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Autor: Betreff: Warum kein alkoholfreies Fassbier? Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.11.2013 um 00:26   Moin, komme gerade von einer Seminarnachlese und zu vorgerückter Stunde gesellten sich dann einige Gastronem hinzu. Bald kam es auch zu meinem Hobby und dann der große Aufschrei aus der Gastroecke: Warum gibt es denn kein alkoholfreies Fassbier? Mittlerweile könnte jedes dritte Bier ein frisch gezapftes bleifreies sein. Stattdessen gibt es nur Flaschenware. Mein Einwand, daß es sich wohl nicht lohnt, löste eine Lachsalve aus. Der Markt sei überreif für Fassbier, aber keine der namhaften Brauereien würde so ein Produkt handeln. Im Gegenteil, einige Große (Bitburger) hätten entsprechende Produkte sogar ersatzlos gestrichen. Frage an die Experten: Gibt es technologische Probleme oder sind es tatsächlich nur schnöde kaufmännische Gründe, die uns ein bleifreies Fassbier nicht gönnen? Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.11.2013 um 06:02   Technologisch nicht ganz ohne aner sicher machbar, zumal du ja selber sagts das es solche Produkte wohl schon gab. Jan Antwort 1 Der Entenmann Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 24.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.11.2013 um 06:29   Naja, so schierig dürfte es eigentlich nicht sein. Ob ich nun eine Flasche Bier unter Gegendruck abfülle oder eben ein Fass vollmache und dann CO2 drauf... Problematisch äre höchstens eine Verkeimung des Bieres, aber dann klickt man halt einen Sterilfilter in die Gasleitung und desinfiziert vorher Zapfkopf und Anschluss, wird schon passen. ____________________ Ente? Welche Ente? Antwort 2 Schlupfer Posting Freak Beiträge: 1002 Registriert: 27.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.11.2013 um 07:51   Moin, es dürfte vorwiegend ein Hygieneproblem sein. Und zwar auf Seiten der Gastronomie. Bei einem Blick in manche Fasskeller gruselt es einen nur. Die Pflege der Zapftechnik ist auch ein düsteres Kapitel. An der Stelle wird eh schon viel Bierqualität vernichtet. Mittels gestoppter Gärung hergestelltes Alkoholfrei ist eine hervorragende Nährlösung. Habe ich letztens auch zum ansetzen eines Starters benutzt. Und bei der anderen Variante (Alkoholentzug) fehlt eben auch der Alkohol als Schutzmittel. Das sind alles keine guten Bedingungen für alkoholfreis Fassbier. Michael ____________________ Don´t worry - Brew happy Antwort 3 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.11.2013 um 08:23   Ich seh auch das größte Problem beim Ausschank. Wie Schlupfer schon sagt, fehlt der Alkohol und gestoppter Gärer haben eben auch noch verwertbaren Restextrakt. Wenn man ausserdem die meisten Bierleitungen und Zapfanlagen anschaut, dann wäre ich da auch vorsichtig. Es ist heute immer noch üblich die Leitungen lediglich mit einer Schaumstoffkugel zu "ballen". Fragt doch mal eueren Wirt wann er das letzte Mal die Anlage komplett reinigen hat lassen und wie das getan wurde, oder wann die Leitungen gewechselt wurden. Da dürfte alkoholfreies zur Zeitbombe werden. Jan Antwort 4 Hesse Posting Freak Beiträge: 970 Registriert: 7.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.11.2013 um 09:27   Clausthaler gibt es seit 1986 vom Fass http://www.clausthaler.de/downloads/clt_pdf_historie_de.pdf Guten Sud Henner ____________________ Guten Sud Henner _________________________ Mal bin ich Hund, mal bin ich Baum. Antwort 5 Schlupfer Posting Freak Beiträge: 1002 Registriert: 27.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.11.2013 um 09:46   ...und Jever FUN gibt es auch im 30er KEG. Michael ____________________ Don´t worry - Brew happy Antwort 6 MaischePit Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 15.7.2012 Status: Offline erstellt am: 7.11.2013 um 10:36   Bitburger gibt es auch... ____________________ Bier! Das Beste was die Menschheit je erfunden hat! Antwort 7 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.11.2013 um 11:18   Zitat von Schlupfer, am 7.11.2013 um 07:51 Mittels gestoppter Gärung hergestelltes Alkoholfrei ist eine hervorragende Nährlösung. Habe ich letztens auch zum ansetzen eines Starters benutzt. Oha, funktioniert das wirklich? Das wäre nämlich eine gute Lösung für einen Starter. Das Malzbier, das die meisten hier nehmen, gibt's hier in Österreich kaum wo. Antwort 8