ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Ist es möglich ein Bier farblos zu bekommen? CraftBrewer Member Beiträge: 64 Registriert: 9.7.2013 Status: Offline erstellt am: 29.10.2013 um 16:31   Hey! Ich experimentiere gerne und wollte fragen, ob es möglich ist Bier auf natürlicher Basis farblos zu bekommen und trotzdem den Geschmack und Geruch beibehalten zu können. Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2013 um 16:37   Völlig farblos wohl nicht, aber mit extra hellem Pilsner Malz und ordentlich Reis sollte´s von Wasser kaum zu unterscheiden sein Oxidation wirkt sich in dem Zusammenhang auch negativ aus, also nicht so planschen beim Brauen. ____________________ Antwort 1 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2013 um 16:50   Z.B kannst du dieses Premium Pilsner Malz verwenden. Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 2 Ichi Newbie Beiträge: 5 Registriert: 29.8.2013 Status: Offline erstellt am: 29.10.2013 um 16:54   Wenn dir das nicht zu bekloppt ist: Du könntest die Würze - idealerweise wor dem Kochen - mit Agar-Agar klären. 2g Agar/kg Flüssigkeit in 1/3 der Gesamtmasse aufkochen, nach 2 Minuten die übrigen 2/3 dazu. Fest werden lassen, mit einem Schneebesen aufbrechen, in einem Tuch abtropfen lassen. Beinahe alles an Farbe bleibt im Agar zurück. Danach normal kochen, hopfen, vergären. Keine Garantie, wie gut das mit Bier funktioniert, Säfte bekommt man damit annähernd perfekt geklärt. Eventuell erst mal mit 5 Litern vom nächsten Sud probieren. Antwort 3 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2013 um 17:03   Zitat von Erlenmeyer, am 29.10.2013 um 16:50 Z.B kannst du dieses Premium Pilsner Malz verwenden. Hans Das Heidelberger von BEST Malz kann ich mir da auch gut vorstellen. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 4 quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 29.10.2013 um 17:53   Erinnert mich an die Crystal Cola von Pepsi, glaube ich. Hat geschmeckt wie eine richtige Cola, aber nur wenn man es blind verkostet hat. Gruß Chris ____________________ http://derbiertester.wordpress.com/ Antwort 5 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2013 um 18:04   Bevor du nun eifrig Pilsner extra hell einmaischst: Was meinst du mit "Geschmack und Geruch beibehalten"? Umso heller, umso weniger Eigengeschmack ist vom Malz zu erwarten. Wie Kurt vorgeschlagen hast, kannst du das mit Rohfrucht auch noch weiter treiben. Mit geschmacklich immer dünnerem Ergebnis. Ein Pilsner Urquell mit seiner malzig-würzigen Nebenmusik durch die verwendeten Malze und Dekoktionen wirst du ohne dessen altgoldene Farbe kaum hinbekommen. Gruß, Andy ____________________ Antwort 6 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2013 um 18:15   Wichtig für wasserklares, extrem helles Bier ist neben dem extrahellem Malz das völlig sauerstofffreie Arbeiten. Einige Profibrauereien schaffen das. Da schaut das geschmacksarme Pilsner tatsächlich wie der Pippi nach der fünften Maß aus... Ansonsten: Mehr Geschmack = mehr Farbe! ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 7 GrafPlato Member Beiträge: 72 Registriert: 11.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2013 um 18:55   Servus Miteinander! Ich werde am Stammtisch schon immer wegen meinem hellen Hellen gehanselt. Der Sauerstoffeintrag ist natürlich sowieso Gift bei jedem Brauvorgang. Das Wasser muss auch stimmen, ich mache halt P und M Test, dann entkalke ich mein Brauwasser und gebe Calciumchlorid und Calciumsulfat bei 63°C in die Maische. Dann messe ich den PH Wert und stelle ihn mit Sauermalz optimal ein. Vor dem einmaischen siebe ich natürlich die Spelzen aus dem geschroteten Malz, maische also nur die Mehlanteile ein, und gebe die gut gewässerten Spelzen 10 min vor dem Abmaischen dazu. Dann färben die halt nicht so krass. So mach ich es halt. Es gibt sicher professionelle Möglichkeiten, bin halt Hobbybrauer und mache es so. Übrigens Infusion weil Mehrmaischverfahren immer Zufärbung mit sich bringt. Herzlich, Hartmut ____________________ Auch wenn du am Gras ziehst, wird es nicht schneller wachsen! Antwort 8 Schlupfer Posting Freak Beiträge: 1002 Registriert: 27.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2013 um 21:14   Hi, na klar geht farblos. Mit Aktivkohle. So macht Becks das z.B.. Brauchtst Du aber eine spezielle Sorte - kann leider auch nicht sagen welche. Michael ____________________ Don´t worry - Brew happy Antwort 9 philippst Senior Member Beiträge: 228 Registriert: 2.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.11.2013 um 09:07   Du kannst ja mal das hier probieren http://www.holzeis.com/weinherstellung-gaerhilfen-weinzusaetz e-gaerhilfen-zusaetze-weingarten-granucol-aktivkohleentfaerbend-100g-p-120. html lg p ____________________ Mei Bier is ned deppat! Antwort 10 Horsti Posting Freak Beiträge: 615 Registriert: 26.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.11.2013 um 09:16   Zitat von Schlupfer, am 29.10.2013 um 21:14 Hi, na klar geht farblos. Mit Aktivkohle. So macht Becks das z.B.. Brauchtst Du aber eine spezielle Sorte - kann leider auch nicht sagen welche. Michael Genau das habe ich in Randy Moshers "Tasting Beer" (glaube ich) gelesen. Soweit ich mich erinnern kann, berichtet dieser davon, dass das mal eine Amerikanische Brauerei gemacht hat. Das farblose Bier floppte und Mosher bezeichnet das als Tiefpunkt der Amerikanischen Biergeschichte... Ohne Gewähr Gruß Simon ____________________ Facebook-Seite meiner "Brauerei" Antwort 11