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Autor: Betreff: Haltbarkeit-Enzymaktivität Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2013 um 08:15   Wie lange hält sich eigentlich Malz, hat da jemand eine Ahnung? Ich habe nämlich am Wochenende noch 2 kg Emmermalz gefunden, die wohl aus dem Jahre 2009 stammen. Das Malz ist nicht verschimmelt oder so, das ist nicht das Problem - aber wie sieht es denn nach so langer Zeit mit der Enzymaktivität aus? Frank uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 29.10.2013 um 09:38   Je nachdem was Du damit braust sollte das keine Rolle spielen. Du wirst keine 100%-Emmerschüttung einmaischen wollen nehme ich an? ____________________ Gruss Uli Antwort 1 Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2013 um 10:52   Zitat von uli74, am 29.10.2013 um 09:38 Je nachdem was Du damit braust sollte das keine Rolle spielen. Du wirst keine 100%-Emmerschüttung einmaischen wollen nehme ich an? Nein, aber als etwa 50%ige Gabe für ein Emmerweissbier. Wenn da die Enzyme hinüber sind, wirds schon eng. Frank Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2013 um 11:11   Weizenmalz ist sehr enzymaktiv. Selbst wenn das Emmermalz nicht mehr so fit ist, reichen die 50% Weizenmalz ziemlich sicher für Iodnormalität. Ohne Garantie natürlich. 55% Gerstenmalz packen bei mir auf jeden Fall 45% Rohfrucht (Weizen und Hafer) problemlos. Stefan Antwort 3 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 29.10.2013 um 22:16   Malz ist generell, wenn richtig gelagert, beinahe unbegrenzt lagerfähig. Das sollte für Emmer wie für andere Getreide auch gelten. Achim Antwort 4