ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Bier beurteilen wheeltinu Gast erstellt am: 4.10.2013 um 13:14   Hallo zusammen Nur mal so Interesse ... Wie wird Bier in professionellen Kreisen eigentlich Bewertet? Welche Faktoren sind da massgebend? Ich meine die Typen von der Weinfraktion können stundenlang ein Tröpfchen Wein im Mund zirkulieren lassen, ausspucken und anschliessen ein Buch darüber schreiben. Liebe Grüsse Tinu DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 4.10.2013 um 13:18   Hauptunterschied: Bier spuckt man nicht aus, die Aromen bilden sich erst beim Schlucken am Gaumen aus, im Gegensatz zu Wein... ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 1 Westvleteren12 Gast erstellt am: 4.10.2013 um 13:28   schau mal hier : http://www.ratebeer.com/documents/tastingsheet.pdf http://www.ratebeer.com/ratingsqa.asp Antwort 2 Schlupfer Posting Freak Beiträge: 1002 Registriert: 27.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.10.2013 um 15:18   ... und hier http://www.barthhaasgroup.com/johbarth/images/pdfs/06_ganz_na ch_geschmack.pdf Michael ____________________ Don´t worry - Brew happy Antwort 3 Malzimator Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 5.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.10.2013 um 15:28   [Editiert am 4.10.2013 um 15:29 von Malzimator] ____________________ Hausbräu ist Charakterbräu Antwort 4 Malzimator Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 5.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.10.2013 um 15:29   Zitat von DerDennis, am 4.10.2013 um 13:18 Hauptunterschied: Bier spuckt man nicht aus, die Aromen bilden sich erst beim Schlucken am Gaumen aus, im Gegensatz zu Wein... Deswegen finden in Brauereien die Verkostungen, bevor abgefüllt wird, oft am Vormittag statt, damit man bis zum Heimfahren, teilweise mit dem Auto, bei Dienstschluß möglichst viel "Gärungshauptprodukt" wieder abgebaut hat. Was anderes: Mist, Antwort 4 (oben) läßt sich nicht löschen, obwohl ich die Option 3x angeklickt habe. Dauerts einfach, bis gelöscht ist? Ähnlich, wie die Verzögerungen beim Bilder hochladen? [Editiert am 4.10.2013 um 15:40 von Malzimator] ____________________ Hausbräu ist Charakterbräu Antwort 5 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.10.2013 um 15:52   Zitat: Deswegen finden in Brauereien die Verkostungen, bevor abgefüllt wird, oft am Vormittag statt, damit man bis zum Heimfahren, teilweise mit dem Auto, bei Dienstschluß möglichst viel "Gärungshauptprodukt" wieder abgebaut hat. Der wichtigste Grund, der für dem Vormittab spricht ist das auch die Geschmacksnerven ermüden. Wir stellen Säuglingsnahrung, Kaffee und Saucen her. Trotzdem berkosten wir Vormittags. Ausserdem ist nicht die komplette Brauerei betrunken. Man trinkt ja kein Glas je Probe. Wenn es hochkommt und es wirklich viele Proben sind kommst du vielleicht auch eine Halbe an Verkostungsvolumen. Gruß Jan Antwort 6 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.10.2013 um 16:00   Das entscheidenste Kriterium bei Bieren (für mich) ist, schmeckt es mir nach der 3 Halben noch... Es gibt m. M. haufenweise Biere, da schmeckt das Schnapsglas voll super lecker aber nach 2 Flaschen hat man genug und es passt nix mehr rein. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 7 Malzimator Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 5.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.10.2013 um 16:17   Vormittag und sensible Geschmacksknospen - leuchtet ein. Klar, fällt eh auf - meistens hat man am Abend nach getaner Arbeit und einigen vorausgegangenen Mahlzeiten Gusto auf intensiv schmeckende Sachen. Taubheit eben. Die einzelnen Kostproben in den Brauereien haben, soweit ich weiß, ca. 100-120 ml. Seriöserweise werden die Verkostungen natürlich nicht zu Gelagen. Es geht natürlich um die Sicherheit der Mitarbeiter im Verkehr und der anderen Verkehrsteilnehmer. Und dann geht es noch um Verhinderung von Arbeitsunfällen. Und nicht zuletzt um den Ruf der Brauerei nach außen. In der Regel ist bei Verkostungen hauptsächlich die Betriebsleitung anwesend. In den übrigen Betriebsbereichen: Alkoholverbot. [Editiert am 4.10.2013 um 16:29 von Malzimator] ____________________ Hausbräu ist Charakterbräu Antwort 8 Brunnenbraeu Senior Member Beiträge: 267 Registriert: 2.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.10.2013 um 17:13   Zitat von wheeltinu, am 4.10.2013 um 13:14 Wie wird Bier in professionellen Kreisen eigentlich Bewertet? Welche Faktoren sind da massgebend? Schau mal in diesem alten Thread vom letzten Jahr: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=14496#pid Da ging es zwar zunächst um etwas ganz anderes, aber ab Antwort 26 entspann sich eine ganz gute Darstellung, wie man eine Verkostung organisieren kann, und dabei ist auch viel Information zum Verkosten rumgekommen. Mit bestem Gruß, Volker Antwort 9