ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Weihnachtsbock gärt nur bis 6°P??? Bilbobreu Senior Member Beiträge: 195 Registriert: 16.3.2013 Status: Offline erstellt am: 12.10.2013 um 13:29   Hallo liebe Hobbybrauerkollegen, mein erster Weihnachtsbock mag aus irgendwelchen Gründe auch nach erneutem Aufrühren nicht nennenswert unter 6°P vergären. Nun hatte ich bei dem Rezept auch nicht gerade besonders hohe Vergärungsgrade erwartet. Aber nur bis 6°P irritiert mich jetzt doch. Ist das normal oder soll ich noch irgendetwas unternehmen? Rezept war wie folgt: 4 kg Münchner 1 kg Melanoidin 1 kg CaraRed 800 g Spitzmalz Einmaischen bei 54°C bei 63°C 45 min Rast bei 72°C 20 min Rast Abmaischen bei 78°C Hopfung mit Waimea und Zimt, Koriander, Nelken, Kardamon und Orangeschalen 10 min mitkochen am Ende hatte ich etwa 21 Liter mit 15,5°P Hefe war Muntons Premium Gold Geschmacklich entspricht es im jetzigen Stadium im Wesentlichen den Erwartungen. Gibt es irgendwelche Tipps? Stefan ____________________ Bier trägt, wie ich finde, zur gedanklichen Klarheit bei. Und zur Linderung der Schmerzen. Zusätzlich hat es den Vorteil, dass es betrunken macht oder, in ausreichender Menge genossen, sturzbetrunken. frei nach Julian Barnes BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2013 um 13:39   Meiner Meinung schadet es nicht zum Ende hin die Temperatur etwas höher zu fahren. Oft kommt die Gärung dann wieder in Gang. Grüsse Bernd Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2013 um 14:56   Die Schüttung lässt wirklich keine hohen Vergärungsgrade erwarten. Bei welcher Temperatur gärt das denn? Unser Weihnachtbock ist bei 12°C auch kurz vor Schluß eingeschlafen, Erwärmen auf 14°C hat die Hefe noch mal aufgeweckt. Tip: Eine Schnellvergärprobe hilft gegen Rätselraten, die könntest Du theoretisch immer noch machen. Stefan Antwort 2 Bilbobreu Senior Member Beiträge: 195 Registriert: 16.3.2013 Status: Offline erstellt am: 12.10.2013 um 15:38   Danke für die Antworten. Vergären tut es bisher bei 20°C. Ich hab es jetzt mal etwas wärmer gestellt (23°C). Mal schauen. Bier wird es immer. Stefan ____________________ Bier trägt, wie ich finde, zur gedanklichen Klarheit bei. Und zur Linderung der Schmerzen. Zusätzlich hat es den Vorteil, dass es betrunken macht oder, in ausreichender Menge genossen, sturzbetrunken. frei nach Julian Barnes Antwort 3 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 12.10.2013 um 17:59   Zitat von Bilbobreu, am 12.10.2013 um 13:29 am Ende hatte ich etwa 21 Liter mit 15,5°P Hefe war Muntons Premium Gold wieviel hefe hast du benuezt? Wenn du zu wenig benuezt hast kannst du mit einem siphon einen teil der hefe aus deinem gaerfass hohlen und damit einen starter aufbereiten, etwa 1l wuerze von 10 Plato. Genuegend hefefutter (soviel wie fuer 20l vorgeschrieben) dazu geben und viel sauerstoff waehrend ca. 12 stunden. Nach 24 stunden kalt stellen, sedimentieren lassen, die fluessigkeit abgiessen und die aufgepaeppelte hefe zum bier geben. Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 4