 22.9.2013 um 18:41 von Seed7] ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 8 nadine_lb Senior Member Beiträge: 330 Registriert: 8.8.2013 Status: Offline erstellt am: 23.9.2013 um 12:37   um kurz mal die Wahlergebnisse zu checken habe ich wieder meiner guten Vorsätze doch mal die Fernbedienung zur Hand genommen. Zum Glück war der ntv von meinen Göhren noch nicht gelöscht und auch nicht zu weit hinten, so dass bis auf ein paar kurze Schmerzen im Bereich pro7 bis rtl ich zufällig in die Doku gezappt hatte. Ganz nett. Wenn denn Bier aber zumindest im Morgenland wirklich soooooooooo wichtig gewesern ist, dass selbst die Keilschrift mehr Bildchen für Bier hatte als Eskimos Wörter für Schnee - wieso findet sich dann nichts in den heiligen Schriften der abendländischen Religionen?? Es liegt schon nahe, dass unsere Vorfahren nicht wegen der schönen Landschaft seßhaft geworden sind. Nur in Europa nicht wegen des Biers, auch wenn mancher etwas anderes glauben möchte. Antwort 9 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.9.2013 um 16:47   Zitat von nadine_lb, am 23.9.2013 um 12:37 . Wenn denn Bier aber zumindest im Morgenland wirklich soooooooooo wichtig gewesern ist, dass selbst die Keilschrift mehr Bildchen für Bier hatte als Eskimos Wörter für Schnee - wieso findet sich dann nichts in den heiligen Schriften der abendländischen Religionen?? Es liegt schon nahe, dass unsere Vorfahren nicht wegen der schönen Landschaft seßhaft geworden sind. Nur in Europa nicht wegen des Biers, auch wenn mancher etwas anderes glauben möchte. Moin Nadine, eine sehr interessante Frage. Nun, du redest vom Christentum und - wenn auch nicht abendländisch - dem Talmud des Judentums als Quelle des christlichen AT. Zu Zeiten den NT dürfte Bier in Palästina überhaupt keine Rolle - mehr - gespielt haben. Statt dessen ist nur von Wein bei alkoholischen Getränken die Rede. In Zeiten des AT bzw des Talmud, man denke nur an den Exodus aus Ägypten zu Zeiten, wo dort Bier ein Grundnahrungsmittel auch für Fronarbeiter war oder die Zeit der babylonischen Gefangenschaft im 5. vorchristlichen Jahrhundert, wo zu der Zeit in Mesopotamien bereits eine über 2000jähige Biertradition mit einem ähnlichen Stellenwert wie in Ägypten bestand, schien Bier trotz der kulturellen Einflüsse dieser Länder für die Juden faktisch keine Rolle gespielt zu haben. Im Talmud ist betreffend der babylonischen Gefangenschaft nur an einer Stelle sogar die Zubereitung von Bier beschrieben. Ansonsten gibt es keinen Hinweis auf Bier. Selbst die rituellen Speisevorschriften, die bei Wein die Verwendung von koscheren Trauben vorschreiben, sagen bzgl. des Bieres kein Wort. Dies scheint den Rückschluss zu erlauben, dass die praktische Nutzung von Bier durch die Juden selbst einen so geringen Stellenwert besaß, dass es noch nicht einmal nötig erschien, hier ausdrückliche Speisevorschriften zu verfassen. So scheint es auch nahe zu liegen, dass Kontakte der Juden zum Bier lediglich während der Zeit in Ägypten und während der babylonischen Gefangeschaft bestanden haben mögen. Denkbar ist auch, dass der beiläufige Konsum von Bier zugunsten von Wein zur Zeit der redaktionellen Bearbeitung des älteren Talmud gänzlich eingeschlafen war und so - nicht mehr - der Rede wert war. Ich lasse mich bei der Beantwortung dieser interessanten Frage aber gerne eines Besseren belehren. Bei einer kurzen Recherche zum Thema konnte ich jedoch so gut wie nichts finden. ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 10 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.9.2013 um 17:28   Das Video sollte besser mit Smileys umrandet sein, dann würde vielleicht jeder verstehen, wie es gemeint ist: ironisch. Bier ist alles, Bier ist der Vater aller Dinge, Bier ist Grundlage der Zivilisation, Bier regiert die Welt - dabei wissen wir doch, dass das Merkel die Welt regiert Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 11 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.9.2013 um 17:54   The whole video is better in the original language, English. http://www.youtube.com/watch?v=PdwYjFnFoJU ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 12 nadine_lb Senior Member Beiträge: 330 Registriert: 8.8.2013 Status: Offline erstellt am: 24.9.2013 um 09:02   Zitat von Birk, am 23.9.2013 um 17:54 The whole video is better in the original language, English. http://www.youtube.com/watch?v=PdwYjFnFoJU Bier = 42 Antwort 13 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 24.9.2013 um 11:16   Zitat von nadine_lb, am 24.9.2013 um 09:02 Bier = 42 Oder wie u.a. bei Camba Bavaria zu lesen ist: Moritz (weils grad so schön passt) ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 14 Texastrooper Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 21.2.2013 Status: Offline erstellt am: 24.9.2013 um 20:08   Zitat von Brauwolf, am 23.9.2013 um 17:28 Das Video sollte besser mit Smileys umrandet sein, dann würde vielleicht jeder verstehen, wie es gemeint ist: ironisch. Bier ist alles, Bier ist der Vater aller Dinge, Bier ist Grundlage der Zivilisation, Bier regiert die Welt - dabei wissen wir doch, dass das Merkel die Welt regiert Cheers, Ruthard So ist es. Ich kenne die deutsche Version nicht. Aber die englische Version ist eine sehr ironische Satire. Keine Ahnung wie das sysnchronisiert wurde. Ich hoffe nicht mit zu viel Ernst. Ich habe sie schon mehrmals gesehen. Antwort 15