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Autor: Betreff: Stout mit später Hopfengabe?? aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.10.2013 um 12:50   Hallo zusammen, mein nächstes Bier wird ein RoggenStout und ich bin am überlegen, ob ich nur eine Bitterhopfengabe machen oder auch noch Mittelfrüh zum Kochende geben soll. Ich denke der Mittelfrüh würde ganz gut passen, aber andererseits will ich den Roggen auch nicht überdecken. Gibts denn kommerzielle Stouts mit ordentlich Aromahopfung? Gruß Hotte djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.10.2013 um 13:12   Hallo, ich kann mir das sehr gut vorstellen. Ich habe mich schon seit einigen Suden von Bierstielen verabschiedet und mache, was mir gefällt. Anfang des Jahres war ein dunkles Bier dabei mit einer ordentlichen Ladung Cascade im Whirlpool. War zwar nicht so düster wie ein Stout, aber es war ein ordentlicher Batzen Caraaroma drin. Vergoren mit OG Hefe, Brauwerkstatt Gold (ehr neutral). Die Suppe kam super an. Ich werde als nächsten Sud die verschärfte Version davon machen. Mit Carafa, Röstgerste und Citra zur Bitterung und in den Whirlpool. Auch wenn es "unüblich" ist, ich mag dunkle, malzige Biere mit Aromahopfung. ____________________ Grüße Maddin Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.10.2013 um 14:18   Im 1516 in Wien gibt es ein ganz leckeres Stout mit ordentlich Aromahopfung. Dabei handelt es sich allerdings um Cascade. Stefan Antwort 2 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.10.2013 um 21:54   Zitat von Boludo, am 5.10.2013 um 14:18 Im 1516 in Wien gibt es ein ganz leckeres Stout mit ordentlich Aromahopfung. Dabei handelt es sich allerdings um Cascade. Stefan Geht das dann nicht in die Richtung Black IPA? Cascade oder andere C-Hopfen kann ich mir gut vorstellen, aber da hab ich in letzter Zeit eine Überdosis abbekommen. Gruß Hotte Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.10.2013 um 06:38   Nein, das ist schon ein richtiges Stout, sogar mit ordentlich Hafer. Stefan Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.10.2013 um 07:44   Hi Hotte, bist Du nicht an der Quelle? American Stout sind doch oft kräftig gehopft. Auch im Aroma. Anteile von Weizen oder Roggen ist auch nicht unüblich.. http://beeradvocate.com/beer/style/158 ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.10.2013 um 12:48   Zitat von flying, am 6.10.2013 um 07:44 Hi Hotte, bist Du nicht an der Quelle? American Stout sind doch oft kräftig gehopft. Auch im Aroma. Anteile von Weizen oder Roggen ist auch nicht unüblich.. http://beeradvocate.com/beer/style/158 Eine Geschmackserkundung am Objekt steht noch aus Was ich bisher getrunken hab war eher weniger gehopft, aber ich hab einen reinen Bierladen um die Ecke wo man auch sehr gut beraten wird. Da muss ich mal meine Kreditkarte glühen lassen. Antwort 6