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Autor: Betreff: Alternative zur Weißbierhefe tk2710 Member Beiträge: 73 Registriert: 27.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2013 um 17:51   Hallo Braugemeinde, gibt es eine Alternative zur Weißbierhefe? Ich habe noch ein Päckchen Safale US 05 zu hause, welche ich evtl. für folgenden Sud verwenden möchte. Hauptguss: 18,79 Liter Nachguss: 16,78 Liter Weizenmalz Hell: 2,557 Kg Pale Ale Malz: 1,044 Kg Pilsener Malz: 1,044 Kg Caramünch Typ 2: 0,334 Kg Melanoidinmalz: 0,240 Kg Kann man das machen? Mir ist natürlich klar das die US 05 keine typische Weißbierhefe ist. Gruß Thomas manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2013 um 17:54   Ich habe es schon gemacht, und kann der US05 nichts schlechtes Nachsagen. Und werde es wieder tun. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 1 hrtl473 Junior Member Beiträge: 23 Registriert: 6.7.2011 Status: Offline erstellt am: 3.11.2013 um 19:09   Servus, wenn du nicht unter Zeitnot stehst, kannst du auch eine ziemlich gute WB-Trockenhefe bei maelektro oder bei www.malzwerkstatt.de bestellen. Das sind wirklich gute WB-Trockenhefen, die hier im Forum eigentlich nur ein Schattendasein fristen. Einfach eine Email oder PM schreiben. Der Versand erfolgt per Brief. Preis pro 10g Hefe 2,5€+ 2€ Versand. Er hat auch die Notti im Angebot und einige gute UG-Hefen, die ich auch schon getestet habe. Hefe Stripping ist natürlich auch noch ne Option Gruß Sepp Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2013 um 19:57   Du wirst mit der US-05 kein Hefeweizen bekommen. Die Trockenhefen von Malzwerkstatt.de sollen wirklich sehr gut sein, ich kenne nur die Maitre Brasseur und die hat ein sehr schönes Wit gemacht. Anonsten halt strippen oder ein paar Bodensätze Gutmann nehmen. Stefan Antwort 3 Hausenbrauer Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 19.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2013 um 21:20   Hallo Thomas, falls die Zeit drängt, und dein Hopfenvorrat entsprechend ist, kannst du mit der US-05 ein American Wheat brauen. http://www.bjcp.org/2008styles/style06.php#1d Hab da mal selbst einen Versuch mit Galaxy-Hopfen gemacht. War super im Sommer. Wird dann aber halt wirklich kein Weizenbier Gruß Dominik Antwort 4 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 3.11.2013 um 22:26   Zitat von tk2710, am 3.11.2013 um 17:51 Kann man das machen? Thomas, du kannst alles machen wo auf du lust hast. Kannst auch eine ausgesprochen englische hefe benuezen die dir die fruchtigkeit ins gesicht spuckt oder eine belgische kloster hefe mit kaugummi und phenole. Ich bin kein liebhaber vom weizenmalz, aber da es relativ neutral im geschmack ist kann man es gut benuezen um das hefe geschmacksprofil vor zu zeigen. Wenn solche experiment dir spass machen und du kannst die temperatur kontrolieren, vergaere es mal mit der US-05 bei einer hoeheren temperatur 20 - 22 °C. Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 5