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Autor: Betreff: Gasthausbrauerei Stefan211 Senior Member Beiträge: 167 Registriert: 4.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2013 um 20:10   Hallo ihr lieben, ich hatte die Tage ein paar Gasthausbrauereien in meiner Umgebung (Rheinhessen) angeschrieben wegen Brauereihefe. Heute hat mich ein Brauer einer solchen zurück gerufen. Ein noch junger Brauer ( um die 28) , schon am Telefon sehr nett. Er sagte, komm vorbei und bring ein Gefäß mit, ich hab Hefe. Dort angekommen zeigte er mir erstmal sein Arbeitsfeld. Sogleich fragte er nach meinen Gefäßen und wir füllten Hefe ab, die er aus dem Gärtank laufen ließ. Diese Hefe sieht schonmal total anders aus als die Hefe die sich in meinem Gärtank absetzt. Das ist wie Schaum....bei mir ist es schlamm....lol. Auf mein Fragen hin sagte er mir dass er die untergärige Hefe 20x weiter führt und die obergärige 4x. Das beste war dann der preis: Nix sagte er. Ich gab ihm 3€ für ein Bier Ich habe am Montag 8 Gasthausbrauereien angeschrieben, dieser war der einzige der eine Rückmeldung fertig gebracht hat. Allzeit Gut Sud ____________________ Hopfen und Malz, enoi in de Hals Grüße aus dem schönen Mainz am Rhein JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2013 um 20:16   Zitat: Ich habe am Montag 8 Gasthausbrauereien angeschrieben, dieser war der einzige der eine Rückmeldung fertig gebracht hat. Geh vorbei und du wirst von 90-100% Hefe bekommen, aber auf eine Mail muss man antworten und dazu erstmal ins Büro kommen. Jan Antwort 1 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2013 um 20:20   Zitat von JanBr, am 2.10.2013 um 20:16 Zitat: Ich habe am Montag 8 Gasthausbrauereien angeschrieben, dieser war der einzige der eine Rückmeldung fertig gebracht hat. Geh vorbei und du wirst von 90-100% Hefe bekommen, aber auf eine Mail muss man antworten und dazu erstmal ins Büro kommen. Jan Machen das die Großbrauereien eigentlich auch? ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 2 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 2.10.2013 um 20:23   Außerdem bekommt die schriftliche Anfrage so einen Geruch des Offiziellen, Dokumentierten. Ich verstehe, dass wenige Lust haben, sich festlegen zu lassen. Aber wie Jan schreibt, persönlich auftauchen und freundlich und offen nachfragen führt so gut wie immer zum Erfolg. Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 3 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2013 um 20:23   Kommt drauf an. Bei wirklich großen kommst du meistens nicht mal bis zum Gärkeller. Bei dem Mittelständlern (~ 250.000 hl/a) bei denen ich zu tun hatte, haben auch regelmässig Leute Hefe geholt. Gruß Jan Antwort 4 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 2.10.2013 um 20:26   Zitat von uckel, am 2.10.2013 um 20:20 Machen das die Großbrauereien eigentlich auch? Zitat von Bierjunge, am 9.9.2013 um 13:51 Genau so. Ich hab bisher die Erfahrung gemacht, dass wenn ich anständig und freundlich mit meinem Weckglas in der Hand an der Pforte oder Rampe erscheine, ich bislang noch nie wieder fortgeschickt worden bin.Ganz egal, ob es sich um einen kleinen lokalen Betrieb handelte, einen regional agierenden Mittelständler, oder eine überregional gehypete, weltbekannte Ikone. Ein paar Flaschen Selbstgebrautes, wie Stefan schreibt, wurden immer gerne aufgenommen, waren aber nie eine Bedingung. Und die Bandbreite der im Gärkeller geführten Gespräche reichten von einem "na dann stell dich mal vor das Ventil da" (was bsonders witzig ist, wenn man gerade auf dem Weg zu einem Geschäftstermin war, zu dem man dann zwar im dunklen Anzug, aber über und über mit Hefe besprenkelt erscheint), bis zu einem dreiviertelstündigen Erfahrungsaustausch über neue Hopfensorten, die Praxis des Hopfenstopfens, gemeinsame Bekannte, Doemens, Trappisten, Verkostungsangebote uvm., von dem ich mich nur mühsam und mit einem Arm voll aufgenötigter Sonderbiere wieder befreien konnte. Fazit: Einfach ausprobieren. Und wohl solange nicht Dutzende dort jeden Tag auftauchen, geht das. ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 5 Stefan211 Senior Member Beiträge: 167 Registriert: 4.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2013 um 20:26   Zitat von JanBr, am 2.10.2013 um 20:16 Zitat: Ich habe am Montag 8 Gasthausbrauereien angeschrieben, dieser war der einzige der eine Rückmeldung fertig gebracht hat. Geh vorbei und du wirst von 90-100% Hefe bekommen, aber auf eine Mail muss man antworten und dazu erstmal ins Büro kommen. Jan Hi Jan, ich habe ja quasi die Inhaber der Brauereien angeschrieben . Und da heutzutage fast alles per eMail geht , werden die wohl schon mehrmals ihre Mails abrufen. ____________________ Hopfen und Malz, enoi in de Hals Grüße aus dem schönen Mainz am Rhein Antwort 6 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2013 um 21:00   Wie dem auch sei, wirst mal sehen wie schnell dein Bierchen endvergoren ist, das geht ratz fatz. Dauert bei mir nicht länger als ein OG. Du weisst ja immer schön pflegen... Ich hole übrigens auch in der Grossbrauerei Hefe, ich wechsel immer mal ab, nicht das einer denkt ich würde das kommerziell betreiben. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 7 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2013 um 21:05   Zitat: Hi Jan, ich habe ja quasi die Inhaber der Brauereien angeschrieben . Und da heutzutage fast alles per eMail geht , werden die wohl schon mehrmals ihre Mails abrufen. Vielleicht hat Jan sich missverständlich ausgedrückt. Emails beantworten gehört nicht zu den Hauptaufgaben eines Brauereiinhabers, zumal ein Brauereiinhaber nicht unbedingt in die Entscheidung, ob ein Hobbybrauer Hefe kriegen kann, einbezogen werden muss. Der Obergefreitendienstweg läuft über den Pförtner und den diensthabenden Braumeister, einfach mit einem sauberen Schraubglas erscheinen und höflich fragen. Bei einer Brauerei mit 100 Mitarbeitern und 300.000hl Jahresaustoß hat das bei mir so funktioniert. Bei einer anderen Brauerei mit 250 Mitarbeitern und 750.000hl Jahresausstoß sind die Wege schon etwas länger. Da geht das nur per Anruf und die Hefe steht am nächsten Tag abholbereit beim Pförtner im Kühlschrank. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 8 Stefan211 Senior Member Beiträge: 167 Registriert: 4.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2013 um 21:25   Zitat: Wie dem auch sei, wirst mal sehen wie schnell dein Bierchen endvergoren ist, das geht ratz fatz. Dauert bei mir nicht länger als ein OG. Hi Gambrinus, ja die Hefe wird wohl schnell sein. Diese Gasthausbrauereinen haben auch nicht mehr die Zeit denke ich. Die können nicht Wochenlang warten bis das Bier fertig ist, das muss da etwas schneller gehen wie bei uns Hobbybrauern. Zitat: Du weisst ja immer schön pflegen... Was genau meinst du damit? [Editiert am 2.10.2013 um 21:34 von Stefan211] ____________________ Hopfen und Malz, enoi in de Hals Grüße aus dem schönen Mainz am Rhein Antwort 9 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2013 um 21:35   Naja ab und zu mal ein Tröpfen mitbringen. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 10 Stefan211 Senior Member Beiträge: 167 Registriert: 4.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2013 um 21:45   Zitat von Gambrinus zu Borbetomagus, am 2.10.2013 um 21:35 Naja ab und zu mal ein Tröpfen mitbringen. Ah so ja...für den Brauer meinst du wohl. Na Worms wäre ja auch net so arg weit für mich... ____________________ Hopfen und Malz, enoi in de Hals Grüße aus dem schönen Mainz am Rhein Antwort 11 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2013 um 21:49   Ja ich hole immer im Hagenbräu, ist 10 Min. weg von mir. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 12 SIK Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 1.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.1.2014 um 21:02   Hallo, Ich bekomme auch Hefe aus einer kleinen Brauerei. Rossknecht. Suuper!! Ich soll eine Woche vorher Bescheid sagen und kann sie mir dann abholen. Grüße Siegfried ____________________ Um den Bottich dreht euch rund, werft das Malz in seinen Schlund Antwort 13