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Autor: Betreff: Ersatz für Cara Red Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2013 um 20:49   Servus, ich wollte ein Rezept mit 13% Cara Red testen. Nun ist das Problem, dass ich keines habe. 13% ist ja nicht gerade wenig, ich weiss nicht ob ich das 1:1 durch Cara Hell oder dunkel oder 50:50 mit Melanodinmalz ersetzen kann. Nicht dass es mir nachher zu mastig wird. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2013 um 20:53   Wäre wohl sinnvoll, du erzähltst ein wenig mehr zu deinem Vorhaben (Rezept zB) Sollte es beim CaraRed um spezielle rötliche Farbgebung gehen, ist Cara Hell oder Dunkel eher kein sinnvoller Ersatz. Mit Melanoidin habe ich schon was rötliches gezaubert. ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 1 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2013 um 20:59   Hi Jerome, geschmacklich wird wohl alles genannte in eine andere Richtung gehen. Du könntest Carahell noch 15min bei 180°C in den Ofen schieben, das sollte dann in die Richtung gehen. Aber ob das zielsicher rot wird? Eher nicht... Gruß, Andy ____________________ Antwort 2 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2013 um 21:00   Das ist es ja, ich würde auch gerne wissen ob es um die Farbe oder Geschmack geht. http://www.weyermann.de/ger/hr.asp?go=detailrz&idrz=27&umenue =yes&idmenue=7&sprache=1 Edit, die Farbe ist mir eigentlich Wurscht, der Geschmack sollte passen.... [Editiert am 1.10.2013 um 21:03 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 3 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2013 um 21:10   Nimm 8% Caramünch, da machste sicher nix falsch. ____________________ Antwort 4 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2013 um 21:13   Halte mich jetzt nicht für blöd... Meinst du Cara dunkel ? [Editiert am 1.10.2013 um 21:16 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 5 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 1.10.2013 um 21:26   Zitat von Gambrinus zu Borbetomagus, am 1.10.2013 um 20:49 [...]ich weiss nicht ob ich das 1:1 durch Cara Hell oder dunkel oder 50:50 mit Melanodinmalz ersetzen kann. Nicht dass es mir nachher zu mastig wird. Malze durch andere, und dann auch noch kombinationen, ersetzen ist (fast) unmoeglich, aber wenn schon dann wuerde ich auf die CaraHell / Melanodin kombination tippen und dann die gesamt menge reduzieren. Hell ist "zuckeriger" und melano ist 'gebrennter' als CaraRed. 8 statt 13% ??? Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 6 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2013 um 21:29   Kannst Du nicht die 2 Tage warten, bis das Cara Red bei Dir mit der Post ankommt? Nachher ärgert es Dich nur, wenn es nicht so wird, wie Du wolltest. Ungeduld ist nie gut beim Brauen. Stefan Antwort 7 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2013 um 21:39   Mit Cara Red kriegst du eh keine gescheiten Rottöne hin, Cara Amber wär da die bessere Wahl - diese Malze sind sich auch geschmacklich am nächsten. Cara Amber hast du aber, vermute ich, auch nicht da. Da hilft nur, sich in der Brauertugend Nr. 1 zu üben: Geduld. Abwarten bis das Paket mit dem Cara Red da ist. Oder ein anderes Bier brauen, mit dem Zeug was so rumliegt. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 8 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2013 um 23:14   Farblich am ähnlichsten wäre das Klostermalz , aber das wäre halt kein Cara. Ich ersetz gerne bei Hefen in erster Führung, wenn der Vergärgrad meisst etwas niedriger ist, eine Caramalzgabe gegen farblich ähnliche Nichtcaras. Gruß Hotte Antwort 9 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2013 um 00:30   @Jerome, hi, BB, RUF MICH AN ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 10 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2013 um 05:01   Ne Freubde, keine Ungeduld. Wollte nur wissen ob es grundsätzlich möglich wäre. Danke erstmal ich glaube BB Vit hat da was für mich das wäre die Gelegenheit ihm seine 50 Kg Malz zu bringen. Es ist nur so ich habe mittlerweile so viele verschieden Malze, das glaubt mir keiner. ich wollte das nicht noch weiter ausdehnen. Da ich ja nun nur noch mit Brauereihefe arbeite, habe ich nun oft das Problem, dass meine Bierchen immer schön hoch vergäre. Das ist auch gut so, aber ab und zu will ich auch was kräftiges und das muss nicht immer ein Bock sein. Naja, vorgestern ist meine 0-7 er Spindel zerbrochen. Ein guter Grund zu bestellen. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 11