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Autor: Betreff: Rezept Faust "Riesen Spezial" H-Blockx Senior Member Beiträge: 278 Registriert: 11.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2013 um 01:57   Hallo @all. Ich war kürzlich mal wieder über's Wochenende in Miltenberg. Im Riesen gab es dieses mal das "Riesen Spezial". Bin echt nicht so der Pils-Trinker...aber das war verdammt lecker! Da ich eh noch nie ein Pils gebraut habe und dies schon immer mal machen wollte, wäre das Riesen Spezial genau das richtige Projekt. Kann jemand bei der Rezeptentwicklung weiterhelfen (Malz, Rasten, Hopfen, Hefe)? Hier nochmal etwas zum Bier: FAUST-Riesen Spezial –Kräftig goldenes, malzblumiges Spezial-Bier. Malzbetont körperreich, mit einer feinen Hopfenblume sowie dezenten Honig- und Tabaknoten. Stammwürze: 13,3 % Alkoholgehalt: 5,5 % Vol. Ich glaube vom Brauhaus Faust liest hier auch jemand mit?! Vielleicht kann der gute Mann ja (etwas) weiterhelfen? ____________________ Gruss aus Helmstedt...der Mike ------------------------------------ Meine Vorstellung und Brauanlage BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2013 um 07:12   Die Beschreibung hört sich für mich nicht nach einem Pils an. Grüsse Bernd Antwort 1 Buze Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 23.10.2012 Status: Offline erstellt am: 16.10.2013 um 11:26   Wenn ich die Beschreibung so lese, denke ich sofort an ein schönes Märzen/Festbier. mfg Antwort 2 H-Blockx Senior Member Beiträge: 278 Registriert: 11.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.10.2013 um 01:23   Hallo. Kennt denn keiner das Riesen-Spezial bzw hat es noch keiner getrunken? Mit welchem Hopfen bekommt man die Honig- Tabak-Note hin? Ich finde da eigentlich keinen. ____________________ Gruss aus Helmstedt...der Mike ------------------------------------ Meine Vorstellung und Brauanlage Antwort 3 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.10.2013 um 14:30   Zitat: http://www.riesen-miltenberg.de/inhaltsseiten/bierspezialitaet en.html Gehts um diese Biere? Musst du natürlich verifizieren ob du nun das Pils meinst oder das Spezial. Die "Honig- und Tabaknoten" stehen beim Spezial. Ich kenne es leider nicht. Ein Festbier/Märzenbier wird es sein, das normale Faust Festbier hat gleiche Beschreibungen. Zitat: Mit welchem Hopfen bekommt man die Honig- Tabak-Note hin? Ich finde da eigentlich keinen. Ich denke nicht, dass dies durch die Hopfung erreicht wird. Eine gewisse Würzigkeit, durch Spalter Select zb, aber diese Noten kommen eher durch bestimmte Caramalze und die Stammwürze zustande. [Editiert am 17.10.2013 um 14:31 von ZeroDome] ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 4 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.10.2013 um 16:29   Wie schon geschrieben, Caramalze und wenig Hopfen, so um 23-25 IBU. Der Alkoholgehalt sollte sich so bei 6-6,5 Prozent einpendeln, der unterstreicht die Honignoten nochmal. Ohne Farbe gesehen zu haben. 40% WiMa 53% PiMa 7% Cara dunkel eventuell Melamalz 20 Min. bei 62 Grad 45 Min. bei 72 Grad. 23-25 IBU Etwas Farbmalz nach der Verzuckerung, wenn es so hell ist wird es gerne als mastig bezeichnet, helle Biere erwarten die meisten ein schlankes Bier. UG hefe ist ein muss, am besten aus der brauerrei, die erreichen einen schönen EVG dann kommst mit der Stammwürze auf den Alkwert. Keine OG Hefen die überdecken den Honiggeschmack ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 5 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.10.2013 um 16:53   "Spezial" geht eigentlich mehr Richtung Export, zumindest was ich im Schwaebischen als Spezial kenn (z.B. Alpirsbacher). Holger hat mal ein Bier von mir mit Honignoten beschrieben, dass war PiMa und etwa 8% CaraAmber. Das gibt jedenfalls ein sattes Gelb hin. Hoeher wie 25 IBU wuerd ich dabei nicht gehen und mit einer Aromagabe bei Kochende. Gruss Hotte Antwort 6 H-Blockx Senior Member Beiträge: 278 Registriert: 11.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.10.2013 um 17:40   Hallo. Vielen Dank für eure Antworten. Also das Riesen Spezial ist von der Farbe her ein ganz normales helles Bier (wie ein Pils). Ich finde den Geschmack halt so toll. Sind wirklich schöne Honig-Noten im Bier. Nur vom Tabak habe ich nichts wahrgenommen (bin Nichtraucher). Welchen Hopfen würdet ihr nehmen? Es gibt zwei mit Honig Aromen: Pilgrim und East Kent Golding Als UG Hefe habe ich die W34/70 da. ____________________ Gruss aus Helmstedt...der Mike ------------------------------------ Meine Vorstellung und Brauanlage Antwort 7