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Autor: Betreff: Wie werden diese Rezepte? Bitti Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 11.5.2011 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 10.10.2013 um 10:13   Hallo Ich habe da mal ein paar Fragen zu 2 Rezepten. Rezept 1: 12°P und 28IBU mit Perle 97% Pilsnermalz 4,1 KG 03% Sauermalz 0,13 KG Rasten: Einmaischen 60° 10'/57° 45'/63° 30'/73° 5'/78° Rezept 2: 12°P und 28IBU mit Perle 70% Pilsnermalz 3,4 KG 27% Münchnermalz 0,8 KG 03% Sauermalz 0,13 KG Rasten: Einmaischen 60° 10'/57° 45'/63° 30'/73° 5'/78° Jetzt meine Frage. Werden diese Biere recht trocken, oder durch die 73er Rast doch noch vollmundiger und süffig? Letztes Jahr hatten wir dieses Rezept gebraut, und das war uns zu Malzig und Süß. Als Hefe werde ich Brauereihefe von Leikeim nehmen. [Editiert am 10.10.2013 um 10:21 von Bitti] ____________________ Gruß Bitti Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2013 um 10:34   Die Rastenführung ist in Ordnung und sollte im Zusammenspiel mit Brauereihefe für ein ausgewogen trockenes Bier sorgen. Euer altes Rezept lag mit einer Stammwürze von 14°P in einem Bereich, den die gängigen untergärigen Stämme nicht mehr völlig "austrocknen" können. Für die Malzigkeit werden außerdem die 40% Münchner Malz ihren Beitrag geleistet haben. Mit Rezept 2 wird sich ebenfalls wieder ein spürbares Maß an Malzigkeit einstellen. Ihr solltet daher zunächst mal definieren, wie das Ergebnis aussehen soll. Diese Vorgabe führt dann zum Rezept. Nicht das Rezept zum Bier. Gruß, Andy ____________________ Antwort 1 Bitti Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 11.5.2011 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 10.10.2013 um 10:41   Hi Danke für die Antwort. Zum 2. Rezept kann ich sagen, daß es ein süffiges nicht zu malziges und süßes Bier werden soll. [Editiert am 10.10.2013 um 10:41 von Bitti] ____________________ Gruß Bitti Antwort 2 Bitti Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 11.5.2011 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 10.10.2013 um 21:49   Hi Oder hat jemand ein Rezept für mich was in die Richtung süffig nicht so malzig und nicht zu süß geht? [Editiert am 10.10.2013 um 21:49 von Bitti] ____________________ Gruß Bitti Antwort 3