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Autor: Betreff: Hefe-Typ kurzfristig gewechselt - was kommt raus? Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.10.2013 um 12:28   Hallo, ich wollte eigentlich ein Dunkeles Münchner Art untergärig herstellen. Hatte auch schon meine letzte ug-Hefe rehydriert und sie hat begonnen, sich zu entwickeln. Derweil hab ich die Würze (MüMa-Malzextrakt und ein wenig Weizentrockenpulverextrakt (stand halt noch rum)) in der Kühlung und bereits auf 20° abgekühlt. Da merk ich beim Belüften der angesetzten Hefe jedoch, dass da so ein Drosophila-Monster in meiner Hefe Suizid begangen hat. Also Hefe (war zum Glück 'ne billige) weggekippt und da keine ug mehr da war, eine Notti rehydriert und angestellt. Und das ganze wieder etwas wärmer gestellt. Was wird das nun für'n Getränk? Geht in die Richtung Alt, oder? Wird das dann ein Münchner Alt? Grüße, Ursus [Editiert am 14.10.2013 um 12:29 von Ursus007] ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. knutole Posting Freak Beiträge: 554 Registriert: 3.3.2013 Status: Offline erstellt am: 14.10.2013 um 12:38   Naja, für ein Alt ist eine starke Hopfenbittere mitunter ausschlaggebend. Solch eine Kategorisierung ist da denke ich jetzt nicht wirklich möglich. Nenn es doch einfach German Brown Ale oder ähnliches, falls du dem Kind einen Namen geben möchtest. Für Alt-Biere gibt es zudem spezielle Hefen, siehe http://brauerei.mueggelland.de/hefe-detail/items/18.html . Antwort 1 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 14.10.2013 um 12:41   So ungefähr. Nenn es halt Munich Ale... Wobei gerade die Notti eine vergleichsweise neutral vergärende OG-Hefe ist und, wenn man sie eher kühl um die 16°C vergärt, von vielen nicht mehr von UG-Bieren unterschieden werden kann. Vor allem wenn das Ganze eh einen dominierenden Malzkörper bekommt. Mach es einfach! Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 2 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 14.10.2013 um 12:55   Bière de Garde Ambrée? Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 3 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.10.2013 um 14:04   Hi, danke zusammen. Ich bin optimistisch, ganz nach dem Spruch "Bier wird es immer.". Ich könnte es auch "Grand Cru de Munich" nennen. Grand cru: wörtlich „großes Gewächs“, trifft ja bei Hopfen noch eher zu, als bei Wein. Zitat von Bierjunge, am 14.10.2013 um 12:41 Wobei gerade die Notti eine vergleichsweise neutral vergärende OG-Hefe ist und, wenn man sie eher kühl um die 16°C vergärt, von vielen nicht mehr von UG-Bieren unterschieden werden kann. ... Mach es einfach! Mit der kühlen Vergärung, das werde ich mal machen, gute Idee, danke! Mit "Mach einfach" ist's eh zu spät, ging gestern alles über die Bühne. Konnte ja die Würze nicht stehen lassen, bis die Spedition mal eine neue UG-Hefe anliefert. Grüße, Ursus ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 4