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Autor: Betreff: Karamell-Klosterbier tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 26.9.2013 um 19:49   @H-Blockx: Sach ich doch! [Editiert am 26.9.2013 um 19:50 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 25 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.9.2013 um 21:08   Zitat von roink, am 26.9.2013 um 12:10 Zitat von Qvex23, am 25.9.2013 um 14:32 Ich habe beim Karamell die Ausbeute auf 100% gesetzt habe. Wie ich bei einem Versuch feststellen musste, wird Karamell anscheinend zu 100% vergoren. Ich habe bei mir die Ausbeute auf 80% gesetzt, weil ich schätze, dass 20% des Gewichtes Wasser sind. Für Honig habe ich mal diesen Wert gelesen, 80-20, und für den Karamellsirup übernommen. Gruß, Philipp Edit: in flyings Link zu dem Veganer-Forum steht auch, dass der Kohlenhydrat-Anteil ca. 81,5% beträgt. Wenn man aus 500g Zucker Karamell herstellt, ist da kein Wasser drin! Steht auch im Rezept, das man den Zucker trocken in die Pfanne/den Topf werfen soll. Gruß Dirk ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 26

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